tag:blogger.com,1999:blog-10518269988923728032024-03-13T18:59:59.177-03:00Álamos VentososBlog de cocina y de mi vida atada a ella. Me gustan las cocinas impregnadas de sabores, aromas y recuerdos. Mi familia, mis libros y lo que cocino son las grandes pasiones que alimentan mi vida.Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.comBlogger46125tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-85318868851798659432018-10-14T19:00:00.001-03:002018-10-14T19:00:17.573-03:00Yo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJQsy0zw3BWn_t_ZKmt3sNNMsHUqHeU5fIblVZGwTfgh2Tat4vrB4m7Qeky9fuol16jHuePqoErk1GNpwZhiERSQoYEHmxkvej2h2hMH25f4kxTELiMrUR6AF5EmmmQwszkWnPRlreyAA/s1600/Recipes.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="628" data-original-width="1200" height="334" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJQsy0zw3BWn_t_ZKmt3sNNMsHUqHeU5fIblVZGwTfgh2Tat4vrB4m7Qeky9fuol16jHuePqoErk1GNpwZhiERSQoYEHmxkvej2h2hMH25f4kxTELiMrUR6AF5EmmmQwszkWnPRlreyAA/s640/Recipes.png" width="640" /></a></div>
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En camino...Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-53289601981898555022016-03-05T12:40:00.002-03:002016-03-05T12:47:47.328-03:00La sabiduría del silencio temprano .... o la trampa sutil de la redes sociales. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-VT6irL_bgM8/Vtr9T8TOhBI/AAAAAAAAC7g/HG3iv_MZ1xM/s1600/Lo%2BqUE%2Baprend%25C3%25AD%2Bdel%2Barroz.....jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="536" src="https://4.bp.blogspot.com/-VT6irL_bgM8/Vtr9T8TOhBI/AAAAAAAAC7g/HG3iv_MZ1xM/s640/Lo%2BqUE%2Baprend%25C3%25AD%2Bdel%2Barroz.....jpg" width="640" /></a></div>
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El post de hoy va sin receta aunque se trata de arroz. Traigo por acá la misma reflexión que publiqué en Facebook porque quizá mi ausencia de tanto tiempo, escondida en el no-tiempo, tenga otros ditirambos en el medio.</div>
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Lo que realmente sucedió con el arroz....</div>
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Como bien sospecharon la mayoría, el arroz ni se quemó, ni existía. Fue parte de un "juego" de facebook que a mí me dejó reflexionando y de cuya trampa quise salir al menos con un intento de experimento social, si no es demasiado ambiciosa la expresión.</div>
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Todo comenzó cuando alguien publicó que se teñiría el pelo de blanco y yo le di me gusta y, obvio, pedí foto. A las horas, la explicación: todo se trataba de un "reto", mejor conocido como cadena, donde yo debería también postear un estado más o menos desopilante de una lista dada de antemano. Ya está. Yo me había metido en el lío y tenía que salir más o menos airosa, con el orgullo herido y todo. Elegí la frase que menos conflicto me generara y salió un inexistente arroz quemado. </div>
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Y el arroz me puso de frente ante dos cuestiones. La vulnerabilidad a la que estamos expuestos es tan visible que ni qué hablar de ella, pero sí dos reflexiones más:</div>
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1) Di "me gusta" y comenté una foto de manera casi automática. Quiero creer que no lo hice de "compromiso", pero está claro que si me hubiese involucrado genuinamente con la persona que avisó su decisión de teñirse el pelo de blanco, mínimo debí mandarle un mensaje ¡a ella y no a todo el mundo! preguntándole qué pasaba. Y no lo hice; en cambio, me gusta, pido foto y a otra cosa mariposa. Esa es la liviandad y falsa responsabilidad que posibilitan las redes sociales. Creemos que acompañamos al otro, ¿pero lo hacemos realmente? ....</div>
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2) ¡Qué fácil caer en la trampa de contar más de lo que queremos! Hasta antes de este "experimento" , me hubiese regodeado y asegurado hasta el infinito y más allá que yo nunca de los jamases (neverness, para usar un término muy borgeano) sería inducida a revelar más de lo que yo quisiera. Mentira. Una categórica y absoluta mentira engañosa, una falacia, digamos. Las redes que se tejen a nuestro alrededor son sutiles y aun cuando estamos convencidos de que no lo haríamos, de manera ingenua, inocente, desprevenida terminamos exponiendo a la vista de todos mucho más de lo que creemos. No somos plenamente dueños de lo dicho, en este caso, de lo publicado en Facebook o en cualquier otra red social, pasa a ser de dominio púbico y como tal nos deja expuestos, vulnerables. Porque ya no se trata de que quienes nos conocen (y nos quieren o no) conocen lo que pensamos, lo que sentimos, lo que nos gusta, lo que nos entristece, lo que nos encanta, lo que nos enoja, lo que nos asombra ... a fin de cuentas no sabemos quién y hasta quién puede llegar a saber todo eso de nosotros.</div>
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Quizá escribo todo esto como una especie de mea culpa, pero también lo hago porque siento que debo hacer algo y no sé bien qué. Hay tanto de FB que excede las decisiones que yo tomo. </div>
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Hay una publicista, experta en marketing, madrileña y genial, <a href="https://www.facebook.com/gabycastellanos/?fref=nf" rel="nofollow" target="_blank">Gaby Castellano</a>s que semanalmente publica "cachetadas de nutella" y el 25/2 publicó: "Las relaciones se han complicado más desde que los sentimientos se han convertido en un tweet, un status de facebook o una imagen de instagram". Y es así, porque en vez de tomarnos el tiempo y la oportunidad de "decir", preferimos "poner". Y creo que ese ha sido el mayor aprendizaje y lo aprendí a fuerza de chocarme con ello. Y sobre todo darme cuenta de con cuanta ingenuidad quedamos expuestos, casi sin advertirlo. </div>
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Más allá de la reflexión, me queda la colección de buenos comentarios. ¡Muy buenos comentarios! Y cómo cada quien me conoce y así lo dio a entender en sus palabras. Habré de estar más atenta. Ojalá la reflexión me sirva y nos sirva para una próxima vez.</div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-54378568285074024272015-11-30T06:00:00.000-03:002016-10-30T10:25:12.277-03:00Coliflor frita... al pelar la cebolla con tía Alia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CdwTs7lpYdI/VlvLWdFXJFI/AAAAAAAAC40/89N-v_FeKug/s1600/DSCN5990.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-CdwTs7lpYdI/VlvLWdFXJFI/AAAAAAAAC40/89N-v_FeKug/s640/DSCN5990.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="tr_bq">
La cebolla… su forma circular y estructura en capas ya había cautivado a los antiguos egipcios, quienes supieron ver en ella una metáfora de la vida eterna, dl infinito que se recrea así mismo, capa tras capa.</div>
Las cebollas fueron escarcha y leche en el canto dulce, triste y melancólico de <a href="http://comunidad-escolar.pntic.mec.es/documentos/hernandez/hernandez4b.html" rel="nofollow" target="_blank">Miguel Hernández</a>. Y fueron objeto de culto, muestra del poder de la tierra en la oda de <a href="https://books.google.com.ar/books?id=rNFT0w3-zlEC&pg=PA50&lpg=PA50&dq=oda+a+la+cebolla+de+pablo+neruda&source=bl&ots=jUE7pThfrd&sig=jRB2lOlOhjhv5fdFJVQggAF7xuk&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwiFvPzSnLfJAhXDnZAKHUP-A-g4ChDoAQg7MAU#v=onepage&q=oda%20a%20la%20cebolla%20de%20pablo%20neruda&f=false" rel="nofollow" target="_blank">Pablo Neruda</a>. La cebolla que se abrió en mil capas, algunas a conciencia y otras como un grito reprimido, fue la de <a href="http://www.epdlp.com/escritor.php?id=1781" rel="nofollow" target="_blank">Günter Grass</a>. <br />
“Cuando se lo atosiga con preguntas, el recuerdo se asemeja a una cebolla que quisiera ser pelada para dejar al descubierto lo que, letra por letra, puede leerse en ella: rara vez sin ambivalencia, frecuentemente en escritura invertida o de otro modo embrollada. “ (G.G., Pelando la cebolla).<br />
Somos relato, somos recuerdos. Nos construimos en nuestra humanidad a partir de las historias que nos cuentan, que nos contamos y que contamos. ¿Cómo, entonces, no apelar al relato autiobiográfico para revelar un secreto guardado bajo el estigma? La cebolla que exuda recuerdos agrios y avergonzados de un joven que ¿sin saberlo? se enrola en las filas de la juventud hitleriana. La misma que recuerda a la madre diciendo que tenían un cliente judío y no era malo; la madre que no lo fue a despedir a la estación del tren; la madre que habría de prefrir una muerte temprana antes que “contar” los horrores de la ocupación rusa en Danzing.<br />
<a name='more'></a><br />
El recuerdo de la madre de GG atraviesa de punta a punta toda la historia, que no es novela, no es autobiografía, no es ensayo: es el decir de un hombre en la senectud, una vuelta al final del camino que requiere de luz sobre aquellas partes que quedaron en la penumbra. El umbral. La zona de claroscuros donde la vida cruza con la muerte, lo que se recuerda con lo que se olvida, lo que dignifica con lo que envilece.<br />
Todos somos una cebolla. Hay quienes la pelan a edades tempranas y quienes se la guardan para sí. A veces las cebollas se convierten en naturalezas muertas y requieren, con clamor o en hilos inaudibles, de una voz ajena pero propia para ser rescatadas de la sin-memoria. Otras, se pelan hacia adentro, capa por capa, se van durmiendo en el sueño de los justos y como si en lugar de pelar una cebolla se destejiese una prenda querida, lo que queda es el inicio, cuando la inocencia lo cubría todo y el mundo era justo, era bueno, era diáfano….<br />
G.G. murió abrumado por la mala acogida de esa confesión políticamente incorrecta. Pero necesitaba decirlo, quizá como un modo de exorcizar ese pasado del que se arrepentía. Somos nuestras historias y Günter Grass no es menos Günter Grass por haber dicho quien fue: por el contrario, se volvió un hombre más auténtico, más vulnerable, más Günter Grass. El mismo que con cada capa de la cebolla va construyendo la imagen materna que su alma atribulada y anciana necesita para descansar en paz. <br />
Todos somos cebollas.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-y1Y63QjmK7g/VlvLV09vGFI/AAAAAAAAC4o/8pmNya5MDVI/s1600/DSCN5988.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="328" src="https://1.bp.blogspot.com/-y1Y63QjmK7g/VlvLV09vGFI/AAAAAAAAC4o/8pmNya5MDVI/s640/DSCN5988.JPG" width="640" /></a></div>
Carmen, de <a href="http://www.tiaalia.com/" target="_blank">Tía Alia [recetas]</a>, nos invitó a honrar la memoria de tía Alia preparando la última receta de su reto, o lo que es lo mismo, la receta de su último reto. Como le dije a Carmen, pienso que muy de vez en cuando, el azar se une en pequeñas cotidianidades que nos muestran cómo el universo está confabulado en un orden finito y perfecto. El día en que leí acerca del reto despedida de tía Alia y mientras abría<a href="http://issuu.com/recetasdetiaalia/docs/recetario_t__a_alia_7ce62a5fbf3296" target="_blank"> el recetario</a> ocurrió una epifanía: recordé la coliflor que preparaba mi abuela. Y por pura curiosidad me pregunté si esa receta, tan de mi infancia y mi vida toda, estaría entre las páginas de la querida tía de Carmen. ¡Y estaba!<br />
No tuve dudas acerca de que esa, y ninguna otra, debía ser mi receta. A mi abuela le encantaba la coliflor: era verla y traerla a su casa. Y a pesar de que vivía sola, preparaba una coliflor entera, quizá hervida y apenas aderezada con aceite, vinagre y sal o bien estas, fritas, a la marinera como le decimos por acá. Entonces, el que pasara por su casa, podría servirse de ese tentempié siempre listo, dispuesto en un perol amplio, sobre la mesada (encimera) de su cocina.<br />
Pero este reto se trata de Tía Alia y a ella y sus recetas, así como a todos los blogs españoles que leo, debo agradecerles la oportunidad que me dieron de conocer y entender la cocina de mi familia. Recetas como esta, o la <a href="http://alamosventosos.blogspot.com.ar/2013/04/carne-encebollada-nuevo-reto-de-la-tia.html" target="_blank">carne encebollada</a> también de este recetario tan especial, han sido recetas de toda la vida en la casa de mi mamá y nos costaba entender de dónde habrían salido. Con los blogs pude desandar una historia de barcos, inmigrantes y abuelos de acento castizo que se quedó en una particular forma de comer. Pelar la cebolla.<br />
Gracias, Carmen, por compartir con cada uno de tus lectores esas recetas tan queridas que tía Alia supo legarte. <br />
<div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VCQorgjIxLo/VlvLW9Ve12I/AAAAAAAAC48/O4zq2ckZJUE/s1600/DSCN5991.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-VCQorgjIxLo/VlvLW9Ve12I/AAAAAAAAC48/O4zq2ckZJUE/s640/DSCN5991.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<blockquote>
Coliflor frita<br />
(<a href="http://issuu.com/recetasdetiaalia/docs/recetario_t__a_alia_7ce62a5fbf3296" target="_blank">pág. 28 del <i>Recetario de Tía Alia</i></a>) </blockquote>
<blockquote>
Ingredientes<br />
<ul>
<li>1 coliflor mediana</li>
<li>1 taza de leche</li>
<li>2 tazas de harina común (000, sin leudante)</li>
<li>3 huevos</li>
<li>Sal y pimienta, a gusto</li>
<li>Aceite para frir, cantidad necesaria</li>
<li>Perejil y limón, para terminar</li>
</ul>
Preparación<br />
<ol>
<li>Hervir la coliflor en una cacerola con agua y la taza de leche hasta que esté blanda pero que no se deshaga. Sacar de agua y reservar hasta que alcance temperatura ambiente.</li>
<li>Separar la coliflor en flores.</li>
<li>Batir los huevos, condimentar con sal y pimienta.</li>
<li>Rebozar las flores de coliflor primero en la harina y luego en el huevo batido.</li>
<li>Freír en aceite caliente hasta dorar.</li>
<li>Espolvorear perejil picado por encima y acompañar con gajos de limón. </li>
</ol>
</blockquote>
<h4>
<ul></ul>
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<h4>
<ol></ol>
</h4>
<div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4e9W-dM1Eko/VlvL_wLq_OI/AAAAAAAAC6A/tONGvIBUxWg/s1600/2015-11-27.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="384" src="https://3.bp.blogspot.com/-4e9W-dM1Eko/VlvL_wLq_OI/AAAAAAAAC6A/tONGvIBUxWg/s640/2015-11-27.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-3432210227856619912014-12-24T19:00:00.000-03:002015-04-16T15:59:30.770-03:00Fideos con brócoli. Gracias!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0POEfu54E8U/VJsgpKCW9pI/AAAAAAAACWI/Q_OlRz1NIW4/s1600/DSCN5077.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Almuerzo de Navidad" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-0POEfu54E8U/VJsgpKCW9pI/AAAAAAAACWI/Q_OlRz1NIW4/s1600/DSCN5077.JPG" title="Fideos con brócoli" /></a></div>
Celebrar la vida. Honrar la vida. Agradecer la vida y a la vida. Cada fin de año nos sumergimos, de manera inevitable, en un mar de reflexiones y cierres, pero creo que ante todo no debemos perder el sentido de la gratitud. Y pnsando en estas cuestiones acerca del significado más íntimo de la palabra gracias, y luego la gratitud como valor, llegué al pensamiento de <a href="https://www.ewtn.com/spanish/saints/Tom%C3%A1s_de_Aquino.htm" target="_blank">Santo Tomás de Aquino</a>.<br />
<br />
Considerado uno de los Padres de la Iglesia, <a href="http://www.hottopos.com.br/notand4/filotoma.htm" rel="nofollow" target="_blank">Santo Tomás de Aquino</a> entendía que el agredecimiento obraba en tres planos: "La gratitud se compone de diversos grados. El primero encuentra su fundamento en el "reconocimiento" (ut reconognoscat) del beneficio recibido. El segundo consiste en alabar y dar gracias (ut gratias agat); y por último, el tercero, estriba en el acto de "retribuir el bien recibido de acuerdo a la posibilidad del beneficiado y según las circunstancias más oportunas de tiempo y lugar".<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Es decir, la gratitud se hace manifiesta de tres maneras distintas:<br />
<ol>
<li>Nos reconocemos como beneficiarios de un hecho bondadoso. <i>Me siento agradecido.</i></li>
<li>Alabamos y agradecemos especialmente a quien obra con bondad. <i>Te doy las gracias.</i></li>
<li>Devolvemos la bondad recibida. <i>Es mi forma de agradecerte.</i></li>
</ol>
Lo maravilloso de esto es que las distintas lenguas agradeceden enfatizando alguno de esos aspectos sobre los otros.<br />
<br />
El alemán y el inglés son ejemplos de la primera forma de agradecer. Vernos en la posición de haber recibido una gracia y agradecer (pensar) en función de ella, reconocer en el otro la grandeza de espíritu, tal ue es nuestros benefactor. De hecho, en inglés <i>to thank</i> es agradecer y <i>to think</i>, pensar. En alemán, <i>danken</i> (para dar las gracias) y <i>denken</i> (para pensar).<br />
<br />
El segundo nivel, ensalza al benefactor y también al beneficio recibido. La expresión árabe <i>shukran, shukran jazylan</i>, al igual que el <i>gratias ego</i> del latín, del que devienen el italiano <i>grazie</i> y el español <i>gracias</i>. Y es que la palabra gracias implica un significado complejo en sí mismo: entrar en el amor de alguien (amor por el que, en definitiva, nos otorga un beneficio), don (regalo), retribución del beneficiado hacia su benefactor.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-T1unc8klMc4/VJshmiq1ieI/AAAAAAAACaY/QmyxnIwzzoI/s1600/Gracias.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Almuerzo de Navidad" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-T1unc8klMc4/VJshmiq1ieI/AAAAAAAACaY/QmyxnIwzzoI/s1600/Gracias.jpg" title="Fideos con brócoli" /></a></div>
<br />
Pero es el portugués la lengua que alcanza el tercer grado de la gratitud de Aquino: devolver la bondad recibida, acto que incluye los dos grados anteriores. El portugués dice<i> obrigado</i>, se construye el agradecimiento a partir del vínculo enl beneficiario con el benefactor, a la obligación, al deber implícito de retribuir la gracia recibida. La gracias, que ya dijimos, es don, es amor, es retribución.<br />
<br />
Y yo quiero dar las gracias a todos quienes pasaron por acá, a quienes dejaron comentarios, a quienes se tomaron el trabajo de comentar dos veces porque por alguna razón el primer comentario no llegó; a quienes me mandaron mails preguntándome si estaba todo en orden, a quienes les llamó la atención mi ausencia del blog; a quienes me enviaron mensajes por <a href="https://www.facebook.com/pages/%C3%81lamos-ventosos/482976065110948" rel="nofollow" target="_blank">FB</a> cuando creyeron que era necesario; a quienes me invitaron a certámenes, retos y eventos bloggers a los que no pude sumarme, participar, honrar. A quienes pasan y no comentan por la causa que sea, pero si es porque de alguna manera los he ofendido, por favor, acepten mis disculpas. No hay intención ofensiva en este blog. Especialmente, a las amistades entrañables que el blog me ha permitido tejer.<br />
<br />
A mi amiga del alma -¡qué ojalá lea esto!- que vive a tantos miles de km pero a la que siento tan cerca y en la que no puedo pensar sin que se me nuble la mirada. A mi amiga de los campamentos -¡qué casi alcanza su propio desafío blogger!- y con la que nos une una vida de 25 años. A mi amiga de BA, que a veces toma alas y me lleva con ella, en sus corazón, en cada una de sus aventuras. A la única persona de la escuela que sabe de mi blog, que ojalá le guste porque es mi manera de retribuirle su amistad íntegra, sincera y llena de afecto. A los amigos con que la vida nos cruzó y luego nos distanció por proyectos distintos, pero el afectos, los recuerdos y la amistad siguen allí, imperecederos al paso del tiempo.<br />
<br />
A mi familia. A mis papás que no entienden que esto del blog, pero que desde siempre se sorprendieron por las cartas que llenaban el buzón. A mis hermanas que se ríen pero que celebran siempre, siempre la vida, los logros. los tropiezos que nos hacen mejores personas.<br />
<br />
Y gracias, especialmente, a mi esposo y a mis hijos. Ellos son los que saben de las corridas, las urgencias de las fotos, los nervios porque las recetas salgan como deben salir. Con ellos los temas que se cuelan en este blog cobran forma de conversación para luego fundirse en letra impresa (o casi, letra virtual, sería). Ojalá les quede el recuerdo de una mesa pródiga en palabras, reflexiones, debates. Qué sepan hacer oír su voz para reclamar un mundo más justo, para todos. Qué den voz a los desposeídos, qué hagan propio el reclamo de los suburbios de la sociedad.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-238X8BNhBWc/VJsgrvJ48UI/AAAAAAAACWg/r7Y1UZ1oFjo/s1600/DSCN4965.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-238X8BNhBWc/VJsgrvJ48UI/AAAAAAAACWg/r7Y1UZ1oFjo/s1600/DSCN4965.JPG" /></a></div>
<br />
Quiero decirles, hijitos míos, que son el mayor regalo de mi vida. Tan agradecida por que sean mis hijos. Gracias por todo lo que me dan. Gracias por permitirme ser su mamá. Gracias por dejarme formar parte de sus vida, por no amedrantarse ante mis exigencias, por saber decir que sí y que no cuando así corresponde hacerlo. Gracias por dejarme llegar a ustedes con el anhelo de que se realicen en la mayor plenitud que sea posible para cada uno de ustedes. <br />
<br />
Y es Navidad. Mi manera de agradecer no podía ser otra que a través de la mesa, con una receta sencilla pero llena de sentimiento. Suelo hacerla especialmente para el almuerzo de Navidad y llegó la hora de que forme parte de este blog. Es una receta sencilla, pero de tanto repetirla los 25 está ligada a mis recuerdos más queridos. Recuerdos que celebran la vida, la paz, la concordia. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NSXy0XR5nnk/VJsgp6ZHt4I/AAAAAAAACWQ/HIUs9aY91Ls/s1600/DSCN5078.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Almuerzo de Navidad" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-NSXy0XR5nnk/VJsgp6ZHt4I/AAAAAAAACWQ/HIUs9aY91Ls/s1600/DSCN5078.JPG" title="Fideos con brócoli" /></a></div>
<br />
<h3>
Fideos con brócoli</h3>
<h4>
<u>Ingredientes</u> (en tazas de té)</h4>
<div>
Flores de brócoli, 6 tazas (aprox. 300g)</div>
<div>
Fideos moños/pasta corta seca, 4 tazas (aprox. 250g)</div>
<div>
Cebolla, 1 (aprox., 100g)</div>
<div>
Dientes de ajo, 2</div>
<div>
Queso goya/reggianito/parmesano/sardo estaciondo, 1 taza (aprox. 100g)</div>
<div>
Sal y pimienta, en cantidad necesaria</div>
<div>
Aceite de oliva, 2 cucharadas</div>
<h4>
<u>Preparación</u></h4>
Blanquear las flores de brócoli (llevar agua a ebullición, sumergir las flores de brócoli por 10/12 minutos, que estén blandas pero sin que se desarmen). Escurrir las flores de brócoi y reservar el agua.<br />
Cocinar los fideos/pasta en el agua que reservamos del brócoli, según las indicaciones del fabricante. Añadir agua si fuese necesario, sal y aceite. Escurrir y reservar.<br />
Cortar la cebolla en pluma y filetear los dientes de ajo. Reservar.<br />
Rallar el queso bien finito. Separar 1/4 de taza. Reservar.<br />
En una sartén o wok amplio calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregar la cebolla cortada en pluma y uno o dos minutos después el ajo fileteado. Salar ligeramente.<br />
Una vez que la cebolla transparentó (¡siempre cuidando que el ajo no se vaya a quemar!) agregar las flores de brócoli. Integrar sabores por 2/3 minutos. Añadir los fideos/pasta. Salpimentar. Integrar. Apagar el fuego y agregar el queso rallado.<br />
Disponer en una fuente y espolvorear nuevamente con queso rallado (el 1/4 de taza que separamos inicialmente).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hPxg6F5i7y8/VJsgi4wdoNI/AAAAAAAACVI/5rEWbLyUSW8/s1600/2014-12-20.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Almuerzo de Navidad" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-hPxg6F5i7y8/VJsgi4wdoNI/AAAAAAAACVI/5rEWbLyUSW8/s1600/2014-12-20.jpg" title="Fideos con brócoli" /></a></div>
<br />
<h3>
Carpintería José</h3>
<div>
Faltan muy poquitas horas para la Nochebuena, en Argentina. <a href="http://www.cadena3.com.ar/contenido/2014/12/24/139196.asp?titulo=Lloran-las-letras-murio-el-escritor-y-poeta-Daniel-Salzano" target="_blank">Hoy nos dejó</a>, físicamente, <a href="http://www.lavoz.com.ar/ciudadanos/murio-daniel-salzano" rel="nofollow" target="_blank">un poeta cordobés exquisito.</a> La canción que sigue la compuso para la voz de <a href="https://www.facebook.com/cantante.jairo?fref=nf" rel="nofollow" target="_blank">Jairo</a>. Es mi tributo a <a href="https://www.youtube.com/watch?v=8anDlY16Znk" rel="nofollow" target="_blank">Daniel Salzano</a> en la memoria y para ustedes, mi regalo de Navidad. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
</div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="390" src="//www.youtube.com/embed/-yjqJI2hUsE" width="640"></iframe>Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-69580539814001129732014-09-30T11:37:00.001-03:002015-04-16T15:59:43.420-03:00Mis hamburguesas ...vos sos el nieto de Sonia Torres?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vBnNjXCY5vg/VCq3zTYrbHI/AAAAAAAACLk/m9ZLnBxcfHU/s1600/DSCN4827.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="hamburguesas caseras de carne" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vBnNjXCY5vg/VCq3zTYrbHI/AAAAAAAACLk/m9ZLnBxcfHU/s1600/DSCN4827.JPG" height="400" title="Hamburguesas - Memorias de una cocinera" width="343" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Berlín. Alemania. ≈1945. Käte, la protagonista femenina de la novela <i>El otro lado del amor</i>, de Jacqueline Briskin, entrega su hijo a la Lebensborn en su instinto de supervivencia más básico: los nazis no saben que ese niño es en realidad hijo de un judío norteamericano. Luego, cuando acabara la guerra, habría de emprender la tarea titánica de recuperarlo, pero debió buscar un niño rubio, de ojos azules en los países de Europa del norte, donde todos los niños eran rubios y de ojos azules. Ambientada en la 2° Guerra Mundial esta novela da a conocer un plan siniestro que incluyó el rapto de 50.000 a 200.000 niños polacos y que aspiraba a expandir e imponer la raza aria, convertir a los alemanes en germanos nórdicos. Muchos de ellos han vivido bajo el estigma de los niños SS y otros muchos nunca pudieron reconstruir su genuina historia. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Córdoba. Argentina. 2014. Ubicado en el pasaje Santa Catalina, entre el Cabildo histórico y la Catedral de la ciudad de Córdoba -en pleno centro (sic)- se encuentra el <a href="http://www.apm.gov.ar/content/un-espacio-para-la-memoria" rel="nofollow" target="_blank">Archivo Provincial de la Memoria</a>, allí mismo donde funcionó uno de los Centro Clandestinos de Detención (el D2) de la Dictadura militar 1976-1983. No olvidar para crecer. Aprender del pasado, comprender el presente, vislumbrar el futuro. Hay una sala que se conoce como "La salita de las embarazadas"; hay 500 lámparas, de ellas 115 están encendidas .... el resto espera por ese nieto que debe volver a los brazos de su abuela.<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Cosquín. Córdoba. 2014. La farmacéutica de toda la vida, Sonia Torres. ¿Vos sos el nieto de Sonia? Ojalá un día alguien que ha de tener algún año menos que yo, pero no tantos, pueda responder afirmativamente a esta pregunta. Sonia te espera desde que supo que vendrías. Fue cada día a la cárcel donde pensó que estaba Silvina y cuando creyó que habías nacido, llevó un moisés .... </div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi59xvSb6r4Tc0G6ClHmgBcopXuUCHlQZ0Zz9WXrF7v8iKOlcbSTk4BIAOfS0tiAUw9yNiQGNsNbeaOFxpkLXmufZyjsJrmH5nT4Nq7qF7RD2DEttPcZ8i6OUADucc9Fg6LybQttzaINMY/s1600/torres_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Silvina Parodi - Abuelas filial Córdoba" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi59xvSb6r4Tc0G6ClHmgBcopXuUCHlQZ0Zz9WXrF7v8iKOlcbSTk4BIAOfS0tiAUw9yNiQGNsNbeaOFxpkLXmufZyjsJrmH5nT4Nq7qF7RD2DEttPcZ8i6OUADucc9Fg6LybQttzaINMY/s1600/torres_1.jpg" height="356" title="Sonia Torres" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: openSans, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; text-align: start;">“Quiero contarle yo quiénes fueron sus padres, la historia de su familia, lo que se vivió en aquellos años. Y quiero contarle desde el corazón, para no transmitirle odio alguno. Quiero que viva en el amor, sin mezquindades, con solidaridad”. <a href="http://www.lavoz.com.ar/ciudadanos/sonia-torres-mi-nieto-quiero-contarle-yo" target="_blank">Fuente</a>. </span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.abuelas.org.ar/material/historias_abu/SoniaTorres.pdf" rel="nofollow" target="_blank">Sonia Torres</a>, la que es conocida por todos y cada uno de los cordobeses como la titular de Abuelas filial Córdoba mantiene viva la esperanza de poder encender la lámpara que indique que su nieto, el hijo de Silvina, ha vuelto al hogar. Sonia es incansable, enérgica, la madre clara y precisa que debió tener una hija para decidir quedarse a luchar por su país, antes que abrazar la posibilidad del exilio que se le otorgaba. Silvina ....<i> "Y si todos nos vamos, mami, ¿quién se quedará con el país?"</i>... embarazada de 6 meses y medio, secuestrada, desaparecida y una búsqueda incansable ...</div>
<div style="text-align: justify;">
Sonia está segura de que seguirá esta lucha más allá de sus fuerzas, por su nieto pero también por todas las luces que deben ser encendidas. No hay bien más preciado que la propia identidad. <i>"Toda la familia lo espera con mucho amor. Qué se atreva a buscarnos. El día que se anime a buscar su identidad conocerá la libertad", </i>le dice Sonia a ese nieto que sabe varón pero que aún no conoce.</div>
<div style="text-align: justify;">
El trabajo de <a href="http://www.abuelas.org.ar/" rel="nofollow" target="_blank">Abuelas</a> ha sido reconocido internacionalmente, postulado al Nobel de la Paz bajo el nombre de Estela de Carlotto, su presidenta. Sin embargo, yo no quiero ahondar en Abuelas, yo quiero hablarle al nieto de Sonia y decirle que su abuela lo está esperando, con 85 años, llena de esa vitalidad tan suya y que me imagino también debe ser tuya, porque al fin vos sos su nieto ... ella quiere contarte quién sos y cuando Sonia pueda fundirse en ese abrazo que ha mantenido guardado y esperanzado durante 38 años, todos los argentinos habremos encendido una nueva luz en nuestra historia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ojalá un día, no muy lejano, la salita de las embarazadas encandile el alma con sus 500 luces encendidas para siempre y hayamos apagado la luz de la sinmemoria por toda la historia futura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBSSSg_QrwaG5ROS8PDyJpU22YSBaA0YvXG99VbvRNCc1Q3xmLyoA4NOdaJJcmZI3s_lnF4oXwijRAQN5YHrXX8dyigJwBJxpAHS7RTAFwVTlCT3VeiW5gKAaNkDUQ5KFZJ_rVqd6fUmw/s1600/campa1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Abuelas filial Córdoba" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBSSSg_QrwaG5ROS8PDyJpU22YSBaA0YvXG99VbvRNCc1Q3xmLyoA4NOdaJJcmZI3s_lnF4oXwijRAQN5YHrXX8dyigJwBJxpAHS7RTAFwVTlCT3VeiW5gKAaNkDUQ5KFZJ_rVqd6fUmw/s1600/campa1.jpg" height="424" title="Abuelas filial Córdoba" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mis hamburguesas, las que disfrutan mis hijos, las que querré algún día preparar para mis nietos ... las que llevo a la convocatoria de este mes de <a href="http://memoriesdunacuinera.blogspot.com.es/" rel="nofollow" target="_blank">Memòries d'una cuinera</a>, en honor de la memoria de las personas y de los pueblos. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4TMqzM7M2tM/VCq3x077maI/AAAAAAAACKg/w6dsK8gtSDI/s1600/DSCN4828.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://memoriesdunacuinera.blogspot.com.ar/2014/09/la-bona-amistat-no-te-preu.html" imageanchor="1" rel="nofollow" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Hamburguesas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixsQXsq2yj0uaUOf8_yxxLDZnm8XyEDPxOC2X2ROc49QcW2lJ_94hhZ_5Tn6ss9EEH24aMfTUQVQ9LC_bF7jcjHeVKrqAiaNJkhs7lu-f2g58aYGlFLOQsA7il0N9sliz3cOTPZqJaaxs/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" height="320" title="Memorias de una cocinera - Hamburguesas" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h3 style="clear: both; text-align: justify;">
Hamburguesas de carne (vacuna o de vaca, como se dice en casa)</h3>
<span style="font-size: x-small;">12 hambuguesas</span><br />
<h4 style="clear: both; text-align: justify;">
<u>Ingredientes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</u></h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
500 g de carne magra molida o picada</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 cucharadas de avena tradicional (copos de avena arrollada)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cebolla (redonda, de cabeza, blanca o común) mediana</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 zanahoria mediana</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cebolla de verdeo (cebollino)</div>
1 puñado de hojas de perejil<br />
1 cucharada sopera de maizena/almidón de maíz<br />
1 cucharada sopera de mostaza (tipo americana)<br />
Sal y pimienta, a gusto<br />
<h4>
<u>Preparación</u></h4>
<div style="text-align: justify;">
Con el ojo grueso del rallador, rallar la zanahoria y la cebolla blanca. Reservar. Picar finamente el perejil y cortar la cebolla de verdeo en aros muy finos. Reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
En un perol amplio disponer la carne, los vegetales, la maizena, la avena, la mostaza, sal y pimienta. Con las manos integrar con insistencia hasta obtener una masa homogénea. Llevar a la heladera por 30 min.</div>
<div style="text-align: justify;">
Moldear las hamburguesas con ayuda de las manos o bien con el moldeador de hamburguesas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Untar ligeramente con aceite una placa para horno, acomodar las hamburguesas y cocinar en horno medio-alto hasta que no queden jugos rosados ni restos de color rosa en el interior de la hamburguesa, aprox. 20 min, dándolas vuelta a la mitad de la cocción.</div>
<div style="text-align: justify;">
Acompañar con ensalada: hojas de rúcula, tomates cherry y lajas de queso tipo parmesano, reggianito, goya, sardo estacionado. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_Tlvg3EF3UQ/VCq3wxj9y_I/AAAAAAAACKU/mtOhRALxyHM/s1600/DSCN4826.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Hamburguesas" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_Tlvg3EF3UQ/VCq3wxj9y_I/AAAAAAAACKU/mtOhRALxyHM/s1600/DSCN4826.JPG" height="396" title="Hamburguesas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSPCdndz5Y01LixCTi-m1bB_VBPI2qmBj42tFhFxsyXPoGXgqQHDj1MGVVqAFsxUQK5n6pCmPnBsFWz2SR7pRgoJLCPA7EIBvwqi5CrPNXrWT5_1PURAAKxabNGzFyZtGC0hys7PWBslU/s1600/abuelas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Abuelas - te estamos buscando" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSPCdndz5Y01LixCTi-m1bB_VBPI2qmBj42tFhFxsyXPoGXgqQHDj1MGVVqAFsxUQK5n6pCmPnBsFWz2SR7pRgoJLCPA7EIBvwqi5CrPNXrWT5_1PURAAKxabNGzFyZtGC0hys7PWBslU/s1600/abuelas.jpg" height="404" title="Contactarse con Abuelas" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-17213012171105047632014-08-10T00:48:00.001-03:002015-04-16T15:42:41.167-03:00Mermelada de naranjas ... o una visita al Jardín de las Hespérides<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UryppUmeFxo/U-boazoWo-I/AAAAAAAAB-M/Cn3JN6Djyqk/s1600/DSCN4475.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-UryppUmeFxo/U-boazoWo-I/AAAAAAAAB-M/Cn3JN6Djyqk/s1600/DSCN4475.JPG" title="mermelada de naranjas" /></a></div>
Han crecido naranjas en el patio ... desde el cielo .... un verde de hojas con estrellas naranjas recortadas se descuelga por la tapia y deja entrever el perfume de azahares, primero, y lo suculento de la fruta, después. Y a medida que la fruta crecía, las preguntas lo invadían todo. A veces sucede que el invierno del exterior nos encierra en nosotros mismos y se convierte en el mejor aliado al momento de hacer ese camino de introspección que tarde o temprano todos debemos desandar.</div>
<div style="text-align: justify;">
En la mitología griega, las Hespérides o "hijas del Occidente" (por su etimología; también las "Vespertinas"), eran tres de las mejores ninfas: Hespera (o Hesperia), Egle (o Aegle) y Eritis. Vivían en un huerto ubicado hacia el occidente, cercano a los montes Atlas, en el límite entre Europa y África. El huerto había sido regalo de bodas de Gea (la Tierra) a Hera (esposa de Zeus) y en el centro se ubicaba el árbol con el fruto de la inmortalidad. Llamadas también "Hijas de la Noche", las Hespérides cantaban muy dulcemente. Plinio el viejo (23-79, Italia) ya hace mención a las islas de las Hespérides y, luego, la arqueología moderna<a href="http://revistas.ucm.es/index.php/GERI/article/view/GERI0606120085A/14046" rel="nofollow" target="_blank">(1)</a> las ubica en Las Canarias, Madeiras y Azores.<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Para muchos humanistas, el jardín de las Hespérides es el mito hispánico por excelencia: a fin de cuentas, en ese jardín crecían las "manzanas de oro", las "naranjas", o la fruta de la inmortalidad, cuidadas por las hijas de Atlas y custodiadas por el dragón al que Hércules/Heracles deberá enfrentar: <a href="http://books.google.com.ar/books?id=X5wSAWFjwvgC&pg=PA521&dq=lad%C3%B3n&hl=es-419&sa=X&ei=DCHmU4HaD8PisATE1ILAAw&ved=0CDIQ6AEwAw#v=onepage&q=lad%C3%B3n&f=false" rel="nofollow" target="_blank">Ladón</a>. Blázquez Mateo <a href="http://books.google.es/books?id=0zdz6XIhf0sC&pg=PA69&dq=hesp%C3%A9rides&hl=es&sa=X&ei=KtjLU8nZBsbfsASCw4LQCw&ved=0CEkQ6AEwCQ#v=onepage&q=hesp%C3%A9rides&f=false" rel="nofollow" target="_blank">(2)</a> explica la intrínseca relación que este mito establece entre la vida y la muerte, el paraíso y el inframundo, el edén y el infierno que señalaban a España como el reino de Hades (dios griego del inframundo), con un itinerario simbólico que finalizaba en el paisaje edénico de la eterna primavera de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1diz" rel="nofollow" target="_blank">Cadiz</a>. Ya Hesíodo (poeta de la Antigua Grecia, aprox. 700 AC) había ubicado a las Hespérides en los confines de la tierra:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
...la oscura noche dio a luz ... a las Hesperides, que al otro lado del ilustre Océano,</div>
<div style="text-align: center;">
cuidan las bellas manzanas de oro y los árboles que producen el fruto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Otra vez la vida y la muerte. Donde culmina el día y gobierna la noche, crece el árbol de la vida eterna. Y así las cosas, en la mitología griega la imagen de las "manzanas doradas" es recurrente y quizá fueron alegoría del poder y, también, de la política. A fin de cuentas una de estas manzanas doradas desataría la guerra de Troya...</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-e3D7si8sQZA/U-bob8uZjNI/AAAAAAAAB-Q/o481QnRK0bg/s1600/DSCN4480.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-e3D7si8sQZA/U-bob8uZjNI/AAAAAAAAB-Q/o481QnRK0bg/s1600/DSCN4480.JPG" title="mermelada de naranjas" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
porque a estas alturas se sabe, que la manzana de la discordia fue una naranja; la misma que habría de poner en problemas a Adán y Eva. Al español la palabra naranja nos llega desde el persa con sentido de "fragancia"; en cambio, el inglés y el francés comparten un "orange" que mantiene el sentido griego de "manzana dorada". Sin embargo, la <a href="http://www.hesperidina.com/" rel="nofollow" target="_blank">hesperidina</a>, ese licor antiguo hecho con base a cáscaras de naranjas amargas, ha mantenido vivo el recuerdo de las Hespérides y su afán por preservar el árbol que les fue encomendado. </div>
<div style="text-align: justify;">
Y así como las naranjas se cuelan en en el medio del invierno, allí en los confines del mundo conocido, asomaba ese jardín que prometía la vida eterna. Quizá se trata de corrernos hasta lo más profundo y silencioso de nosotros mismos para volver a emerger sabiendo quiénes somos, en verdad, para nosotros y para los otros también. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xxTO2JEOd4k/U-bod6VWMBI/AAAAAAAAB-Y/DH-W8BS8MU8/s1600/DSCN4534.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-xxTO2JEOd4k/U-bod6VWMBI/AAAAAAAAB-Y/DH-W8BS8MU8/s1600/DSCN4534.JPG" title="mermelada de naranjas" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Las naranjas se transformaron en mermelada. Y usé como base la receta de <a href="http://www.mercadocalabajio.com/2013/04/como-hacer-en-casa-mermelada-de-naranja.html" rel="nofollow" target="_blank">mermelada de naranjas dulces</a> de <a href="http://www.mercadocalabajio.com/" rel="nofollow" target="_blank">Mercado Calabajío</a>. Como los frascos tenían destino de salida rápido, solo los lavé con agua y detergente, los sequé en el horno y envasé en caliente, limpiando las tapas con un paño embebido en una solución de alcohol diluido en agua (7 x 3 partes de alcohol y agua, respectivamente). Si alguien quisiera efectuar un proceso de envasado y pasteurización más cuidado o con vistas a preservar la mermelada por mucho tiempo, la entrada de <a href="http://elosoconbotas.wordpress.com/" rel="nofollow" target="_blank">El oso con botas</a> con su <a href="http://elosoconbotas.wordpress.com/2012/11/11/mermelada-de-calabaza-a-la-antigua/" rel="nofollow" target="_blank">Mermelada de calabaza y pasas al ron</a> es absoluta y completamente recomendable. Casi diría un básico de la cocina. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4W27rqcrZ0M/U-bogUmt0CI/AAAAAAAAB-o/-5cQ5zOEbjM/s1600/DSCN4541.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-4W27rqcrZ0M/U-bogUmt0CI/AAAAAAAAB-o/-5cQ5zOEbjM/s1600/DSCN4541.JPG" title="mermelada de naranjas" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Mermelada de naranjas</h3>
<span style="font-size: x-small;">Fuente: Mermelada de naranjas dulces, Mercado Calabajío.<br />5 frascos de 450 g cada uno. </span><br />
<h4>
<u>Ingredientes</u></h4>
<div>
3,500 kg de naranjas</div>
<div>
1 kg de azúcar común (uso la menos refinada que consiga, que en general coincide con la de menor precio)</div>
<div>
Jugo de 1 limón mediano</div>
<div>
1,5 L de agua para la cocción de la mermelada</div>
<div>
Agua para quitar lo amargo de las cáscaras en cantidad necesaria</div>
<div style="text-align: justify;">
Extra: un atado de semillas de las naranjas o el limón (envolver las semillas en una gasa o trapo limpio de 15 x 15 cm, atar con hilo de algodón, dejar toda la noche en la heladera, dentro de una taza/vaso con agua)</div>
<h4>
<u>Preparación</u></h4>
<div>
Poner al fuego una olla con agua y llevar a ebullición.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavar muy bien las naranjas y pelarlas. Cortar las cáscaras en juliana y sumergirlas en el agua hirviendo 10 minutos. Realizar este procedimiento 3 veces (la receta original dice 2 y he leído otras que sugieren 4. Con mis naranjas, 3 veces fue más que suficiente). Repetir la misma operación 2 veces más dejando las cáscaras 5 y 2 minutos cada vez. Es decir, pasado los 10 minutos retirar as cáscaras del agua, escurrir con un colador (chino o tamiz). Llevar a ebullición agua limpia, introducir las cáscaras 5 minutos, colar y repetir. Reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
A las naranjas ya peladas retirar lo más que se pueda el hollejo y cortar en trozos, asegurándose de no perder el propio jugo de la fruta. </div>
<div style="text-align: justify;">
Poner a hervir el agua para la mermelada en una cacerola de fondo grueso donde habrá de completarse el resto de la cocción. Cuando el agua rompe hervor, añadir el azúcar, las cáscaras de naranjas, las naranjas trozadas con su jugo y el jugo de limón. Remover ligeramente y añadir el atado de semillas procurando que quede hilo suficiente como para retirarlo con facilidad.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dejar cocer a fuego bajo, destapado por 3 hs aproximadamente y hasta que tome el punto de mermelada deseado.</div>
<div style="text-align: justify;">
Envasar en caliente. Dejar los frascos boca abajo hasta que estén a temperatura ambiente. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-cNIoL-1QDIg/U-bofAxQcWI/AAAAAAAAB-g/o-DuCe6jOOQ/s1600/DSCN4535.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-cNIoL-1QDIg/U-bofAxQcWI/AAAAAAAAB-g/o-DuCe6jOOQ/s1600/DSCN4535.JPG" title="mermelada de naranjas" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
<u>Observaciones</u> </h4>
<div style="text-align: justify;">
Algunas vez leí que Pedro Lambertini sugiere cocinar las mermeladas de cítricos en 2 etapas. Así lo hice: una hora de cocción, apagué, tapé y completé unas 3 o 4 horas después el tiempo total.</div>
<div style="text-align: justify;">
Para medir el punto uso un platito: coloco una cucharadita de café de mermelada y enfrío en la heladera. cuando tiene la textura/densidad que nos gusta, se apaga en fuego y envaso. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Z-ksD16BmFE/U-boiD8_4VI/AAAAAAAAB-w/A4zkx677E5Q/s1600/DSCN4536.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Z-ksD16BmFE/U-boiD8_4VI/AAAAAAAAB-w/A4zkx677E5Q/s1600/DSCN4536.JPG" title="mermelada de naranjas" /></a></div>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-_9USXDO3YW0/U-boj9piPkI/AAAAAAAAB-4/iyEXu4Omtjc/s1600/DSCN4538.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-_9USXDO3YW0/U-boj9piPkI/AAAAAAAAB-4/iyEXu4Omtjc/s1600/DSCN4538.JPG" title="mermelada de naranjas" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">¿No son maravillosos los álamos esperando la llegada de la primavera?</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-25909904183396874372014-05-18T10:46:00.000-03:002015-04-04T10:07:38.313-03:00Classic tomato spaghetti ... #FRD2014<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9O5u0ddCyXQ/U3e0jEh1b1I/AAAAAAAABqE/w_ydkyRRJh8/s1600/DSCN4384.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9O5u0ddCyXQ/U3e0jEh1b1I/AAAAAAAABqE/w_ydkyRRJh8/s1600/DSCN4384.JPG" height="400" width="343" /></a></div>
Puede ser <i>classic tomato spaghetti</i> o bien spaghetti alla pomarola o sencillamente unos tallarines con salsa de tomate y albahaca, ricos, muy ricos y se ajustan a la premisa del <a href="http://www.foodrevolutionday.com/">Food Revolution Day</a> 2014 (#FRD2014): honrar las comidas sencillas y en familia.</div>
<div style="text-align: justify;">
El año pasado me sumé con unos <a href="http://alamosventosos.blogspot.com.ar/2013/05/creo-que-mi-reloj-biologico-lleva-24.html">scones clásicos</a> que hice en Panaholma y este año opté por esta receta del propio <a href="https://www.facebook.com/jamieoliver">Jamie Oliver</a>, el <a href="http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/classic-tomato-spaghetti/#zGlZbwHwdqHro011.97" target="_blank">classic tomato spaghetti,</a> porque me encantó apenas la vi, pero además porque si nos preguntan a mi esposo y a mí cuál es nuestra comida favorita, ambos respondemos "¡tallarines con salsa!" al unísono y casi sin pensarlo, después mi esposo va por la pizza y yo por la lasagna. Y si bien eso es otra historia, decididamente hoy tenía que ser esta receta.</div>
<div style="text-align: justify;">
La urgencia de Jamie es promover cambios en educación de la alimentación mundial: niños que saben lo que comen y disfrutan de la mesas, serán adultos más felices y comprometidos.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Este año, además, el #FRD coincidió con el 10° aniversario de la muerte del <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Carlos_Alberto_Dumas">Chef Gato Dumas</a>. El Gato supo ser un personaje entrañable, cascarrabias como ninguno, genial, con una visión de la vida y la mesa desbordante y quizá también desopilante, generoso, extrovertido, malhumorado y cariñoso a la vez. Magnífico.<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://tn.com.ar/programas/soy-lo-que-soy/gato-dumas_421179">El Gato</a> sacó las cocinas de las bambalinas y las ubicó en el centro de la escena. Estoy convencida de que la cultura culinaria y gastronómica que hoy tenemos en Argentina en buena medida es cosecha de la siembre del Gato. Familia de artistas, en su libro <i><a href="http://books.google.com.ar/books?id=WOACAAAACAAJ&dq=books+gato+dumas&hl=es-419&sa=X&ei=s1p3U5LLIImvsATOzYCYDQ&ved=0CDwQ6wEwAQ">Mis historias y mis recetas</a></i> leí una anécdota en la que su abuelo, el escultor Alberto Lagos, cocinaba para un grupo de amigos entre quienes estaba <a href="http://ww.poemas-del-alma.com/oliverio-girondo.htm">Oliverio Girondo</a>... la anécdota es desopilante como el Gato mismo y la pueden leer <a href="http://www.pagina12.com.ar/diario/suplementos/libros/10-1401-2005-01-23.html">aquí</a> en una versión muy resumida ... a mí la conexión Girondo-Gato me conquistó para siempre .... ¿qué mejor dupla que esa? Dicho sea de paso, el abuelo del Gato era escultor y cocinero amateur.... arte y cocina una simbiosis mágica como pocas.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-D2wqpzlhN0E/U3i1M6LjAiI/AAAAAAAABrs/jROe6OfTiL8/s1600/img033.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-D2wqpzlhN0E/U3i1M6LjAiI/AAAAAAAABrs/jROe6OfTiL8/s1600/img033.jpg" height="640" width="512" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El Gato junto a su esposa, Mariana, y la pequeña Olivia. Foto escaneada desde Revista Nuevo n° 596, año 2002, "El Gato Dumas, festejos en familia".</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Si lo pienso, el Gato se quedó en mi cocina del día a día de manera imperceptible y creo que así como en la mía en la de mucha gente más, sin considerar, por supuesto, a muchos de los grandes chef que hoy nos acompañan y que salieron del mismo calor de su lumbre: Calabrese, Martiniano Molina, Fernando Trocca. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<i>Un chorrito de aceite de oliva con la manteca ayuda a que la manteca no se queme por la diferencia de temperaturas, pero si uno se olvida de la manteca se quema igual ... guisote... ¿Desde cuándo el Gato es discreto...? ¡¡un buen chorro de crema!! <a href="http://alamosventosos.blogspot.com.ar/2012/12/tallarines-con-lentejas-iniciativa.html">Unas lentejas con espaghetti</a> ... </i>Ese era el Gato...</div>
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Libros, fascículos coleccionables, revistas, una <a href="http://www.gatodumas.com.ar/">escuela de cocina</a> de renombre internacional, cocineros que mantienen viva la tradición de la mesa apasionada y el afecto y la memoria perenne de su <a href="https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10152286740684191&set=p.10152286740684191&type=1&theater">familia</a>. No hay dudas de que el espíritu del Gato se mantiene vivo y estoy segura, de que a su manera, por supuesto, él también hubiese sido parte del #FRD.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2zLcyOH9y0LjqfZf3fTFxbMpFVLopkRvNs5rFMO4_n58qiSox_Jrp0-tWyZrClW8g-otj0cpXiyVHoP3cAn1jMyBSCDBhBhxgHILiKvayFb7nELYtUbMeJW7TGYLFTpSvQo9V6PgVIzU/s1600/JO_FRDay_CMYK_Master_Logo_A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2zLcyOH9y0LjqfZf3fTFxbMpFVLopkRvNs5rFMO4_n58qiSox_Jrp0-tWyZrClW8g-otj0cpXiyVHoP3cAn1jMyBSCDBhBhxgHILiKvayFb7nELYtUbMeJW7TGYLFTpSvQo9V6PgVIzU/s1600/JO_FRDay_CMYK_Master_Logo_A.jpg" height="320" width="298" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ojalá que esta celebración y conmemoración nos lleve a mayor equidad en la distribución de los alimentos. Personas que mueren de hambre frente a otras que simplemente tiran lo que sobra ... y si bien ese concepto se podría expresar en términos de macroeconomía -porque mucha responsabilidad hay en los Estados- sigo pensando que las grandes revoluciones vienen desde las revoluciones individuales. Nunca es poco el esfuerzo que se haga en este sentido y todo, por poco que parezca, suma. Estamos todos invitados a ser motores y actores de un cambio que elimine el hambre del mundo. Es hora de ponernos en marcha. </div>
<br />
Mis deseos para este #FRD2014:<br />
Qué más niños coman en sus casas y no en comedores, qué las frutas y verduras frescas no sean privilegio de unos pocos, qué el cereal no sea el único alimentos de muchos, qué no se desperdicie comida y qué nos sintamos agradecidos cada día por los dones que recibimos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5gzwuwioUfU/U3e0kBVQ4_I/AAAAAAAABqM/wtoSCnuxMzU/s1600/DSCN4385.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-5gzwuwioUfU/U3e0kBVQ4_I/AAAAAAAABqM/wtoSCnuxMzU/s1600/DSCN4385.JPG" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<h3>
Tallarines con salsa de tomates y albahaca o Classic tomato spaghetti</h3>
<div>
<span style="font-size: x-small;">Apenas adaptada de la receta original de Jamie Olivier.</span></div>
<h4>
Ingredientes</h4>
1,200 kg de tomates perita (pera o los que estén más maduros y en estación)<br />
8 hojas medianas de albahaca con sus tallos más tiernos y algunas hojas extras para terminar<br />
1 diente de ajo chico<br />
1 cebolla chica (80 g, aproximadamente)<br />
1 cucharada de aceite de oliva<br />
Sal y pimienta, a gusto<br />
1 pizca de azúcar<br />
Queso de pasta dura rallado, a gusto (parmesano, reggianito, sardo, goya, ¡hasta con un pecorino me animaría!)<br />
500 g de tallarines (o cualquier otra pasta larga seca)<br />
1 hoja de laurel<br />
1 cucharada de aceite<br />
Sal, en cantidad necesaria<br />
<h4>
Preparación</h4>
<b><u>Salsa</u></b><br />
<div style="text-align: justify;">
Lavar los tomates y hacerles un <a href="http://vegetales.about.com/od/Tecnicas-Para-Vegetales/ss/Como-Pelar-Tomates-Sacarle-Las-Semillas-Y-Trozarlos_2.htm">corte en cruz</a> en la base (el extremo opuesto al cabo). Pasar por agua hirviendo unos 20/30 segundos o hasta que la piel comience a desprenderse. Pasar por agua fría. Pelar los tomates y cortar en 1/4. Quitar la parte blanca del centro y una parte de las semillas (hay quien las quita todas, pero yo algunas dejo porque la pectina que contienen ayuda a la consistencia de la salsa). Cortar en concassé y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cortar el ajo y la cebolla en brunoise y reservar. Hacer una juliana con las hojas de la albahaca y los tallos más tiernos.</div>
<div style="text-align: justify;">
En una sartén amplia (usé un wok), poner a calentar el aceite. Una vez que tomó temperatura, añadir la cebolla en brunoise y salar ligeramente. Añadir el ajo picado y la albahaca. Sofreir por algunos minutos (pero cuidando que el ajo no comience a dorar) y añadir el tomate.<br />
Condimentar con sal, pimienta y la pizca de azúcar. Dejar cocer a fuego bajo y destapado por unos 45 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Pasta</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Poner al fuego una cacerola amplia con suficiente cantidad de agua (calcular 1L por cada 100g de pasta seca). Una vez que rompió hervor, añadir la hoja de laurel, la sal y la cucharada de aceite. Cuando recupera el hervor añadir la pasta y cocer según instrucciones del fabricante. Colar, procurando reservar 1 taza del agua de cocción.<br />
<br />
<b><u>Armado final</u></b><br />
Mantener la salsa a fuego bajo, añadir la pasta a la sartén e integrar salsa y los los #fideos. De ser necesario, incorporar agua de la cocción de la pasta. Terminar con las hojas de albahaca fresca reservadas y queso rallado.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RSGV67nDDOI/U3i3T0zCWfI/AAAAAAAABtA/fRewx-S25s4/s1600/2014-05-16.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RSGV67nDDOI/U3i3T0zCWfI/AAAAAAAABtA/fRewx-S25s4/s1600/2014-05-16.jpg" height="464" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<b><u><br /></u></b>
<br />
<br />
<br />
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="MsoTableGrid" style="border-collapse: collapse; border: none; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-yfti-tbllook: 1184;">
<tbody>
<tr>
<td style="border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 224.45pt;" valign="top" width="299"><div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: left;">
<span lang="EN-US" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><u>Los principios de JO</u></span></div>
<b><span lang="EN-US" style="color: #76923c; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-AR; mso-themecolor: accent3; mso-themeshade: 191;">Food
Revolution Day is a global day of action to keep cooking skills alive.<o:p></o:p></span></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="color: grey; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-AR; mso-themecolor: background1; mso-themeshade: 128;">It’s
about celebrating the importance of cooking good food from scratch and
raising awareness of how it impacts our health and happiness – we believe
that everyone should know about food and it starts with getting kids food
smart, making cooking fun and inspiring a love of food that will last a
lifetime. Food Revolution Day is a campaign by the Jamie Oliver Food
Foundation in the UK and USA, and The Good Foundation in Australia. To date,
74 countries have taken part and over 900 ambassadors are championing our
cause worldwide.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
</td>
<td style="border-left: none; border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-border-left-alt: solid windowtext .5pt; padding: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; width: 224.45pt;" valign="top" width="299"><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><u>Mi versión de los principios de JO</u></span></div>
<b><span style="color: #76923c; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-themecolor: accent3; mso-themeshade: 191;">Food Revolution Day es el día mundial destinado a mantener el arte y oficio de la cocina saludable.<o:p></o:p></span></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span style="color: #76923c; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 14.0pt; mso-themecolor: accent3; mso-themeshade: 191;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: grey; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 150%; mso-themecolor: background1; mso-themeshade: 128;">Celebramos y
conmemoramos la importancia de cocinar una buena comida desde cero y crear
conciencia sobre cómo esta decisión afecta nuestra salud y felicidad Creemos
que todo el mundo debería saber sobre los alimentos: sus orígenes y modos de
cocción y conocimiento que se inicia con niños gastronómicamente
inteligentes, haciendo comidas divertidas e inspirando un amor por la comida y
la buena mesa que deberá toda la vida. Food Revolution Day es una
campaña de la Fundación Jamie Oliver Food en el Reino Unido y EE.UU y The
Good Foundation en Australia. Hasta la fecha, 74 países han participado
y más de 900 embajadores están defendiendo nuestra causa en todo el mundo.<o:p></o:p></span></div>
</div>
</td>
</tr>
</tbody></table>
<br />
<div>
<div style="text-align: justify;">
Durante este fin de semana, Noe de <a href="http://www.arnordica.com/">Arnordica</a>, embajadora argentina de la <a href="http://www.arnordica.com/">Fundación de Jamie</a>, se ocupará de colectar y sociabilizar las recetas pensadas para la ocasión: #FRD2014, (<a href="http://www.arnordica.com/2014/05/llego-el-food-revolution-day-en.html#more">aquí </a>las pueden ver todas juntas). No se las pierdas ni se pierdan de participar de este evento en cualquiera de los modos que se les ocurra: una charla, un mercado orgánico o simplemente una comida en familia y conversar al respecto. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La foto del Gato Dumas está tomada de una entrevista que he guardado con mucho celo durante años, si alguien quisiera leerla no tiene más hacérmelo saber para que se la envíe escaneada como pdf.<br />
<br />
¡#fideosconsalsa! ¿Quién se suma?</div>
</div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-77345785719813566262014-04-13T01:16:00.000-03:002015-04-04T10:08:14.453-03:00Pataquetas y rotllos de l'horta .... celebrando a Thermofan<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JBQDNZV44pE/U0oM2Hb1xxI/AAAAAAAABl0/kjhzQuhGqs8/s1600/DSCN4168.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-JBQDNZV44pE/U0oM2Hb1xxI/AAAAAAAABl0/kjhzQuhGqs8/s1600/DSCN4168.JPG" height="320" width="275" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">Recostada sobre el mar Mediterráneo, </span><span id="goog_1754908433" style="text-align: justify;"></span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Valencia" style="text-align: justify;" target="_blank">Valencia</a><span style="text-align: justify;"> </span><span id="goog_1754908434" style="text-align: justify;"></span><span style="text-align: justify;">siente el orgullo y privilegio de ser la primera ciudad romana de la hispania. Fue fundada en el año 138 A.C. sobre la base del pueblo de los íberos, primitivos pobladores de la península.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Valencia había sido para mí y hasta hace un tiempo una ciudad conocida por su nombre. ¿Es probable que aún prócer Argentino estudiara en ella? Quizá <span id="goog_1754908415"></span><span id="goog_1754908416"></span><a href="https://draft.blogger.com/"></a>.... en épocas de la escuela primaria aprendíamos los nombres de las universidades ilustres que formaron la mente y los corazones de nuestros hombres más ilustres también. Sin embargo, ha sido gracias a la adorable <span id="goog_1754908425"></span><a href="http://thermofan.blogspot.com.ar/" target="_blank">Marisa</a><span id="goog_1754908426"></span> que esa ciudad fue cobrando viva propia y un lugar especial en mi casa.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En Valencia se habla el valenciano o <i>valencià</i>, sus grafías y algunas de sus palabras tienen resabios del francés. Es una antigua lengua de origen latino que se formó por el contacto del latín vulgar de los conquistadores con las lenguas de los íberos, primero, y de los árabes, después.<br />
<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Su peculiar manera de decir la emparenta al sardo (<a href="http://www.italia.it/es/descubre-italia/cerdena.html">Cerdeña</a>) y sus hablantes reconocen además grandes similitudes con las variedades propias de la Cataluña y de las islas Baleares. Y si bien hay varias hipótesis que explican el origen del valenciano, está claro que el valenciano no es catalán. Son lenguas con una base común, emparentadas por cuestiones políticas y culturales, pero de orígenes y surgimientos distintos. <a href="http://thermofan.blogspot.com.ar/" target="_blank">Marisa</a> lo resumió a la perfección: las fronteras se desdibujan; y es así, las lenguas entran en contacto y las personas las usan en cuanto instrumentos fundamentales de comunicación y análisis de la realidad que nos circunda.</div>
<span id="goog_1754908383"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://thermofan.blogspot.com.ar/2014/03/concurso-tri-aniversario-pans-de-lhorta.html" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-6mtv_GFKKw8/Uy1cLo1XGVI/AAAAAAAAMhI/tk3KD9_i_dc/s1600/logo66+rec.jpg" height="320" width="232" /></a></div>
Entonces, con esta historia de catalanes y valencianos, disputas políticas con el <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Jaime_I_de_Arag%C3%B3n" target="_blank">Rey Jaime</a> en medio, íberos y tartecios, las <a href="http://thermofan.blogspot.com.es/2013/11/pataqueta-de-lhorta-valencias-orchard_15.html" target="_blank">pataquetas</a> se dejaron caer en mi cocina. ¡Al principio si apenas podía pronunciar el nombre! Unos panes muy antiguos salidos de los hornos valencianos (hornos, proviene de <i>forn</i> en <i>valenciá</i> y ese es el nombre que se le da a las panaderías; estoy segura de que esta palabra es latina, ya averiguaremos); constituyen al día de hoy un bocado delicioso, lleno de tradición y emparentado a los orígenes remotos de la ciudad y sus habitantes. Con este pan de Valencia, <a href="https://www.facebook.com/Thermofan" target="_blank">Marisa</a> nos invita a celebrar los tres años de <a href="http://thermofan.blogspot.com.ar/2014/03/concurso-tri-aniversario-pans-de-lhorta.html" target="_blank">Thermofan</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta es mi contribución, sobre la última hora, pero llena de cariño y con la intención de celebrar esta lengua preciosa que he descubierto recientemente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Somos los que somos a partir de lo que decimos. Cada sociedad humana se analiza a sí misma a través de las palabras que usa, el orden de sus oraciones, los silencios que dicen. No hay lengua que no encierre un mundo en su interior. Y si se dan las variedades dialectales es justamente por lo mismo: las lenguas una vez transplantadas siguen simplemente su curso natural de adaptación. Funcionan casi como cualquier ser vivo: nacen, crecen, se reproducen y mueren, pero siempre dejan tras de sí una estela de rastros más o menos perceptibles que en última instancia dan cuenta del modo de pensar de quienes las hablaron.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0XjPwHLcluw/U0oLrcucP9I/AAAAAAAABkE/U1roxzWyqhQ/s1600/DSCN4179.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-0XjPwHLcluw/U0oLrcucP9I/AAAAAAAABkE/U1roxzWyqhQ/s1600/DSCN4179.JPG" height="376" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con sumo detalle, <a href="https://www.facebook.com/Thermofan" target="_blank">Marisa</a> nos habla de la <a href="http://thermofan.blogspot.com.es/2013/11/pataqueta-de-lhorta-valencias-orchard_15.html">pataqueta</a> propiamente dicha (un pan con forma de media luna) y el <a href="http://thermofan.blogspot.com.ar/2014/03/rotllo-dhorta-p-tmx-t.html">rot´llo de l'horta</a>, una especie de ¿dona? o ¿<i>beggel</i>? .... he leído por ahí que la pataqueta es un pan muy de mujer, quizá esto sea dicho por la forma de moño que algunos creen ver en la media luna ... yo me quedo con la idea de que la media luna se la debemos al legado árabe de la bendita tierra de España ... La forma del rollo en cambio se la debemos la ingenio para evitar que las pequeñas hogazas fuesen sustraídas: se las insertaba en un palo y así se las trasladaba.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fT4qVk81r3w/U0oLvVazx4I/AAAAAAAABkc/NAP5HqgD_J8/s1600/DSCN4174.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-fT4qVk81r3w/U0oLvVazx4I/AAAAAAAABkc/NAP5HqgD_J8/s1600/DSCN4174.JPG" height="506" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Rellenas con habas o con tortilla de ajos tiernos, siguen siendo un bocado especial que solo se disfruta en Valencia. O por caso, en esta especial celebración y con la excelentes explicaciones que <a href="https://www.facebook.com/Thermofan" target="_blank">Marisa</a> nos dejó (<a href="http://thermofan.blogspot.com.es/2013/11/pataqueta-de-lhorta-valencias-orchard_15.html" target="_blank">aquí</a> y <a href="http://thermofan.blogspot.com.ar/2014/03/rotllo-dhorta-p-tmx-t.html" target="_blank">aquí,</a> videos incluidos) podemos imitar este pan y traer por un instante la historia de esta ciudad de 2100 años de antigüedad a la cotidianeidad de nuestras mesas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-i_Fzg68MMTI/U0oLzsvCayI/AAAAAAAABk0/Vz0M-zphZtc/s1600/DSCN4166.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-i_Fzg68MMTI/U0oLzsvCayI/AAAAAAAABk0/Vz0M-zphZtc/s1600/DSCN4166.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<br />
<h3>
Pataqueta y rotllo da l'horta</h3>
<div>
<span style="font-size: x-small;">Receta de Marisa, Thermofan. 8 panes, (4 pataquetas y 4 rotllos)</span></div>
<h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<b><u>Fermento natural</u></b></div>
<div>
100 ml de agua mineral</div>
<div>
50 g de harina 000 (harina de fuerza)</div>
<div>
1/2 cubito de levadura fresca (25 g)</div>
<div>
1/2 cucharadita de azúcar</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><u>Masa</u></b></div>
<div>
450 g de harina 000 (y extra para espolvorear)</div>
<div>
200 ml (aprox.) de agua tibia</div>
<div>
1 cucharadita al ras de sal fina</div>
<div>
Prefermento</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><u>Utensilio de uso opcional</u></b>: batidora eléctrica (robot de cocina, varillas, kitchen aid) con palas de amasar.</div>
<h4>
Preparación</h4>
<div>
<b><u>Fermento natural</u></b></div>
<div>
Con un mínimo de 8 hs. de anticipación, disponer en un perol la levadura fresca disuelta en el agua, integrar muy bien el azúcar y la harina. tapar con papel film y llevar a la heladera/refrigerador/nevera por un mínimo de 8 horas. </div>
<div>
Retirar del frío y dejar templar a temperatura ambiente al menos 1 hora antes de usar. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><u>Masa</u></b></div>
<div>
En un perol amplio, echar la harina, el agua y el prefermento. Unir la masa con las palas de amasar o con un cornet, si se hace a mano. Una vez que se ha comenzado a formar el bollo (los ingredientes "han tomado"), añadir la sal. Seguir amasando por 5 o 6 minutos más, hasta que el bollo se ve integrado. </div>
<div>
Espolvorear la mesada con harina y seguir amasando a mano hasta obtener un bollo liso, de masa elástica pero no pegajosa. Cuidar de no añadir más harina de la necesaria a la masa.</div>
<div>
Acomodar en un bol, tapar con film o un lienzo limpio (manto de piedad, repasador) y dejar leudar hasta que doble su volumen.</div>
<div>
Desgasificar la masa (usar muy poca harina extra) y bollear. </div>
<div>
Para la <b>pataqueta,</b> aplanar apenas el bollo y hacer un corte de 1/4 del diámetro del círculo, con ayuda del cornet marcar una hendidura de manera perpendicular al corte.</div>
<div>
Para el <b><u>rotllo</u></b>, apenas aplanado en las orillas el bollo, comenzar a marcar un círculo con el dedo en el centro. Girar sobre sí mismo hasta que el hueco dé cabida a la mano completa.</div>
<div>
Acomodar en una placa para horno, pincelar con agua y dejar levar, nuevamente hasta que hayan doblado su volumen.</div>
<div>
Precalentar el horno e introducir una bandeja con agua en el mismo para que genere vapor durante la cocción de las pataquetas y rotllos. </div>
<div>
Llevar a horno caliente por 35'/45' o hasta que la superficie se vea dorada y al golpear la base el sonido sea hueco. </div>
<h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-evTUstmJ9VM/U0oLqF7b_nI/AAAAAAAABj8/AAs7LvTqS2M/s1600/2014-04-12.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-evTUstmJ9VM/U0oLqF7b_nI/AAAAAAAABj8/AAs7LvTqS2M/s1600/2014-04-12.jpg" height="464" width="640" /></a></div>
Relleno de esta versión</h4>
<div>
<a href="http://alamosventosos.blogspot.com.ar/2012/11/berenjenas-en-escabeche-concurso-el.html" target="_blank">Berenjenas en escabeche</a></div>
<div>
Hojas de lechuga</div>
<div>
Tomate redondo en rodajas finas</div>
<div>
Jamón cocido (york)</div>
<div>
Bondiola</div>
<div>
Queso Chubut (semiduro, semicurado, pasta blanda) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-B8j7tlzZEiI/U0oO7L3mPFI/AAAAAAAABnA/f49cMtWsr_c/s1600/2014-04-121.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-B8j7tlzZEiI/U0oO7L3mPFI/AAAAAAAABnA/f49cMtWsr_c/s1600/2014-04-121.jpg" height="464" width="640" /></a></div>
<h2>
</h2>
<div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #262626; font-family: Sofia; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Con esta receta participo en el Concurso
“<a href="http://thermofan.blogspot.com.ar/2014/03/concurso-tri-aniversario-pans-de-lhorta.html" target="_blank">Pans de l’Horta</a>” con el que <a href="http://thermofan.blogspot.com.es/" target="_blank">Thermofan</a> celebra su Tri-Aniversario y que está
patrocinado por</span><span class="apple-converted-space"><span style="background: white; color: #262626; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"> </span></span><b><span style="background: white; color: #073763; font-family: Sofia; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><a href="http://www.elamasadero.com/" target="_blank"><span style="color: #073763; text-decoration: none; text-underline: none;">El Amasadero</span></a></span></b><b><span style="background: white; color: #073763; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"> </span></b><span style="background: white; color: #353839; font-family: Sofia;">y por<span class="apple-converted-space"><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"> </span></span></span><b><span style="background: white; color: #353839; font-family: Sofia; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://www.valor.es/es/" target="_blank"><span style="color: #073763; text-decoration: none; text-underline: none;">Chocolates
VALOR</span></a></span></b><span style="background: white; color: #262626; font-family: Sofia; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">.</span><span style="font-family: Sofia;"><o:p></o:p></span><br />
<h3>
<span style="background: white; color: #262626; font-family: Sofia; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></h3>
</div>
</div>
<div>
<a href="https://draft.blogger.com/"></a><span id="goog_1754908385"></span><span id="goog_1754908386"></span><a href="https://draft.blogger.com/"></a><span id="goog_1754908387"></span><span id="goog_1754908388"></span><a href="https://draft.blogger.com/"></a><span id="goog_1754908409"></span><span id="goog_1754908410"></span><a href="https://draft.blogger.com/"></a><span id="goog_1754908411"></span><span id="goog_1754908412"></span><a href="https://draft.blogger.com/"></a><span id="goog_1754908413"></span><span id="goog_1754908414"></span><a href="https://draft.blogger.com/"></a><span id="goog_1754908417"></span><span id="goog_1754908418"></span><a href="https://draft.blogger.com/"></a><span id="goog_1754908427"></span><span id="goog_1754908428"></span><a href="https://draft.blogger.com/"></a><span id="goog_1754908435"></span><span id="goog_1754908436"></span><br /></div>
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<br />
<div class="InLinkzContainer" id="385779">
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<!-- end InLinkz script -->Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-43515728870049500322014-03-30T16:16:00.000-03:002015-04-04T10:08:46.601-03:00Pizza frutti di mare .... Monte Hermoso al estilo de Arturo Uslar Pietri<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-u_zwpI_RUCw/Uzhiqs8fP_I/AAAAAAAABc4/ie4PlqhSfKE/s1600/DSCN3987.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-u_zwpI_RUCw/Uzhiqs8fP_I/AAAAAAAABc4/ie4PlqhSfKE/s1600/DSCN3987.JPG" height="320" width="275" /></a></div>
Es la madrugada de un día de febrero y estamos en viaje hacia el sur. El sur de la provincia primero, por la ruta 36 para alcanzar lo que hasta hace una centuria era el último confín del mundo civilizado: Río IV y algunos fortines espaciados. De allí en más, la pampa abrumadora que se extendía indómita, salvaje y cruel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy la pampa conserva su encanto de mar verde y la desolación se hace presente en kilómetros de ruta sin casas, sin personas, casi sin tránsito. Ya no hay salvajes que atenten contra el mundo civilizado y lo que fuera una "villa real" en la banda sur del río homónimo, 200 años después lleva el mote de Imperio: es Río IV. La segunda ciudad en importancia de la provincia de Córdoba. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Algunos pocos -poquísimos- kilómetros sobre la ruta 8 para dar con la <a href="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a6/Ruta_Nacional_35_%28Argentina%29.svg/350px-Ruta_Nacional_35_%28Argentina%29.svg.png" target="_blank">nacional 35</a>. Así, con las primeras luces del día, desde Córdoba - Río IV empezamos a desandar un camino que nos abre paso hacia lo desconocido. La ruta 35 literalmente se cae desde Córdoba a Bahía Blanca cruzando en toda su extensión la pampa gringa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos desde el norte hacia el sur. ¿Quizá es al revés y estamos yendo hacia el norte? Para nosotros es un viaje de descubrimiento, iniciático como la mayoría de los viajes. Se cuelan viejos poemas entre las horas muertas, discusiones acaloradas en otros tiempos acerca de si el ombú es un árbol o un arbusto. Son 709 km que atraviesan Córdoba, La Pampa y Buenos Aires. Sarmiento describió la llanura pampeana como una continuidad sin límites y no se equivocó en ello.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qXslo7L1t1w/UzhidDLiPCI/AAAAAAAABbk/dQiEWcQMHLE/s1600/DSCN3466.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qXslo7L1t1w/UzhidDLiPCI/AAAAAAAABbk/dQiEWcQMHLE/s1600/DSCN3466.JPG" height="640" width="482" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vikuña Makena, Huinca Renancó, Realicó, Santa Rosa, Eduardo Castex, Jacinto Araúz se suceden impasibles, eternas y etéreas con su tranquilidad de ciudades rurales pujantes. Todo es verde y llanura. Un mar verde que deslumbra por sus cultivos, pero también por la conservación del monte autóctono y la <a href="http://www.parqueluro.gov.ar/login.html" target="_blank">reserva parque Luro</a>. Hay esperanza si hay naturaleza.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rYXPL8TsFTw/UzhkMcjHm_I/AAAAAAAABd8/8td8UbWMEV8/s1600/DSCN3458.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-rYXPL8TsFTw/UzhkMcjHm_I/AAAAAAAABd8/8td8UbWMEV8/s1600/DSCN3458.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No hay curvas, ni zig zag en este continuo de asfalto. Apenas pequeñas hondonadas en el terreno que marcan siempre una línea recta perfecta. La sensación de caerse es constante. Pero no sucede. A nuestro alrededor todo sigue en pie. La extensión infinita de la pampa se salpica de ganado a pastoreo. Angus, holando-argentina, hereford, shorthorn, la mirada pletórica de verde y pampa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-nh_id5lCp70/Uzhilz2f4ZI/AAAAAAAABcc/vPmtZKKq8Bw/s1600/DSCN3875.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-nh_id5lCp70/Uzhilz2f4ZI/AAAAAAAABcc/vPmtZKKq8Bw/s1600/DSCN3875.JPG" height="481" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Asoma <a href="http://www.interpatagonia.com/bahiablanca/" target="_blank">Bahía Blanca</a>. El acceso a la ciudad pone fin a los 700 km de ruta y entramos a una ciudad portuaria diáfana, espaciosa. La calle principal nos lleva a la plaza a través de añosos y elevados árboles. Edificios art decó enmarcan una avenida elegante, transitada, llena de la vida comercial, gastronómica y citadina que caracteriza a las grandes urbes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--AtOp-w1rPg/Uzhk3ZrsYBI/AAAAAAAABes/NLU0r78Wr8k/s1600/DSCN3468.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/--AtOp-w1rPg/Uzhk3ZrsYBI/AAAAAAAABes/NLU0r78Wr8k/s1600/DSCN3468.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Venden bolas de fraile en una esquina. Para nosotros las bolas de fraile son mi papá con 18 años y el servicio militar -entonces obligatorio- en la Base Naval Puerto Belgrano. No está permitido el ingreso a civiles. La estación del tren. Punta Alta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rXWMWWUbMHY/Uzhik8ok2xI/AAAAAAAABfY/QRXQ7y1MR44/s1600/DSCN3864.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-rXWMWWUbMHY/Uzhik8ok2xI/AAAAAAAABfY/QRXQ7y1MR44/s1600/DSCN3864.JPG" height="274" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Apenas 1 hora más de viaje para alcanzar nuestro destino. <a href="http://montehermoso.gov.ar/turismomh/" target="_blank">Monte hermoso</a>. No se ve el mar desde la ruta. Nos separan varios km de la costa, así que el viaje sigue rodeados de verde. Aquí y allá aparecen molinos. Nos asombran las torres de alta tensión que deben transportar luz a Capital federal y Gran Buenos Aires. Un desvío más y la extensión de la pampa se desguaza en una arboleda magnífica cuya historia escapa hasta de la memoria de los primeros pobladores.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-52PevovyP2o/Uzhieikhp1I/AAAAAAAABbo/8oUUdOaEbMY/s1600/DSCN3478.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-52PevovyP2o/Uzhieikhp1I/AAAAAAAABbo/8oUUdOaEbMY/s1600/DSCN3478.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La Ruta provincia 78 se convierte en la Av. Intendente Majluf. Desemboca en Valle Encantado, la que hacia la derecha se convierte en Faro Recalada. El mar está atrás de las casas. Aún no se deja ver, pero sentimos su olor, su música, su magia. Una cuadra más y desde la ventanilla del auto el azul celeste que se funde con un cielo diáfano que nos da la bienvenida. En la esquina de Pedro de Mendoza (vaya coincidencia, conquistador español, primer adelantado y gobernador del Río de la Plata) comenzamos a caminar, suave primero, más ligero después, para terminar corriendo contra el viento y alcanzar las olas de ese Atlántico imponente que nos envuelve con su marea que comienza a subir. </div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dNoeYwCoKHg/UzhiV1Az7QI/AAAAAAAABaw/gYrBL0-wcaE/s1600/DSCN3485.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-dNoeYwCoKHg/UzhiV1Az7QI/AAAAAAAABaw/gYrBL0-wcaE/s1600/DSCN3485.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Monte Hermoso tiene el extraño privilegio de recibir el sol en el mar y verlo ocultarse otra vez en él. Hemos llegado con la caída del sol, sin embargo las aguas cálidas y transparentes de este lugar en el mundo nos reciben de la mejor manera posible. </div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-IbR7EiwjxVs/UzhigXViJmI/AAAAAAAABb4/Vsl1lOecR6E/s1600/DSCN3664.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-IbR7EiwjxVs/UzhigXViJmI/AAAAAAAABb4/Vsl1lOecR6E/s1600/DSCN3664.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una ciudad que eclosiona con el verano -llega a tener 70.000 habitantes- y que se aletarga fuera de temporada -los habitantes estables rondan las 5000 personas-. El lugar de residencias veraniegas para los habitantes de Punta Alta y Bahía Blanca. El destino de muchos emprendedores del interior de la provincia de Buenos Aires: Dorrego, Coronel Pringles. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Monte hermoso es una ciudad recostada sobre el mar. El Océano Atlántico la acuna desde sus orígenes más tempranos. Nacida de cascos estancia, emparentada con don Juan Manuel de Rosas, punto de referencia en la Campaña del Desierto, su prosapia de villa turística nos retrotrae hasta el naufragio de una embarcación de bandera norteamerica. El Lucinda Sutton fue víctima de una sudestada frente al faro Recalada y para evitar el naufragio debió deshacerse de la madera que transportaba. Esa madera se usó en en primer hotel de playa de la hoy ciudad de Monte Hermoso. Del hotel no queda más que el recuerdo y la anécdota visionaria de Esteban Dufaur. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JxJ0At0mALA/UzhpfsILePI/AAAAAAAABgQ/t3q0IWxi4B4/s1600/DSCN3666.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-JxJ0At0mALA/UzhpfsILePI/AAAAAAAABgQ/t3q0IWxi4B4/s1600/DSCN3666.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<br />
Una ciudad limpia, ordenada, prolija. Recibe al viajero con todo el encanto y la buena predisposición de la antigua hospedería. Hoteles, aparts, resorts, casa en alquiler, campings, cabañas se ofrecen a cada paso, en cada esquina. 8 km de costa ordenada, limpia y prolija, extendida de este a oeste y flanqueada cada vez por dunas naturales. Un dato: no se entregan bolsas plásticas tipo camiseta o de manija. La conciencia ecológica es absoluta y se respira en cada porción de la ciudad.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gZBG42X_Rzw/UzhihdgfUiI/AAAAAAAABcA/0sx0VIz8N6A/s1600/DSCN3691.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-gZBG42X_Rzw/UzhihdgfUiI/AAAAAAAABcA/0sx0VIz8N6A/s1600/DSCN3691.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<h3>
</h3>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.biografiasyvidas.com/biografia/u/uslar.htm" target="_blank">Arturo Uslar Prieti</a> (1906 - 2001), novelista y político venezolano. Supo ufanarse de ser el iniciador del realismo mágico latinoamericano. Su estirpe emparentada con próceres de la independencia venezolana y latinoamericana le dieron lucidez y autoridad moral para alzar su voz con innegable vigencia: </div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">"Venezuela está cansada del viejo y podrido disco de las promesas populistas con las que nunca ha podido salir adelante. El populismo es, en una proporción inmensa, el causante de todos los resultados negativos que hemos confrontado en estos años"</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Sus relatos de viaje, <i>La otra América,</i> logran una pintura exquisita, diáfana e intimista.<br />
<br />
<h3 style="text-align: start;">
Pizza frutti di mare o pizza de mariscos</h3>
<div>
<span style="font-size: xx-small; text-align: start;">8 porciones - masa de pizza de Francis Mallman, <i><a href="http://www.tierradefuegos.com/web/" target="_blank">Tierra de fuegos</a></i></span><i style="text-align: start;"> </i></div>
<div>
<i style="text-align: start;"><br /></i></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Preparé esta pizza, ya en casa, con el recuerdo en la piel, el alma y los ojos del mar de Monte Hermoso. Cuando llegó mi esposo, lo primero que dijo fue: "Hay olor a Monte Hermoso". ¿Podría haber recibido mayor elogio? Monte hermoso también se quedó con nosotros en ciertos aromas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fn3iL-L3sAk/UzhipVz96qI/AAAAAAAABcw/VvNNDPG6_Gg/s1600/DSCN3985.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-fn3iL-L3sAk/UzhipVz96qI/AAAAAAAABcw/VvNNDPG6_Gg/s1600/DSCN3985.JPG" height="600" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<h3>
</h3>
<h4>
Masa de pizza</h4>
<div>
250 gr de harina 0000 (repostería)</div>
<div>
1 cucharadita de sal fina (café)</div>
<div>
1/2 cucharadita de levadura seca instantánea (café) o 5 gr de levadura fresca</div>
<div>
4 cucharadas de leche tibia (sopa)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VIpElKB58XA/UzhqtieZnNI/AAAAAAAABhA/5sPzWUTmM_w/s1600/%25C3%25A1lamos+ventosos2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-VIpElKB58XA/UzhqtieZnNI/AAAAAAAABhA/5sPzWUTmM_w/s1600/%25C3%25A1lamos+ventosos2.jpg" height="228" width="320" /></a></div>
</div>
<div>
1/2 cucharadita de azúcar (café)</div>
<div>
125 cc de agua tibia</div>
<div>
<br /></div>
<h4>
Salsa de pizza</h4>
<div>
2 tomates triturados (yo usé el <a href="http://www.bazarenred.com.ar/images/productosbazar/5224.jpg" target="_blank">pisatutti</a>)</div>
<div>
1 diente de ajo en camisa</div>
<div>
Orégano seco en cantidad necesaria</div>
<div>
10 hojitas de orégano fresco</div>
<div>
1 hoja de albahaca fresca</div>
<div>
Sal y pimienta en cantidad necesaria</div>
<div>
1 cucharada de aceite de oliva (sopa)</div>
<h4>
Cubierta frutti di mare o de mariscos</h4>
<div>
200 g de aleta de calamar</div>
<div>
100 gramos de mejillones</div>
<div>
100 gramos de camarones cocidos y pelados<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-l5QbXdV1Urk/UzhsWxF8JgI/AAAAAAAABik/rsS7HfqLNsY/s1600/DSCN3967.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-l5QbXdV1Urk/UzhsWxF8JgI/AAAAAAAABik/rsS7HfqLNsY/s1600/DSCN3967.JPG" height="164" width="320" /></a></div>
</div>
<div>
75 gramos de aceitunas negras</div>
<div>
1 cebolla blanca chica</div>
<div>
1 diente de ajo</div>
<div>
2 cucharadas de perejil finamente picado</div>
<div>
Sal, pimienta, aceite en cantidad necesaria</div>
<h4>
Para la masa</h4>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
En un perol disponer la harina -en la que se ha mezclado la sal- en forma de corona. Disolver la levadura en la leche tibia junto con el azúcar y disponer en el centro de la corona junto con el agua. Cubrir con la harina de los bordes y aguardar a que la superficie comience a agrietarse. Entonces, tomar la masa primero con ayuda de una cuchara de madera y luego con las manos. Formar un bollo y amasar en la mesada/encimera hasta que quede liso.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Dejar leudar. Desgasificar la masa y dar forma a una pizza de aproximadamente 30 cm de diámetro, procurando que los bordes queden un poco más "gorditos". Para esto no se debe estirar con palote, sino más bien ir dando forma con las manos y los puños. Acomodar en una asadera ligeramente aceitada. </div>
</div>
<h4 style="text-align: justify;">
Para la salsa</h4>
<div>
<div style="text-align: justify;">
En una sartén, poner al fuego la cucharada de aceite. Añadir el ajo en camisa, una vez que tome temperatura y el ajo comience a desprender perfumes, añadir el tomate triturado. Dejar cocer a fuego bajo por 8 o 10 minutos -hasta que se evapore el exceso de líquido-. Inmediatamente antes de apagar el fuego, añadir las hierbas: orégano seco, las hojas de orégano fresco y la hoja de albahaca cortada en juliana (con tijeras). Integrar y apagar el fuego.</div>
</div>
<h4 style="text-align: justify;">
Para la cubierta de mariscos</h4>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Limpiar las aletas de calamar y cortar en juliana ancha (1 cm aprox.). Poner al fuego una cacerola con agua -in sal- y blanquear las aletas por 30 segundos. Escurrir y reservar.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Cortar la cebolla en una juliana muy fina. Picar el ajo y el perejil finamente. En una sartén amplia o wok poner a calentar el aceite (maíz en mi caso) y añadir la juliana de cebolla. Una vez que transparentó saltear ligeramente las aletas de calamar y los mejillones. Añadir el ajo y el perejil, reservando 1 cucharada de perejil para el final. Apagar el fuego y reservar.</div>
</div>
<h4 style="text-align: justify;">
Armado de la pizza y presentación</h4>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Cubrir la masa ya estirada y en la asedera con la salsa de tomates. Llevar a horno caliente por 6/8 minutos o hasta que forme "piso". Retirar del horno y cubrir con los mariscos a la provenzal. Por encima acomodar los camarones y las aceitunas negras. Bañar con más aceite de maíz y volver a horno fuerte otros 6 o 7 minutos o hasta que todos los aromas y sabores se hayan amalgamado. Retirar del horno. Espolvorear con el perejil reservado y cucharada más de aceite.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Servir bien caliente.</div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zR8zNjkY8So/UzhrLac218I/AAAAAAAABhw/FHxajP2t9tw/s1600/DSCN3988.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-zR8zNjkY8So/UzhrLac218I/AAAAAAAABhw/FHxajP2t9tw/s1600/DSCN3988.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-13015967809729241652014-01-16T19:12:00.004-03:002017-01-18T12:13:23.057-03:00Chacareras de la Tía Marta ... o por qué Guada es la Caravana aventurera<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2014 Campamento Pacha </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10202384462027038&set=o.45276904913&type=1&theater" style="text-align: left;" target="_blank">Comunidad Guía N° 32 Nuestra Señora de Guadalupe</a><span style="text-align: left;"> </span></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
Ascochinga - Córdoba - RA</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.wagggs.org/en/home" target="_blank">AWGGGS </a><br />
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2nqr_vK76Uxei4w5MU69WIKPybC449vcxzkrfXrbQ7aeDPbCdhc5Q4yoh6Od6M20O7mgp8hgmQHpnFjm7P7s9r8WsgExEh_0ZUut4JKe_20HdwFJmG8g6Ywn-4WMF3hDLPiJDyiGaT44/s1600/DSCN3299.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2nqr_vK76Uxei4w5MU69WIKPybC449vcxzkrfXrbQ7aeDPbCdhc5Q4yoh6Od6M20O7mgp8hgmQHpnFjm7P7s9r8WsgExEh_0ZUut4JKe_20HdwFJmG8g6Ywn-4WMF3hDLPiJDyiGaT44/s640/DSCN3299.JPG" width="552" /></span><span style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">-</span></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
</div>
</div>
<br />
Guadi tuvo su primer Campamento Guía en una localidad preciosa de la serranía cordobesa: <a href="http://www.turismocordoba.com.ar/ascochinga/laciudad.php" target="_blank">Ascochinga</a>. Un reducto húmedo y verde que cuenta en su pasado de <a href="http://archivo.lavoz.com.ar/2001/0529/sociedad/nota35659_1.htm" target="_blank">visitantes ilustres</a> a algunos reyes europeos y presidentes de EEUU. Me gusta usar la palabra vergel para referirme a Ascochinga, porque realmente creo que lo es: mucho, mucho verde, variedad de árboles, enredaderas. En Ascochinga conceptos propios de la botánica (sustrato, capa, dosel) son experimentados a cada paso, en cada golpe de vista.<br />
<br />
Y Guada se fue allí de campamento, con su mochila, sus zapatillas y sus ganas de conocer mundo. De paso nos dio una gran lección. Al final del campamento fue reconocida como "La caravana aventurera del campamento Pacha". Luego nos preguntaría por qué la habrían distinguido con tal mención. Y esta es la respuesta ...<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGB9ZD_No-rdGAU0g7yTdDbA2d6p7NfN2FPJtGnbCv-WYIvZp91BmtEVPr72KwWdFMjrMAHovZvgMeRbrNRQQIdNq8xgfZ6qOvyNSuLwRiipmTTSQyEZLbxj0iB9iq9AVt0peIBJybW4I/s1600/DSCN3265.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGB9ZD_No-rdGAU0g7yTdDbA2d6p7NfN2FPJtGnbCv-WYIvZp91BmtEVPr72KwWdFMjrMAHovZvgMeRbrNRQQIdNq8xgfZ6qOvyNSuLwRiipmTTSQyEZLbxj0iB9iq9AVt0peIBJybW4I/s1600/DSCN3265.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Estancia La Rosa - Ascochinga - Córdoba</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Guada nos enseñó que para conocer mundo tenemos que salir de la zona de confort y ella lo hizo a lo grande: se sumó a una aventura única, completamente desconocida para ella y el mundo en que se había movido hasta entonces. Tomó el riesgo y regresó triunfante.<br />
<br />
Algunas semanas antes al campamento y casi de casualidad encontré un video que me habían pasado por mail con un título intrigante: ¿Te atreves a soñar? Por esas cosas del destino, había quedado entre mis mails y casi sin que lo buscara salió a la luz. Al revisarlo no pude menos que hacer la conexión con Guada: ¡Qué lección que nos daba a todos!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/g6FKn22YAJk?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
Nunca había ido de campamento, nunca había dormido en carpa, conocía a las chicas por la actividad de los sábados de los últimos 2 meses... y decidió irse de campamento con ellas. Hasta entonces yo me había concentrado más en las razones de lo que "no-conocía", pero ella estaba dispuesta a intentarlo todo por seguir su sueño.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQuqO_U3hShpMYTpnfFWFMYaJR_3B4GMMaK2x7SeFxJKng-iLw1v18zua9PDaNXc3PbqkKYCb7_5v3pw1ZIOk1bRMzcIHVORggNH2LL-8tOzPgoROcU4lPkmN5rjhQDtFbYaiYfXaMJEg/s1600/DSCN3271.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQuqO_U3hShpMYTpnfFWFMYaJR_3B4GMMaK2x7SeFxJKng-iLw1v18zua9PDaNXc3PbqkKYCb7_5v3pw1ZIOk1bRMzcIHVORggNH2LL-8tOzPgoROcU4lPkmN5rjhQDtFbYaiYfXaMJEg/s1600/DSCN3271.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Había unas cuantas palabras y frases del video que me daban vueltas en la cabeza y que se ordenaron al pensar en vos. Entonces, ¿qué mayor aventura que esta, Guada?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKH5GpX8Ytl1IfKlUoCYqm8v_sQK9BGu3nK3Iq-vFI4Nfa31WodrDViQrmHQFEZ48H_6l8xyhKA18JJ6hOvbpcwu7JAhoF6VVxsVT1bdeTtdyr3ncdzaIRM1jlNltn224FUQLuPoH4UHU/s1600/palabras.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="628" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKH5GpX8Ytl1IfKlUoCYqm8v_sQK9BGu3nK3Iq-vFI4Nfa31WodrDViQrmHQFEZ48H_6l8xyhKA18JJ6hOvbpcwu7JAhoF6VVxsVT1bdeTtdyr3ncdzaIRM1jlNltn224FUQLuPoH4UHU/s1600/palabras.png" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Collage <a href="http://www.tagxedo.com/" target="_blank">Tagxedo</a></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Guada nos enseñó en su aventura que salir de la zona de confort para ir a la zona de aprendizaje es posible, pero sobre todo nos demostró que era capaz de alcanzar sus metas, abrazar sus sueños, convertirse en quien es ... y volver al calor del hogar. Acá la vamos a estar esperando siempre. Siempre dispuestos a escuchar sus aventuras, a curar las heridas de los abrojos (¡¡!!) y a volver a abrir la puerta para que salga a explorar ese mundo que tanto la fascina.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim0ICoQ6rdZLKFaQjkcyIll-iUrn5buJiMSA3tGgXNJVjsOCJQ1lMKGTKy4W1ZhCrBrXJOg75eYRb-9xs95GwVCPCGq0UcBz3sHGlA5YAYxme35bQzVkJg3v2gbgCGI0Upak_7-NQrgJU/s1600/DSCN3295.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim0ICoQ6rdZLKFaQjkcyIll-iUrn5buJiMSA3tGgXNJVjsOCJQ1lMKGTKy4W1ZhCrBrXJOg75eYRb-9xs95GwVCPCGq0UcBz3sHGlA5YAYxme35bQzVkJg3v2gbgCGI0Upak_7-NQrgJU/s1600/DSCN3295.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Guada es la aventurera de este campamento y la aventura plena de toda su vida. Observa, escucha, evalúa, aprende ... y cuando está lista da el gran salto. Habrá caídas, pero en el recorrido las caídas son tan importantes como el camino avanzado.<br />
<br />
Ascochinga nos dio la metáfora perfecta de la vida que se sobrepone a la muerte. Los incendios de este invierno que pasó 2013 causaron daños irreparable en la flora y la fauna de la región. Los ríos están llenos de cenizas y no hay peces a la vista. Sin embargo, la naturaleza avanza entre la muerte. Vuelve a la vida con confianza, tesón y magnificencia. Y Guada nos dio el significado de ese video que podría ser uno más, pero que en nosotros se resumió en "afrontar el desafío". Podría haber desistido a último momento pero no lo hizo. Volvió enaltecida, enriquecida y deseosa de más.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihjI79Lk2_Abw2Rt9209aJEqXxFDKO68DBXaJCcIXckc0YtmbENismQzr4qzcrtWAQrhdXU7eHwgo8EIuzbYh-lfn6ikR3YbMDkqzaJIWIBrkrx_490_gvx2XDfy87U0OYUgT-IoEH380/s1600/DSCN3314.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihjI79Lk2_Abw2Rt9209aJEqXxFDKO68DBXaJCcIXckc0YtmbENismQzr4qzcrtWAQrhdXU7eHwgo8EIuzbYh-lfn6ikR3YbMDkqzaJIWIBrkrx_490_gvx2XDfy87U0OYUgT-IoEH380/s1600/DSCN3314.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Nunca olvidaremos este campamento, no solo porque haya sido el primer campamento de Guada, sino ante todo porque nos dio una gran lección de fortaleza y de creer en uno mismo. Claro que debía ser reconocida como la Caravana aventurera, ¿quién, si no?<br />
<h3>
</h3>
El sábado era el día de visita en el campamento, el día en que los papás podíamos ir a ver el trabajo denostado de las chicas: carpas dormitorios, carpa cocina y comedor, rincones de patrulla, letrinas impecables, todo el trabajo de la semana para vivir en contacto con la naturaleza a pleno. Como habían pasado la fiesta de Reyes en el campamento decidí llevarles una Rosca de reyes. Busqué recetas, leí y asumí la de <a href="http://www.dolliirigoyen.com/" target="_blank">Dolli Irigoyen</a> era la que debía hacer.<br />
<br />
Esponja leudada, 1 kg de harina, 200 g de manteca, un bollo de hermoso e impecable más tarde, me di cuenta de que me había olvidado de ponerle azúcar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyeTkhMR7_OxJxJa3Pa_kbN8Satc4Opt6Wcj8uWdv8BYqjT5ShXzucXmLjriFp47OYtrZ9s0-WdQ0rnOnUzhRSHZ9puIpv8VN0Iw_hv-OD4JsYTTk86yRhz4ylZjmiTQY_hnCVIfyYZ-k/s1600/DSCN3292.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyeTkhMR7_OxJxJa3Pa_kbN8Satc4Opt6Wcj8uWdv8BYqjT5ShXzucXmLjriFp47OYtrZ9s0-WdQ0rnOnUzhRSHZ9puIpv8VN0Iw_hv-OD4JsYTTk86yRhz4ylZjmiTQY_hnCVIfyYZ-k/s1600/DSCN3292.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Así fue que esta masa de Rosca de Reyes se transformó en las chacareras de la Tía Marta. Así llamábamos en mi infancia a estos bocados dulces de masa de levadura que nos preparaba mi tía los domingos en las tardes de <a href="http://www.unquillo.gov.ar/web2/index.php" target="_blank">Unquillo</a>. Internet me diría con los años que se las conoce como Torta de los 80 golpes, Torta húngara, Achtzig Schlag y en el campamento supe que en mi ciudad hay quien la llama "Torta loca". Es un poco irrespetuoso de mi parte dar la receta de la Rosca de reyes de Dolli para este final de campamento, pero ciertamente vale la pena. Ya sea con relleno de manteca y azúcar o de dulce de leche (era mucha masa y salieron 2 tortas chicas y una grande), nadie quedó indiferente a estos rollitos. Y yo agradecida por tanto y por todo.<br />
<br />
<h3>
Chacareras de las Tía Marta con masa de Rosca de Reyes</h3>
<div>
<span style="font-size: x-small;">Receta de la Rosca de reyes, Dolli Irigoyen. Revista La Nación. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZcfTQcryIeS2wqu1-6gOOPHNMNg_5v5x3aCsyb9MnM18azxxTMaB2XgUPyiUrpBn0aemLQ878v1EEmzJcKrhkdKWogiYKHZYOpjE0Q9CmJJ1uLiNK-yHhW2_IBrykZnEjYlF_uHBBWiw/s1600/DSCN3297.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZcfTQcryIeS2wqu1-6gOOPHNMNg_5v5x3aCsyb9MnM18azxxTMaB2XgUPyiUrpBn0aemLQ878v1EEmzJcKrhkdKWogiYKHZYOpjE0Q9CmJJ1uLiNK-yHhW2_IBrykZnEjYlF_uHBBWiw/s200/DSCN3297.JPG" width="172" /></a></span></div>
</div>
<div>
<span style="font-size: x-small;">Relleno de mi querida Tía Marta, como ella me lo enseñó.</span></div>
<div>
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: x-small;">1 torta de 26 cm y 2 de 22 cm</span></div>
<h4>
<u>Ingredientes</u></h4>
<div>
<u>Esponja</u></div>
<div>
Harina 000/común 200 g</div>
<div>
Leche 140 cc</div>
<div>
Miel 1 cucharada sopera colmada si está solidificada / 3 cucharadas soperas si es líquida/fluida</div>
<div>
Levadura en polvo/seca 1/2 sobre (25 g levadura en cubos)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Masa</u></div>
<div>
Harina 000/común 750 g</div>
<div>
Levadura en polvo/seca 1 sobre (50 g levadura en cubos)</div>
<div>
Leche 150 cc (+ 30 cc, porque los huevos que usé eran más bien chicos)</div>
<div>
Huevos 3</div>
<div>
Esencia de vainilla 1 cucharada</div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #999999;">Ralladura de 1 limón (la omití)</span></div>
<div>
Manteca a temperatura ambiente/pomada 200 g</div>
<div>
<span style="color: #999999;">Azúcar 200 g (me olvidé)</span><br />
<span style="color: #999999;"><br /></span>
<u>Relleno tradicional </u>-para la torta de 26 cm-<br />
Manteca pomada 200 g (no debe estas derretida, sino blanda para untar)<br />
Azúcar común 1 taza<br />
Esencia de vainilla 1 cucharada de té</div>
<h4>
<u>Preparación</u></h4>
<div>
<u>Para la esponja</u></div>
<div>
Disolver la levadura en la leche tibia (temperatura de la mamadera) junto con la miel e incorporar la harina. Formar una pasta. Cubrir con un lienzo y dejar reposar por 2 horas como mínimo.<br />
<br />
<u>Para la masa</u><br />
Tamizar la harina sobre la mesada en forma de corona. Disolver la levadura en la eche (tibia). Colocar en el centro los huevos, la vainilla, <span style="color: #999999;">la ralladura de limón, el azúcar</span>, la manteca y la esponja. Tomar la masa desde el centro a los bordes, añadiendo de a poco la leche con la levadura (y más leche, si fuese necesario) hasta formar un bollo. Sobar la masa hasta que quede suave y elástica.<br />
<br />
<u>Desvío en la receta para hacer chacareras</u><br />
Tomar el bollo y lanzarlo enérgicamente contra la mesada/encimera 80 veces. Acomodar en un perol al que se le ha espolvoreado harina y dejar reposar hasta que doble su volumen tapado con un repasador/trapo de cocina.<br />
Desgasificar la masa y dividir la masa en 3 partes, 2 iguales y 1 ligeramente más grande. Reservar los bollos cubiertos.<br />
<br />
<u>Para el relleno</u><br />
Integrar la manteca pomada, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una pasta. No es necesario que el azúcar se disuelva, solo queremos lograr una pasta que se pueda extender sobre la masa, tal y como si fuera Nutella o dulce de leche.<br />
<br />
<u>Pasos para formar la torta</u><br />
Con ayuda de un palote estirar el bollo más grande hasta dejarlo de aprox. 1/2 cm de espesor y de forma rectangular. Con un cuchillo ancho o espátula cubrir la superficie del rectángulo dejando un borde de 1cm de cada lado.<br />
Desde el lado más largo comenzar a enrollar dejando el relleno hacia adentro. Acomodar y cortar rollitos del mismo tamaño (5 cm, aprox.).<br />
Acomodar uno junto al otro en un molde enmantecado y enharindo. No deben quedar muy apretados entre sí porque luego crecen y bastante, conviene acomodarlos con algunos mm de distancia ente uno y otro.<br />
Dejar reposar tapado, en un lugar tibio por 1 hora, aproximadamente.<br />
Llevar a horno precalentado a temperatura media por 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada.<br />
<br />
Al sacar del horno, bordear con un cuchillo para despegar de las orillas. Desmoldar con cuidado, aunque lo mejor es usar un molde desmontable o bien desprender los rollitos del mismo molde, que fue lo que hicimos con las Caravanas, en suma.<br />
<br />
<h3>
<span style="font-size: small;">Silencio</span></h3>
</div>
<div>
<span style="font-size: xx-small;">Si han llegado hasta acá y tienen ganas de seguir leyendo, me gustaría comentarles que mi silencio de las últimas semanas obedeció a que los acontecimientos sociales y políticos que nublaron mi ciudad el 4 de diciembre, me afectaron más de lo que creí.</span></div>
<div>
<span style="font-size: xx-small;">Entonces un grupo de policías y en un reclamo salarial genuino decidió acuartelarse. Se vivieron horas de tensión porque personas sin valores, principios ni sentido de pertenencia a la sociedad comenzaron a saquear negocios. Se vivieron horas de terror. Se suspendieron actividades económicas, sociales y todo lo que se pueda imaginar. El pedido era quedarse en casa. </span></div>
<div>
<span style="font-size: xx-small;">Quienes salieron o fueron saqueadores o fue gente que en la desesperación de sentirse librados a su suerte tomaron la defensa de su negocio bajo su propio riesgo y trabajo. </span></div>
<div>
<span style="font-size: xx-small;">No me di cuenta de cuánto me afectó hasta que advertí que casi no podía escribir. Materialmente y a Dios gracias mi familia y yo no sufrimos ninguna consecuencia. Pero hay un daño social y moral muy grade, vínculos rotos. Una sociedad escindida que cada uno desde su lugar deberemos tratar de sanjar.</span></div>
<div>
<span style="font-size: xx-small;">La pregunta ha sido ¿por qué llagamos a esto? ¿Por qué tanta apatía por el otro? ¿Por qué vemos en el vecino al enemigo? ¿Qué nos pasa como sociedad? ¿Solo el fútbol nos hermana? </span></div>
<div>
<span style="font-size: xx-small;">En ese marco trato de ponerme en pi. Vamos recuperando la calma. Ojalá recuperemos el sentido de la vida en sociedad.</span></div>
<div>
<span style="font-size: xx-small;">Gracias a quienes notaron mi ausencia, a quienes me imaginaron de viaje y especialmente a <a href="http://vainillayazahar.blogspot.com.ar/" target="_blank">Ana</a> quien alcanzó a escuchar en las noticias acerca de los disturbios en Córdoba y de inmediato se puso en contacto conmigo. Ese gesto me devolvió la esperanza. </span></div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-59456382365306853612013-11-23T21:01:00.001-03:002016-12-01T10:15:29.987-03:00Galletitas de leche condensada ... 3° reto BBSS por una alimentación más saludable<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RSTBBnpaLtI/UpE8ipHIyAI/AAAAAAAAA_c/C2ye_BNaxKE/s1600/DSCN3028.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-RSTBBnpaLtI/UpE8ipHIyAI/AAAAAAAAA_c/C2ye_BNaxKE/s1600/DSCN3028.JPG" width="275" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Como muchas cruzadas, la de <span style="font-family: inherit;"><a href="http://thermofan.blogspot.com.ar/"><span style="color: #7f6000;">Marisa</span></a> </span>se inició al leer una noticia en el
diario (periódico): el recorte de presupuestos en educación habría de afectar
la calidad alimentaria de los niños de España. Aquella noticia escandalosa que
la conmovió a mediados del 2012 la llevó a la acción y entonces lanzó sus retos </span><span style="font-family: inherit;"><a href="http://recetasbbss.blogspot.com.ar/p/que-es-bbss.html"><span style="color: #7f6000;">BBSS</span></a>. Para dar cuenta
del espíritu que anida en esta iniciativa transcribo sus propias palabras:</span><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: #351c75; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 10.0pt;">Me decidí aún más, cuando conocí la noticia de que los niños y niñas en
mi tierra [Valencia] y en otros lugares del país [Epaña], tenían que llevar
un “tupper”, una simple fiambrera de toda la vida, al colegio en vez de
comer dignamente en el comedor escolar. Mi indignación aún fue mayor, cuando
añadieron que encima tendrían que pagar por calentar esa “comida de tupper”,
vamos, niños “lunch box” como los británicos... no, ni siquiera es
parecido, porque allí es algo cultural, aquí no.</span></b><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: #351c75; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 10.0pt;">Soy maestra de vocación. Después de disfrutar de mis 30 años de
profesión, sé perfectamente que muchos de esos niños y niñas, la única
comida sana que toman, es la del comedor. Incluso, para muchos, ésa es su única
comida diaria. Muchos de ellos provienen de familias desestructuradas, sin
recursos, son inmigrantes, o de raza gitana…</span></b><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: #351c75; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 10.0pt;">Pero la crisis ya no azota solo a estos grupos de población. Muchos más
ciudadanos, que antes vivían dignamente, también están padeciendo directamente
el azote del paro, de los recortes, de las subidas de precios, de los
impuestos... que sólo afectan “a los de siempre”; por lo tanto, comer e ir
a la compra se ha convertido en todo un reto. También hay estudios que
demuestran que ya se puede hablar de desnutrición en muchos de nuestros niños.</span></b><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: #351c75; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Esta es la génesis de los retos <a href="http://recetasbbss.blogspot.com.ar/p/que-es-bbss.html"><span style="color: #7f6000;">BBSS</span></a> que buscan generar conciencia acerca de la importancia de la
alimentación saludable y ocuparse de dar alternativas con recetas de estación y
productos locales que respondan a la premisa de Buenas, Baratas, Sana y
Sencilla, es decir, <a href="http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/02/indice-de-recetas-bbss.html"><span style="color: #7f6000;">una receta BBSS</span></a>.</span><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgx_oQ0hJuunR-pP2syUPrDfgED-1LkuBxzv1vsG_LSpK3DISZCIZDbRoailrbiY-ZVNouumjdu7nckojbInU-_IFKMDQte5N2Orvu2FPErCXDU8SKomubRJ12UA9jM3ZjUMpcHhng8lQR/s320/Imagen2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgx_oQ0hJuunR-pP2syUPrDfgED-1LkuBxzv1vsG_LSpK3DISZCIZDbRoailrbiY-ZVNouumjdu7nckojbInU-_IFKMDQte5N2Orvu2FPErCXDU8SKomubRJ12UA9jM3ZjUMpcHhng8lQR/s320/Imagen2.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-family: inherit; line-height: 13.5pt; text-align: left;"></span></div>
<a name='more'></a>Vamos por el <a href="http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/10/3-reto-bbss-recetas-otono-invierno.html" style="background-color: white; font-family: inherit; line-height: 13.5pt; text-align: left;"><span style="color: #7f6000;">3° reto</span></a><span style="background-color: white; font-family: inherit; line-height: 13.5pt; text-align: left;"> y en esta oportunidad la convocatoria es especial: el trabajo
silencioso, laborioso y abocado de Marisa ha dado sus frutos. La misma </span><a href="http://thermofan.blogspot.com.ar/search?updated-max=2013-11-22T21:55:00%2B01:00&max-results=1" style="background-color: white; font-family: inherit; line-height: 13.5pt; text-align: left;"><span style="color: #7f6000;">Marisa</span></a><span style="background-color: white; font-family: inherit; line-height: 13.5pt; text-align: left;"> que organizó estos retos -ya clásicos entre los blogs gastronómicos
españoles, especialmente- ha sido reconocida en su trabajo concienzudo acerca
de la importancia de la sana alimentación, pero sobre todo en cuanto a que
comer rico no debe estar enemistado con la salud de las personas:</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><i>Resultó ganadora del concurso
organizado por <a href="http://cuinant.blogspot.com.es/"><span style="color: #7f6000;">María Dolores</span></a> y <a href="http://rositaysunyolivasenlacocina.blogspot.com.es/"><span style="color: #7f6000;">Suny</span></a> para
conmemorar los 30 años del Hospital de Elda - Alicante, con el añadido extra de
que las recetas ganadoras formarían parte del menú especial con que se honraría
a los pacientes el día de la celebración. Este maravilloso <a href="http://cuinant.blogspot.com.es/2013/10/concurso-de-recetas-sanas-ligeras-y.html"><span style="color: #7f6000;">Concurso de recetas sanas, ligeras
y equilibradas</span></a> tuvo por ganadora a Marisa en la
sección 2° plato: <a href="http://thermofan.blogspot.com.es/2013/10/bocados-de-patata-y-atun-tmx-t.html"><span style="color: #7f6000;">Bocados de patas y atún </span></a>(papas
y atún, doy fe de que son MUY ricos).</i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: #351c75; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><br /></span></b></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-aJwY2hpuNug/UpE02Z1_8jI/AAAAAAAAA-U/k-xmPduD9Uw/s1600/Alamos+ventosos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="512" src="https://2.bp.blogspot.com/-aJwY2hpuNug/UpE02Z1_8jI/AAAAAAAAA-U/k-xmPduD9Uw/s1600/Alamos+ventosos.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://cuinant.blogspot.com.es/2013/10/concurso-de-recetas-sanas-ligeras-y.html" target="_blank">Fuente</a> - <a href="http://thermofan.blogspot.com.ar/search?updated-max=2013-11-22T21:55:00%2B01:00&max-results=1" target="_blank">Fuente</a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Así que hoy, cuando me dispongo a
acercar mi receta al <a href="http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/10/3-reto-bbss-recetas-otono-invierno.html"><span style="color: #7f6000;">3° BBSS</span></a> no puedo menos que comentar este premio de Marisa, premio que me ha
llenado de alegría, que disfruto a más no poder y que ha sido gratificante
porque reconoce la preocupación y la ocupación de Marisa por la buena
alimentación de las personas. Cuanto más, Marisa resultó una una amiga
entrañable, a la distancia y a la que -con certeza- Dios me permitirá conocer <i>face to face</i>. <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Y9dQzAmSqUI/UpE7ynI-s5I/AAAAAAAAA-s/YxCzvKbwsu8/s1600/DSCN3036.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="560" src="https://3.bp.blogspot.com/-Y9dQzAmSqUI/UpE7ynI-s5I/AAAAAAAAA-s/YxCzvKbwsu8/s1600/DSCN3036.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Hablando del <a href="http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/10/3-reto-bbss-recetas-otono-invierno.html"><span style="color: #7f6000;">3° BBSS</span></a>, este en particular
sumó un desafío extra: ya no se trataba solo de presentar una receta, sino
además, tomarla de un blog que no hubiese participado de los retos anteriores (<a href="http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/02/bienvenids-recetas-bbss-recetas-por-una.html"><span style="color: #7f6000;">1° BBSS</span></a> y<span style="color: #7f6000;"> <a href="http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/05/cocinamos-unidos-en-el-2-reto-bbss.html"><span style="color: #7f6000;">2° BBSS</span></a></span>), recrearla y,
por supuesto, invitarlo a sumarse a esta iniciativa de recetas Buenas, Baratas,
Sanas y Sencillas.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"> ¿Qué mejor oportunidad para dar a
conocer un blog que me encanta y que además es coterráneo? Estas deliciosas
galletas de leche condensada pertenecen a mi querida amiga <a href="http://tibaldatcocina.blogspot.com.ar/"><span style="color: #7f6000;">Mónica</span></a>, <i>alter ego</i> de Tibalda. Vivimos muy cerquita -al menos en términos de distancia
argentinos-, distan 150 km en ruta entre mi ciudad -<a href="http://www2.cordoba.gov.ar/portal/index.php/la-ciudad/"><span style="color: #7f6000;">Córdoba</span></a>- y la de ella, <a href="http://www.villamaria.gov.ar/secciones/ciudad/"><span style="color: #7f6000;">Villa María</span></a>. Vale
aclarar que ambas se encuentran en la provincia de Córdoba (capital homónima) y
que Villa María integra la principal cuenca lechera argentina. Estoy segura de
que cuando visiten su blog, <span style="color: #7f6000;"><a href="http://tibaldatcocina.blogspot.com.ar/">Tibalda T cocina</a>, </span>quedarán encantados con ella, sus recetas y la sonrisa siempre amable
con que los invita a pasar a su casa. <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Moni tomó <a href="http://tibaldatcocina.blogspot.com.ar/2013/03/masitasgalletitas-de-leche-condensada.html"><span style="color: #7f6000;">esta receta</span></a> del blog de <a href="http://tartasconmagia.wordpress.com/2013/02/16/galletas-de-leche-condensada-hiperfaciles-hiperbuenas-hiperversatiles/"><span style="color: #7f6000;">Morgana</span></a> y esta, a su vez, las tomó de <a href="http://www.raspberricupcakes.com/2013/01/assorted-condensed-milk-cookies.html"><span style="color: #7f6000;">Raspberries cupcakes</span></a>. Y
esta cadena de blogs abocados a la misma receta ilustra a la perfección la
versatilidad de estas galletas, característica y virtud que <a href="http://tibaldatcocina.blogspot.com.ar/"><span style="color: #7f6000;">Mónica</span></a>, <a href="http://tartasconmagia.wordpress.com/"><span style="color: #7f6000;">Morgana</span></a> y <a href="http://www.raspberricupcakes.com/"><span style="color: #7f6000;">Steph</span></a> destacan y que yo,
sin más, rubrico. Las de Moni tienen bombones de chocolate (<a href="http://www.hersheys.com/kisses.aspx#/We-know-you've-waited-all-year-for-this"><span style="color: #7f6000;">Hershey´s Kisses</span></a>), las
de Morgana son de frambuesa liofilizada y chocolate blanco (una combinación
irresistible, al menos para mí) y las de Steph, con chispas de chocolate,
grajeas de colores y coco rallado. ¡Mayor versatilidad que esa,
imposible!<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-weV9BihdKt0/UpE72vpxUDI/AAAAAAAAA_M/MTJyGSvM-zU/s1600/DSCN3039.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="482" src="https://4.bp.blogspot.com/-weV9BihdKt0/UpE72vpxUDI/AAAAAAAAA_M/MTJyGSvM-zU/s1600/DSCN3039.JPG" width="640" /></a></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Yo hice de tres sabores, también, coco
rallado, grageas plateadas -¿quedaron con un toque navideño, no?- y crocante de
maní. Me encanta el maní y este crocante se suele utilizar en los bordes de las
tortas, fue todo un acierto encontrar estos tropezones crocantes en una
galletas untuosas y sutiles por naturaleza. <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">La verdad es que las galletas fueron
éxito absoluto (excelentes, dijo Octi). Personalmente, me gustaron tanto que la
próxima vez haré como Steph: prepararé la masa a partir de 1 lata de leche
condensada. Mi esposo dijo que perfectamente estas podrían ser sus galletas
favoritas de todas las que he hecho hasta ahora. En cuanto a la receta solo
lleva 3 ingredientes y son muy sencillas en su ejecución. Si bien las hice con
batidora (varillas) eléctrica, a mano creo que el resultado hubiese sido igual
de exquisito, de hecho, Moni las hizo a mano. <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-XKJ-RBi1p8Q/UpE71H9JIeI/AAAAAAAAA_A/4rJuG5u1Pl8/s1600/DSCN3032.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="484" src="https://2.bp.blogspot.com/-XKJ-RBi1p8Q/UpE71H9JIeI/AAAAAAAAA_A/4rJuG5u1Pl8/s1600/DSCN3032.JPG" width="640" /></a></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">¿Por qué elegí esta receta? A saber,
uno de los aspectos que más me preocupa en la alimentación de mis propios hijos
son las meriendas. Ya sea en la escuela o en la casa, el consumo excesivo de
grasas saturadas, azúcares y harinas industrializadas me desesperara. No
siempre les ofrezco meriendas hechas por mis propias manos pero sí trato de
variar: cereales, las clásicas tutucas, frutas, ensalada de frutas y de vez en
vez algo hecho en casa. Así que siempre voy a la pesca de recetas fáciles, de
bajo costo y que resulten atractivas para los chicos. Estas galletas lo tenían
todo y más, al punto de poder considerarlas galletas BBSS. </span></div>
</div>
<ul type="disc">
<li class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: 13.5pt; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><b><span style="color: #38761d;">Buenas</span></b>: MMMUUYYYY ricas.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: 13.5pt; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><b><span style="color: #38761d;">Baratas</span></b>: 3 ingredientes de acceso
simple. En casa había restos de una lata de leche condensada de un postre
que había hecho hacía algunas semanas. No obstante, pienso probar idéntica
receta con yogurt natural (cuando consiga o me anime a hacer) y queso
crema. <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: 13.5pt; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"><b><span style="color: #38761d;">Sanas</span></b>: Acá tengo un pensamiento
propio. Cualquier cosa hecha en casa es sana por naturaleza. Al menos en
mi casa ha sido así, siempre. Desde el cuidado en la elección de los
ingredientes hasta la calidad higiénico sanitaria de la manipulación de
los alimentos finales, las recetas caseras y de todos los días difícilmente no
cuiden la salud de quienes más queremos. <o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: 13.5pt; text-align: left;"><span style="font-size: small;"><b><span style="color: #38761d;"><span style="font-family: inherit;">Sencillas</span></span></b><span style="font-family: inherit;">: 3 ingredientes + batir +
integrar + hornear. </span></span><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></li>
</ul>
<div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">En cuanto a la receta de Mónica, solo
hice un pequeño cambio: añadir 1 cucharada de azúcar al batido de manteca, idea
que tomé de las recomendaciones que da Steph, al igual que la esencia de
vainilla. Usé polvo de hornear y sal ya que no tenía en casa harina leudante
(de repostería). Por lo demás, al pie de la letra.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bOaCtvUI76s/UpE71zCm6NI/AAAAAAAAA_E/AoR19YoFJc0/s1600/DSCN3038.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="482" src="https://1.bp.blogspot.com/-bOaCtvUI76s/UpE71zCm6NI/AAAAAAAAA_E/AoR19YoFJc0/s1600/DSCN3038.JPG" width="640" /></a></div>
<h3>
<b><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 13.5pt;">Galletitas de leche
condensada</span></b></h3>
</div>
<div>
<span style="font-family: inherit; font-size: x-small;"><b>2</b>5 galletitas de 5 cm de diámetro, aprox. </span></div>
<h4>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><u>Ingredientes</u></span></h4>
<div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">100 g de manteca pomada (a temperatura
ambiente)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">1 cucharada sopera de azúcar común
(para batir la manteca)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-KbpIiCgO4og/UpE7zmPcmyI/AAAAAAAAA-w/xsWOTlrWgIw/s1600/DSCN3020.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="170" src="https://1.bp.blogspot.com/-KbpIiCgO4og/UpE7zmPcmyI/AAAAAAAAA-w/xsWOTlrWgIw/s1600/DSCN3020.JPG" width="200" /></a></span></div>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">100 cc de leche condensada<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">150 g de harina <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">5 g (1 cuchardita de café ligeramente
colmada) de polvo leudante (Royal)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">1 pizca de sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">1 cucharadita (café) de esencia de
vainilla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><u>Varios</u><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"> 2 cucharadas de coco rallado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">1 cucharada de grageas <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">2 cucharadas de crocante de maní (se
compra en las casas de repostería)</span><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><br /></span></div>
<h4>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><u>Preparación</u></span></h4>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Precalentar el horno a temperatura
media. Enmantecar (engrasar) y enharinar una placa para horno. Reservar.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Tamizar la harina, el polvo leudante y
la sal. Reservar.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Batir la manteca pomada con la
cucharada de azúcar hasta que la manteca tome un color pálido y se hayan
disuelto los cristales de azúcar. Sin dejar de batir, añadir en forma de hilo
la leche condensada y la esencia de vainilla. Una vez que se integraron por
completo, con ayuda de una espátula, incorporar la mezcla de harina con
movimientos suaves.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">No hay que caer en la tentación de
añadirle más harina, con que no se pegotee es suficiente. El bollo que resulta
es aireado y tierno.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Dividir el bollo en tres partes. A una
de las partes agregarle el coco y mezclar. Hacer lo mismo con el crocante de maní
y la 2° parte. El otro tercio se queda como está.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Con ayuda de una cuchara de té, tomar
porciones de masa y moldear ligeramente dándoles forma redondeada. Acomodar en
la placa.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Sobre las galletas de la tercer parte
de la masa -a la que no le habíamos puesto nada, en suma- distribuir las
grajeas de colores, presionando ligeramente para que se adhieran a la masa.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Hornear por 12 minutos, para que tomen
color dorado en la superficie. Dejar enfriar al menos 10 minutos en la
misma placa, para que no se rompan al movilizarlas. <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-eAy5-7pmNJk/UpFBKwf4jbI/AAAAAAAAA_s/oqqlywhphTU/s1600/DSCN3033.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="338" src="https://1.bp.blogspot.com/-eAy5-7pmNJk/UpFBKwf4jbI/AAAAAAAAA_s/oqqlywhphTU/s1600/DSCN3033.JPG" width="640" /></a></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">Creo que en la sección de postres las
podríamos ubicar muy bien, siendo un bocado dulce ideal para cerrar una comida
ligera.</span><span style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
</div>
</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: #351c75; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><br /></span></b></div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com50tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-53408795619931668482013-11-16T17:28:00.001-03:002015-04-04T10:11:13.310-03:00Sándwiches de queso .... homenaje a la AWGGGS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4KtiHC96cQw/UofJPd6BMTI/AAAAAAAAA88/e4difENCJQU/s1600/DSCN2923.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-4KtiHC96cQw/UofJPd6BMTI/AAAAAAAAA88/e4difENCJQU/s1600/DSCN2923.JPG" height="400" width="343" /></a></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><i>Voy a empezar escribiendo exactamente aquello que no quería decir:
¡cuánto me ha costado dar forma a esta entrada! El recuerdo de los sándwiches
de queso lleva varias semanas y el post otras 2 tratando de salir a la luz, sin
éxito. Empecé de varias maneras y todas las veces llegué a ese punto en el que
el resultado no era el que esperaba. Creo que en el fondo sabía que iba a
pasar, por algo en el tiempo que tengo el blog nunca comenté que era Guía. Me
resultaba extraña la paradoja. Yo que siento a las Guías como una parte viva e
intrínseca de mi ser no había hecho mención alguna en el blog. Me llamaba la
atención y me gustó que llegaran estos sándwiches para hablar de ellas. Sin
embargo, nunca me imaginé que me costara tanto poner en palabras qué son las
Guías. En general, es difícil racionalizar las emociones, aun así nunca pensé
que lo sería tanto. </i><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La historia de la<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://www.wagggs.org/en/home" target="_blank">WAGGGS</a><span class="apple-converted-space"> </span>(por sus siglas en inglés,<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://www.wagggs.org/es/home" target="_blank">Asociación Mundial de las Guías y las
Guías Scouts</a>) se remonta a 1909, cuando un grupo de niñas -en muchos casos,
hermanas de los<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://www.scout.org/es" target="_blank">Boys Scouts</a><span class="apple-converted-space"> </span>que celebraban el Rally de BS en el
Palacio de Cristal en Londres- pidieron ser incluidas en este movimiento que
asentaba sus principios en las capacidades individuales y el trabajo
colaborativo. "Hablaron claro y desafiaron las convenciones"<span class="apple-converted-space"> </span><i>(SIC)</i>, es decir, hicieron oír
su voz en una época donde las niñas, jóvenes y mujeres estaban socialmente
silenciadas. Ese es el espíritu que siempre ha movido a las Guías. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://www.wagggs.org/shared/uploads/img/1worldtrefoil1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.wagggs.org/shared/uploads/img/1worldtrefoil1.jpg" /></a></span></div>
<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">La sorpresa del general <a href="http://www.biografiasyvidas.com/biografia/b/baden_powell.htm">Robert Baden-Powell</a> fue mayúscula. A fin de cuentas él había escrito un libro que ayudara a
sus jóvenes soldados durante el prolongado <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sitio_de_Mafeking">sitio de Mafeking</a> y a su regreso a UK
se encontró con que todos leían <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Escultismo_para_muchachos">esas recomendaciones</a> para muchachos exploradores, por lo que decidió organizar el P<a href="http://manualscout.cl/ficha-049.htm">rimer Campamento Scout</a> en 1907 en la isla de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Isla_de_Brownsea">Brownsea</a>. El movimiento se ponía
en marcha entonces, ¿quién diría que apenas unos años después se le sumarían
mujeres?<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Pasada la sorpresa inicial, Sir Baden-Powell comisionó a su hermana, <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Agnes_Baden-Powell">Agnes Baden-Powell</a> para que se ocupara de la organización de la versión femenina del
movimiento al que llamó Guías en clara alusión al valeroso regimiento de Guías
Británicos que había conocido en la India. En 1918, <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Olave_Saint_Claire_Soames">Olave Baden Powell</a>, su esposa
desde 1912, sería nombrada Jefa Guía de la <a href="http://europe.wagggs.org/en/organisations/6">Asociación Británica de Guías Scouts</a> y en 1924 se celeberaría el primer campamento mundial. El guidismo
fue extendiéndose a lo largo y lo ancho de todo el mundo. Tanto que en 1928 se
celebra la primera Asamblea Mundial de la que resulta constituida la <a href="http://www.wagggs.org/en/home">Asociación Mundial de Guías y Guías Scouts</a> con el fin de mantener unificado el espíritu del movimiento a través de
la <a href="http://www.wagggs.org/es/about/guidingscouting">Promesa y la Ley Guía</a>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://spe.fotolog.com/photo/62/42/0/huemul_es/1203731009_f.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://spe.fotolog.com/photo/62/42/0/huemul_es/1203731009_f.jpg" height="604" width="640" /></a></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En 1953 las Guías llegaron a <a href="http://www.asocguiasargentinas.org.ar/">Argentina</a> a través de Mamina. Si bien mucho antes
se habían formado Comunidades Guías, estas pertenecían a los colegios
británicos de Buenos Aires y respondían a la Asociación Británicas de Guías. La
sra. Nair Fernández Blanco de Gowland, <a href="http://argentina.wagggsworld.org/es/About/Story/mamina">Mamina</a> como se la llamó siempre, dio lugar a lo que luego sería la <a href="http://www.asocguiasargentinas.org.ar/">Asociación Guías Argentinas</a>. Su espíritu curioso, inquieto y
alegre le dejó entrever que en las bases del movimiento crecía un germen de
formación integral para las niñas y jóvenes y se puso en la labor de extenderlo
a lo largo de todo el país. Hoy en día, cuando se celebran los <a href="http://prezi.com/g3-nvlmmvzq0/copy-of-60-anos-formando-lideres/?utm_campaign=share&utm_medium=copy">60 años de Guidismo en Argentina</a>,
hay comunidades guías en muchas localidades y barrios de Buenos Aires, CABA,
Córdoba y Santa Fe y hasta un <a href="https://es-es.facebook.com/pages/Asociaci%C3%B3n-Gu%C3%ADas-Argentinas/45276904913">perfil de FB de la Asociación</a>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Cuando entré a las Guías tenía 10 años y si bien llevo varios sin
participar activamente en él, cada vez que leo algo de la Asociación me
emociono como siempre. Las Guías significaron conectarme con la naturaleza,
ocuparme de un mundo mejor desde lo meramente ecológico hasta en el servicio al
otro como un modo de vivir la propia vida. Las Guías me enseñaron a mirar el
mundo en términos internacionales. Me hablaron de <a href="http://www.paxlodge.org/es/home">Pax Lodg</a>e en Londres, de <a href="http://www.sangamworldcentre.org/es/home">Sangam</a> en Pune -India-, de <a href="http://www.ourcabana.org/es/home">Nuestra Cabaña</a> en Cuernavaca
-México- y de <a href="http://www.paxlodge.org/es/home">Nuestro
Chalet</a> en Adelboden -Suiza-. Por sobre
todas las cosas, me enseñaron que la Paz mundial es posible porque en todo el
orbe existen personas de buena voluntad y me dieron el cabal significado de la
palabra ecumenismo como aspiración superior de cualquier credo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyz1Oc5FtIlgBr-NhctLpmWaOm5rL68YUe1Hk94cg5CD0AeK-rsnBcghqKcGqSMCk-bVkOf7Dy8Y0SUTG6JrBR05F9DSPujyW070yRITBwsALtAK9XHJ09mlRhmOfHzCebjpmhqTZO-Cc/s400/guias.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyz1Oc5FtIlgBr-NhctLpmWaOm5rL68YUe1Hk94cg5CD0AeK-rsnBcghqKcGqSMCk-bVkOf7Dy8Y0SUTG6JrBR05F9DSPujyW070yRITBwsALtAK9XHJ09mlRhmOfHzCebjpmhqTZO-Cc/s400/guias.jpg" height="360" width="640" /></a><span style="font-family: inherit;"></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Las Guías suman millones en el mundo entero y todas trabajan bajo los
mismos principios y objetivos: dar oportunidades de igualdad a las niñas,
jóvenes y mujeres de todo el mundo.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Las Guías tienen un mensaje de paz y unión
internacional que yo las invito a descubrir. No hay nada mejor que las Guías.
Si tienen la oportunidad de sumarse a ellas ¡háganlo! y si no hay Guías en
donde ustedes viven quizá puedan ustedes mismas iniciar esta pasión que mueve
multitudes de buena voluntad. <o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-QuhqdMbBUIA/UofJR1JX4eI/AAAAAAAAA8s/A9yXsz5nSqg/s1600/DSCN2927.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-QuhqdMbBUIA/UofJR1JX4eI/AAAAAAAAA8s/A9yXsz5nSqg/s1600/DSCN2927.JPG" height="450" width="640" /></a></span></div>
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Tomé estos sándwiches de queso de<a href="http://ceciliaencasa.blogspot.com.ar/" target="_blank"><span class="apple-converted-space"> </span>Cecilia
en casa</a>. Cecilia nos abre la puerta de su hogar con un sin fin de ideas y
recetas que brinda con sumo detalle y palabras cálidas. A mí<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://ceciliaencasa.blogspot.com.ar/2013/10/mini-sandwichs-de-queso.html" target="_blank">estos sándwiches</a><span class="apple-converted-space"> </span>me llevaron a las épocas de los
campamentos, cuando había que llevar "almuerzo frío" para el primer
día. De usarlos con ese fin habría que ajustar los ingredientes, a efectos de
evitar la mayonesa, pero ahora hay tantos canastas/bolsitos términos que un par
de horas de traslado no deberían afectarlos en su calidad y salubridad.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div>
<h3>
<b><span style="font-family: inherit;">Sándwiches de queso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_Psgk0Y5yfA/UofJQo9hIiI/AAAAAAAAA9Y/4Smvd3c-wDs/s1600/DSCN2924.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_Psgk0Y5yfA/UofJQo9hIiI/AAAAAAAAA9Y/4Smvd3c-wDs/s1600/DSCN2924.JPG" height="170" width="320" /></a></div>
</span></b></h3>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;">12 sándwiches cuadrados. </span></div>
<h4>
<span style="font-family: inherit; text-align: center;"><u>Ingredientes </u></span></h4>
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;">6
rebanadas de pan de miga (se compra en las panaderías que preparen
sándwiches o bien en las sandwicherías, directamente. También Wal Mart
ofrece este tipo de pan)</span><br />
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;">300
g de queso pategrás (queso de pasta semidura y sabor ligeramente picante e
intenso, similar al fontina, grouyere, gouda, atuel)</span><br />
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;">1
cucharada (sopa) de mayonesa</span><br />
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;">1/2
taza de leche</span><br />
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;">1
pimiento morrón en conserva </span><u style="font-family: inherit; text-align: justify;">de aceite</u><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"> (aproximadamente,
100 g)</span><br />
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;">1/4
taza de agua apta para consumo (hervida, potable o mineral)</span><br />
<div>
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<h4>
<span style="text-align: justify;"><u>Preparación</u></span></h4>
<div>
<span style="text-align: justify;">Rallar el queso con el ojo grande del rallador y reservar.
Escurrir la conserva de pimientos y cortar en 3 o 4 trozos y reservar.</span></div>
<div>
<span style="text-align: justify;">Poner la mayonesa, y la leche en un procesador de alimentos,
agregar el queso y el pimiento morrón. Procesar hasta obtener una pasta de
consistencia homogénea. Este paso también se puede hacer en una licuadora o con
un minipimer. Dividir la pasta en tres porciones.</span></div>
<div>
<span style="text-align: justify;">Acomodar una plancha de pan de miga sobre una tabla y untar
con una de las porciones de pasta de queso. Cubrir con otra plancha de pan. Con
ayuda de un pincel, humedecer la superficie del pan con la 1/4 taza de
agua. </span></div>
<div>
<span style="text-align: justify;">Repetir este procedimiento con las otras planchas de pan,
encimando una sobre la otra. Tener cuidado de no humedecer en exceso el pan
para que no se adhiera la plancha siguiente.</span></div>
<div>
<span style="text-align: justify;">Emparejar los bordes con ayuda de un cuchillo bien filoso. Cortar
en tres secciones del mismo grosor sobre el alto del pan. Luego, dividir cada
una de las secciones en dos. Si se desea se pueden cortar estos cuadrados de
manera transversal para obtener así sándwiches triangulares.</span></div>
<div>
<span style="text-align: justify;">Refrigerar hasta el momento de consumir</span><span style="font-size: 13.5pt; text-align: justify;">.</span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dxgWOyH9Sk15O8FPi1gHheMuTpoPkazviAF4xiOBhjO9AE_KdDIzEMiNc0q4hQ_44T4Zftob-xf9Bj-1Ts36w' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<div>
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">No tengo dudas acerca de que lo mejor que
me pasó en la vida fueron las Guías ... allí conocí a mi esposo y hoy mi hija
forma parte del mismo movimiento. </span><span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></div>
<h3 style="text-align: center;">
Sesiones de amistad 1994 - Agosto - Nuestra Cabaña México</h3>
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF3PAxjAmG5_Zi6PUoZnfWFA9671-0wviIBjUQpsT3VQoPdiFkspyKkGIyQ9_5MXbYPwPqN5PKkLdO738TL4lUrFgeE91lTyFN8YRYwc3w3DHAwgXPGO2Fwo1TStmriXobR3dXnPbxsw0/s1600/img022.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF3PAxjAmG5_Zi6PUoZnfWFA9671-0wviIBjUQpsT3VQoPdiFkspyKkGIyQ9_5MXbYPwPqN5PKkLdO738TL4lUrFgeE91lTyFN8YRYwc3w3DHAwgXPGO2Fwo1TStmriXobR3dXnPbxsw0/s1600/img022.jpg" height="390" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj5gqM1kllS4SkL-RnOhA1O_FrF_yPHtu2qLmF22GoDTg0eO1tbsCePXz_Ay6kDniecyLQDWcTvSmiqlzXi1dw3TcY8oq5llBMBDfyhsogpmV_kg9Cv7nYjAiFVYA5RmEME8yHlgxK1zk/s1600/img023.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj5gqM1kllS4SkL-RnOhA1O_FrF_yPHtu2qLmF22GoDTg0eO1tbsCePXz_Ay6kDniecyLQDWcTvSmiqlzXi1dw3TcY8oq5llBMBDfyhsogpmV_kg9Cv7nYjAiFVYA5RmEME8yHlgxK1zk/s1600/img023.jpg" height="384" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj19vMWjg36ReARaZBQvsdiaJfK200FxrlE09f8hLQq38aSkccxkwGIIIWQatMRihJ6YrA64b1fVqIbwC5Ea15dXiA6rk_9NJEXGPVFpqe9SiJ90Sj0KMNrOc6PJGQ-Yeyav_KDkbAmVzk/s1600/img020.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj19vMWjg36ReARaZBQvsdiaJfK200FxrlE09f8hLQq38aSkccxkwGIIIWQatMRihJ6YrA64b1fVqIbwC5Ea15dXiA6rk_9NJEXGPVFpqe9SiJ90Sj0KMNrOc6PJGQ-Yeyav_KDkbAmVzk/s1600/img020.jpg" height="418" width="640" /></a></div>
<br /></div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-54771927605572224042013-10-19T19:52:00.000-03:002015-04-04T10:11:42.780-03:00Budín de chocolate .... por la memoria de Lampedusa, África y el Nobel de la Paz<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_UIxzRHEleI/UmLn-zBtxgI/AAAAAAAAA6Y/3b5ivCVnGmk/s1600/DSCN2892.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_UIxzRHEleI/UmLn-zBtxgI/AAAAAAAAA6Y/3b5ivCVnGmk/s1600/DSCN2892.JPG" height="400" width="343" /></a></div>
Para mi Espasa Ilustrado (Espasa Calpe, Madrid, 1997), Lampedusa es una isla de Italia, provincia de Agrigento, situada a 200 k. al SO de Sicilia <i>(SIC)</i>. Para el mundo de octubre de 2013, Lampedusa es la <a href="http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2013/10/131004_internacional_lampedusa_testimonios_amv.shtml" target="_blank">testigo clave</a> de una tragedia humanitaria y humana que debe convocarnos a revisar valores, preceptos e historia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En tiempos de internet, banda ancha y wassap, Lampedusa se ha convertido en la puerta de ingreso a Europa para muchos africanos que huyen de las guerras y hambrunas que azotan al continente negro. ¿Qué nos pasa como sociedad que nos hemos ensañado con África? África duele desde lo más profundo del corazón ... recrea el mito de Caín y Abel... "<em>Clama la sangre de tu hermano y su grito me llega desde la tierra” (Génesis, 4,10-12).</em> ¿Qué hemos hecho por nuestros hermanos africanos?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La respuesta a esta pregunta, que no es más ni menos que un reclamo genuino a la compasión que (nos) brota de nuestra dignidad humana común, llega de las manos laboriosas y los gestos solidarios de los habitantes de la soleada isla italiana de Lampedusa...</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sus 20 km2 se ubican a mitad de camino entre África y Europa. Es la primera porción del continente europeo frente a África, la materialización de un sueño por una vida mejor. Tunecinos, nigerianos y, desde la primavera árabe, sirios y libios, entre muchos más, la alcanzan en su intento desesperado por una vida mejor. Hay un corredor de ilegalidad, mafia y desamparo que nutre al mar de desesperanza y esperanza, de angustias y alegrías, de zozobra y de una nueva vida. Este corredor comienza en el corazón de África y culmina en los centros de inmigrantes ilegales de Lampedusa, algunas veces. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://download.viamichelin.com/media/image2/L/U8w/wlZ/Zab/bmS-yrYJbKx_LX2Q.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://download.viamichelin.com/media/image2/L/U8w/wlZ/Zab/bmS-yrYJbKx_LX2Q.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;"><a href="http://viajes.michelin.es/web/destino/Italia-Lampedusa/atraccion-Bahia_de_la_isla_de_los_Conejos" target="_blank">Fuente</a></span></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://fortresseurope.blogspot.com.es/2012/04/ragazzi-di-tunisi-dispersi-al-largo-di.html" target="_blank">Fortress Europe</a> habla del Mediterráneo como un cementerio macabro que contabiliza (desde 1988) 19.372 vidas humanas fagocitadas. Frente a las costas de Lampedusa y sus 6000 habitantes, se ven vidas tragadas por el mar y otras que ganan en la dura batalla. La otrora isla turística se ha convertido en símbolo de una tragedia, una lucha cuerpo a cuerpo con la vida y la muerte: la tragedia de estar muertos sin un lugar en el mundo y alcanzar la muerte en un último intento por recobrar la vida. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Leyes inmigratorias cada vez más coercitivas, la mirada recelosa de lo distinto, el miedo natural al otro (a la "alteridad", como dice <a href="http://tendenciosaweb.blogspot.com.ar/" target="_blank">Flor</a>) nos han llevado a esta situación de desapego a la vida. África, sus hombres, mujeres y niños, merecen una oportunidad nueva y genuina, tanto como los balseros cubanos, los <a href="http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2013/10/131018_chile_colombianos_antofagasta_jgc.shtml" target="_blank">colombianos en Chile</a> o los bolivianos y peruanos en Argentina.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hasta entonces, los habitantes de Lampedusa nos dan el ejemplo. De manera silenciosa, quizá hasta taciturna, reciben a quienes el mar libera y les dan acogida aún enfrentándose a las estrictas leyes que buscan castigar a aquellos que favorecen de alguna manera la inmigración ilegal. ¿Pero cómo puede una persona de bien no colaborar con quien surge de las propias entrañas de Neptuno? </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Lampedusa, sus humildes habitantes -y digo humildes en clara referencia a su vocación de servicio y apego a la vida humana- nos dan una muestra del mundo que queremos y que es posible bregar por él. Como una modo de retribuirlos a la vez que de dar a conocer la tragedia de la que diariamente se sobreponen, el periodista italiano <a href="http://www.presseurop.eu/es/content/author/4215031-fabrizio-gatti" target="_blank">Fabrizzio Gatti</a> ha lanzado una convocatoria que debe involucrarnos activamente. <a href="http://www.presseurop.eu/es/content/article/4215211-lampedusa-merece-el-nobel-de-la-paz" target="_blank">Por qué Lampedusa merece el premio Nobel de la Paz</a>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;">
<b><i><span style="color: #222222; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.0pt;">Puesto que
el Nobel [de la Paz] no se puede conceder a los que han desaparecido en el mar,
propongo concederlo, en nombre de los muertos y los supervivientes, a la
pequeña localidad de Lampedusa y a sus habitantes.</span></i></b><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Reconocer el mérito de estas personas puede ser la primera señal de un cambio en el mundo. La xenofobia y las leyes inmigratorias que ella inspira y promueve seguirá existiendo, pero mientras haya quien se plantee un mundo distinto y piense que con su pequeño gesto el cambio ha comenzado, habrá esperanza. Y la esperanza, a fin de cuentas, es lo último que se pierde, aún en una balsa, frente a la inmensidad del azul del Mediterráneo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.presseurop.eu/files/images/article/lampedusa-nobel.jpg?1381327385" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.presseurop.eu/files/images/article/lampedusa-nobel.jpg?1381327385" height="180" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;"><a href="http://www.presseurop.eu/es/content/article/4215211-lampedusa-merece-el-nobel-de-la-paz" target="_blank">Fuente</a></span></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;">El cambio puede venir, sencillamente porque los grandes cambios sociales comienzan con un pequeño gesto individual que va sumando voluntades. Invito y convoco a todos los hombres de buena voluntad que leen esta líneas a <a href="http://temi.repubblica.it/espresso-appelli/porque-lampedusa-merece-el-premio-nobel/" target="_blank">firmar el petitorio</a>, que nuestra voz se haga oír para que un mundo más justo, equitativo y pleno sea posible para todos, en cualquier rincón del planeta. Hasta entonces el <a href="http://www.nobelprize.org/nobel_prizes/peace/" target="_blank">Nobel de la Paz</a> 2014 puede servir de aliciente. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><span style="color: #222222; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-AR; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US;">...es necesario firmar esta petición, para romper
el muro de silencio y dar a conocer al mundo entero lo que pasa en la frontera
meridional de la Unión Europea. (Fabrizio Gatti)</span></i></b></div>
<br />
No hay mucho más que decir. Solo compartir este budín de chocolate que en su negritud nos recuerda el corazón mismo de África y su canto a la vida.<br />
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TJoQX6QkDUw/UmLoCrPOJSI/AAAAAAAAA64/yZ6pkp7C6xE/s1600/DSCN2880.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-TJoQX6QkDUw/UmLoCrPOJSI/AAAAAAAAA64/yZ6pkp7C6xE/s1600/DSCN2880.JPG" height="484" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<br />
<h3>
<span style="text-align: center;">Budín de chocolate</span></h3>
<h4>
<span style="text-align: center;"><u>Ingredientes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Y7iogQwnvps/UmLoAwX2I_I/AAAAAAAAA6s/e7ZzAFh5jmI/s1600/DSCN2867.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Y7iogQwnvps/UmLoAwX2I_I/AAAAAAAAA6s/e7ZzAFh5jmI/s1600/DSCN2867.JPG" height="241" width="320" /></a></div>
</u></span></h4>
<span style="text-align: center;">200 g de manteca pomada</span><br />
<span style="text-align: center;">200 g de azúcar impalpable (glass)</span><br />
<span style="text-align: center;">4 yemas</span><br />
<span style="text-align: center;">150 g de chocolate rallado o procesado 60% cacao</span><br />
<span style="text-align: center;">300 g de harina leudante (o la misma cantidad de harina 0000/pastelería más el añadido de polvo leudante/químico/Royal)</span><br />
<span style="text-align: center;">2 cucharadas de café cargado/fuerte</span><br />
<span style="text-align: center;">4 claras batidas a nieve</span><br />
<span style="text-align: center;">2 o 3 gotas de jugo de limón</span><br />
<span style="text-align: center;">1 pizca de sal</span><br />
<h4>
<span style="text-align: center;"><u>Preparación</u></span></h4>
<div style="text-align: justify;">
Tamizar la harina con la sal y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Separar las claras de las yemas con cuidado de no contaminar las claras con materia grasa. Batir las claras a nieve junto a las gotas de jugo de limón y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Rallar el chocolate, más o menos grueso según se prefiera. </div>
<span style="text-align: center;">Batir la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema lisa (con batidos de mano o batidora/varillas eléctricas).</span><br />
<span style="text-align: center;">Adicionar las yemas una a una, sin dejar de batir y cuidando de adicionar la próxima, una vez que se ha integrado por completo la anterior. </span><br />
<span style="text-align: center;">Con ayuda de una espátula integrar el chocolate. Poco a poco incorporar la harina y las 2 cucharadas de café.</span><br />
<span style="text-align: center;">Por último, agregar al batido de manteca y harina las claras a nieve, en 3 etapas y con movimientos suaves y envolventes de afuera hacia el centro.</span><br />
<span style="text-align: center;">Disponer en un molde de budín inglés, previamente enmantecado/engrasado y enharinado. Marcar un surco en el centro como se observa en la foto.</span><br />
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-15Fo1_-LOns/UmLoACgNw_I/AAAAAAAAA6k/6ML1WF6Cbk0/s1600/DSCN2870.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-15Fo1_-LOns/UmLoACgNw_I/AAAAAAAAA6k/6ML1WF6Cbk0/s1600/DSCN2870.JPG" height="300" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;">Llevar a horno precalentado en temperatura media por unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo de brochette este salga limpio.</span><br />
<span style="text-align: center;">Dejar enfriar sobre rejilla y desmoldar.</span><br />
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-0rYC8EsnNQA/UmLoBqFGsxI/AAAAAAAAA60/9LGY1b8eRYU/s1600/DSCN2876.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-0rYC8EsnNQA/UmLoBqFGsxI/AAAAAAAAA60/9LGY1b8eRYU/s1600/DSCN2876.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;">Se puede completar la decoración de budín con glaseado de azúcar, glaseado de chocolate o una ganache. Personalmente, lo prefiero sin cobertura. </span><br />
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aW6gmQllG_M/UmLoD2-HnDI/AAAAAAAAA7E/vL_fdNltFiw/s1600/DSCN2882.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-aW6gmQllG_M/UmLoD2-HnDI/AAAAAAAAA7E/vL_fdNltFiw/s1600/DSCN2882.JPG" height="532" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;">Hay tiempo para firmar el petitorio hasta febrero del 2014:</span><br />
<a href="http://temi.repubblica.it/espresso-appelli/porque-lampedusa-merece-el-premio-nobel/" target="_blank">Por qué Lampedusa merece el premio Nobel - L'expresso</a><br />
<a href="http://temi.repubblica.it/espresso-appelli/?action=vediappello&idappello=391309" target="_blank">Candidiamo Lampeduse al Nobel per la pace (It)</a><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit;"><a href="http://temi.repubblica.it/espresso-appelli/nobel-to-lampedusa-sign-your-nomination/" target="_blank">English version: <span style="border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Nobel to Lampedusa, sign your nomination</span> </a></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://temi.repubblica.it/espresso-appelli/pour-une-candidature-de-lampedusa-au-prix-nobel-de-la-paix/" target="_blank">Version française: </a><span style="border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><a href="http://temi.repubblica.it/espresso-appelli/pour-une-candidature-de-lampedusa-au-prix-nobel-de-la-paix/" target="_blank">Pour une candidature de Lampedusa au prix Nobel de la Paix</a></span></span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://temi.repubblica.it/espresso-appelli/friedensnobelpreis-an-lampedusa/" target="_blank">Deutsche version: <span style="border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Nobel für Lampedusa, unterschreibe die Petition</span> </a></span></span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-x2UCO4L5MDo/UmLoE3I6QaI/AAAAAAAAA7M/ojYFuGDFlC8/s1600/DSCN2885.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-x2UCO4L5MDo/UmLoE3I6QaI/AAAAAAAAA7M/ojYFuGDFlC8/s1600/DSCN2885.JPG" height="640" width="512" /></a></div>
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div>
<br /></div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-23144180651927469512013-10-05T17:41:00.000-03:002015-04-04T10:12:12.511-03:00Garbanzos de la India ... o acerca de la naturalización de las cosas<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aBb4vzvNolY/UlBxldWAYwI/AAAAAAAAA5k/XtxZOTzrb30/s1600/DSCN2791.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-aBb4vzvNolY/UlBxldWAYwI/AAAAAAAAA5k/XtxZOTzrb30/s1600/DSCN2791.JPG" height="320" width="275" /></a></div>
<span style="font-family: inherit; line-height: 115%;">Durante estas dos semanas ha estado dando vueltas
en mi cabeza la idea de la "naturalización" de las cosas. Para más,
una serie de incidentes, conversaciones y hasta comentarios acerca de los</span><a href="http://alamosventosos.blogspot.com.ar/2013/09/alfajores-de-dulce-de-leche-para-un.html" style="font-family: inherit;" target="_blank"><span class="apple-converted-space"><span style="line-height: 115%; text-decoration: none;"> </span></span><span style="line-height: 115%;">alfajores de dulce de leche</span></a><span class="apple-converted-space" style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 115%;"> </span><span style="line-height: 115%;">me hicieron volver a pensar esta cuestión. Incluso, esta receta de garbanzos con perfumes de la India fue la protagonista de unos de estos episodios en los que nos descubrimos dando por sentado mucho más de lo que corresponde. </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;">¿Cuántas cosas naturalizamos a diario? ¿Cuántas cuestiones hemos recibido ya naturalizadas simplemente por acervo cultural? ¿Cuántas conviene desnaturalizar y cuántas otras es mejor conservar en su estado naturalizado?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
La <a href="http://www.rae.es/rae.html" target="_blank">RAE</a> nos dice que <i>naturalizar</i> (de <i>natural</i> e <i>-izar</i>) es:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Admitir en un país, como si de él fuera natural, a
una persona extranjera.</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Conceder oficialmente a un extranjero, en todo o en
parte, los derechos y privilegios de los naturales del país en que obtiene esta
gracia.</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Introducir y emplear en un país, como si fueran
naturales o propias de él, cosas de otros países.Naturalizar costumbres,
vocablos. U. t. c. prnl.</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Hacer que una especie animal o vegetal adquiera las
condiciones necesarias para vivir y perpetuarse en país distinto de aquel de
donde procede. U. t. c. prnl.</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"> Dicho de un extranjero: Habituarse a la vida de un
país como si de él fuera natural.</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Adquirir los derechos y deberes de los naturales de
un país.<a name='more'></a></span></li>
</ol>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Vale decir, que de alguna manera naturalizar es hacer común, dejar de pensar en el otro o en eso otro (un objeto, una costumbre, una palabra) como distinto. Hemos naturalizado muchas expresiones del inglés en nuestra lengua coloquial (y también en la escrita), hemos naturalizado la tecnología como parte fundante de nuestra vida diaria, hemos naturalizado el miedo en las ciudades como si relacionarnos con el otro fuese sinónimo de peligro. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">
Al pensar estas cuestiones, inmediatamente recordé dos autores alemanes: <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Ernst_J%C3%BCnger" target="_blank">Ernest Jünger</a> y <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Carl_Gustav_Jung" target="_blank">Carl Jung</a>. Debo decir que la Literatura Alemana es mi favorita. No hay nada de ella que haya leído y no me haya gustado. Tan clarividente, tan armónica, tan precisa... cada vez me deslumbra más. Y me ha pasado aun que autores que no son alemanes, pero vinculados a ella de alguna manera, se cuentan también entre mis predilectos. El chileno, por caso, <a href="http://www.clubcultura.com/clubliteratura/clubescritores/skarmeta/home.htm" target="_blank">Antonio Skármeta</a>, que pasó buena parte de su exilio en Alemania, es ejemplo fiel de esto último.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La lengua, la cultura y la literatura alemanas me deslumbraron desde el primer día, hace ya muchos años, y desde entonces y hasta hoy me tienen cautiva. Supongo que me sucede igual que con la historia de Inglaterra, pero quizá eso sea parte de otra relato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Jünger (1895 - 1998) tiene una novela excelente titulada <i><a href="http://www.lecturalia.com/libro/21370/sobre-los-acantilados-de-marmol" target="_blank">Sobre los acantilados de mármol</a></i>. Muchos críticos consideran que uno de los personajes más oscuros de esta novela presagiaba la conversión al catolicismo por parte de Jünger dos años antes de su muerte (y murió con -casi- 103 años). La novela es una lección sobre las consecuencias que acarrea el totalitarismo en cualquiera de sus formas: desde Hitler hasta la tiranía despótica que puede ejercer el consumismo desmesurado, el egocentrismo exacerbado, la negación de la cruda realidad. Nos propone desnaturalizar lo cotidiano para echar una mirada más vasta, amplia, histórica. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Jung (1875-1961), que no es novelista sino filósofo y de nacionalidad suiza, ha sido recientemente "lanzado a la fama" por la <a href="http://www.labutaca.net/peliculas/a-dangerous-method/" target="_blank">película sobre Freud</a> que muestra el interesante vínculo que se planteó entre profesor y discípulo. Pero si en algo superó a <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sigmund_Freud" target="_blank">Freud</a> fue en poder despegarse de la psicología individual para analizar las causas profunda de la psicología social, no en el sentido de las masas, sino antes bien en las fuerzas sociales e históricas que operan en la conciencia de los individuo, sin que, muchas veces, estos sean capaces de advertirlas. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Naturalizamos por naturaleza. Naturalizamos para sobrevivir en un medio adverso. ¿Como se explica, si no, la guerra con personas matando a otras personas? Naturalizamos para sentirnos parte, porque nuestra naturaleza social nos lleva indefectiblemente a formar grupos. Naturalizamos para no estar solos. Naturalizamos la más de las veces sin darnos cuenta de que lo estamos haciendo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Y al respecto me pasó que durante estas últimas semanas...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Le pasé a mi hermana esta </span><a href="http://mimesaparatres.blogspot.com.ar/2013/09/garbanzos-especiados.html" style="font-family: inherit;" target="_blank">fabulosa receta de garbanzos especiados</a><span style="font-family: inherit;"> y recién cuando me dijo "convengamos que la receta no da mayores especificaciones" advertí que lo que para mí era "natural" (obvio, en nuestro lenguaje coloquial) en la receta, para ella no; simplemente porque yo me he interesado en la cocina desde que tengo uso de razón y ella lleva apenas unos meses.</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Conxita, de <a href="http://www.tedeternura.com/" target="_blank">Té de ternura</a>, trajo unos <a href="http://www.tedeternura.com/2013/10/huevos-con-atun-y-salsa-rosa.html" target="_blank">huevos rellenos</a> que presentó como de la cocina más simple. Sin embargo, andando en las charlas logró recordar a su mamá y sus tías en las celebraciones con esta receta que era especial. A mí me llevó a la discusión que sostuvimos con mis alumnos después de leer El escuerzo (<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Leopoldo_Lugones" target="_blank">Leopoldo Lugones</a>) acerca de cómo nuestra tradiciones y creencias forman parte de nuestro patrimonio cultural, aunque muchas veces creamos que esta clase de cultura es de una categoría inferior. Lo mismo que hacemos con las recetas más comunes, que sin embargo son las que nos alimentan a diario en todo sentido.</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Paula, de <a href="http://www.cocinacentral.net/" target="_blank">Jengibre azul </a>y <a href="http://www.vintagekitchennotes.com/" target="_blank">Vintage kitchen notes</a>, me hizo notar que hasta hace un tiempo para ella <a href="http://www.villacurabrochero.gov.ar/" target="_blank">Villa Cura Brochero</a> era "curabrochero", sin más, sin siquiera advertir que había un nombre oculto en ese sonido. Naturalizamos lo que decimos, lo que oímos, lo que pensamos.</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Entonces, en mi afán por desnaturalizar cosas preparé especialmente esta receta para mi hermana Sole que se inicia poco a poco en los perfumes mágicos y encantadores de la cocina. Receta con paso a paso incluido para que no tenga dudas acerca de cómo prepararla. A mí, mientras tanto, me ha permito evaluar todo aquello que naturalizo y que bien se merece una reconsideración. Quizá esté bien así, quizá sea hora de ver otras opciones. </div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YUKbrMTP3WE/UlB0zOGDzWI/AAAAAAAAA44/8OlrK5scsVs/s1600/2013-10-05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-YUKbrMTP3WE/UlB0zOGDzWI/AAAAAAAAA44/8OlrK5scsVs/s1600/2013-10-05.jpg" height="640" width="550" /></a></div>
Tomé esta receta de <a href="http://mimesaparatres.blogspot.com.ar/" target="_blank">Mi mesa para tres</a>, de Pilar. Ella nos propone añadir la juliana de espinaca al final de la cocción e integrar al guisado de garbanzos. Sin embrago, yo preferí hacerlo como en la foto, para lo cual simplemente corté la espinaca en fina juliana, le agregué un puñado de cebolla de verdeo (solo la parte verde) en finas rodajas y lo presenté en la mesa como si fuese queso, para que cada quien le añadiese a gusto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Rpa7I5uzWps/UlBw8REMMGI/AAAAAAAAA4M/s-O58r3ptcA/s1600/DSCN2794.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Rpa7I5uzWps/UlBw8REMMGI/AAAAAAAAA4M/s-O58r3ptcA/s1600/DSCN2794.JPG" height="286" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
Nos encantó así y así la traigo. No estamos muy acostumbrado al picante (y como uso especies provenientes del mismo corazón de la India, doy fe de que realmente pican), así que la frescura de la espinaca y la cebolla dieron el contraste perfecto a esos garbanzos de picor acentuado.<br />
<br />
<h3>
</h3>
<span style="text-align: left;"><br /></span>
<span style="text-align: left;"><br /></span>
<br />
<h3>
<span style="text-align: left;">Garbanzos de la India</span></h3>
2 porciones<br />
<h4>
<u>Ingredientes</u></h4>
1 (té) taza de garbanzos secos hidratados en agua durante 12-24 hs.<br />
1 zanahoria<br />
1 hoja de puerro<br />
1 hoja de cebolla de verdeo<br />
1 hoja de laurel<br />
Sal a gusto<br />
Agua en cantidad necesaria<br />
<u><br /></u>
<u>Para el guisado propiamente dicho</u><br />
1 cebolla chica <br />
1 tomate maduro (se puede reemplazar por 3/4 taza de conserva de tomates)<br />
1/4 cuchara de café de las siguientes especies:<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ixrbXAgkBno/UlBwvofcaaI/AAAAAAAAA2U/m0Rqt0zNKKw/s1600/DSCN2756.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ixrbXAgkBno/UlBwvofcaaI/AAAAAAAAA2U/m0Rqt0zNKKw/s1600/DSCN2756.JPG" height="128" width="200" /></a>cúrcuma<br />
comino<br />
garam masala<br />
curry<br />
jengibre (ginger)<br />
3/4 vaso del agua de cocción de los garbanzos<br />
2 cucharadas de aceite neutro (girasol, maíz, uva, canola)<br />
Sal, al gusto<br />
<br />
<u>Para el emplatado </u><br />
4 o 5 hojas de espinacas cortadas en juliana<br />
1 cucharada sopera de la parte verde de 1 cebolla de verdeo en rodajas finas<br />
<h4>
<u>Paso a paso</u></h4>
Ponemos a remojar 1 taza de garbanzos secos durante 12 horas como mínimo. En ese transcurso de tiempo, debemos ir cambiando el agua regularmente (unas 4 veces, en total).<br />
Una vez que están ya hidratados es el momento de comenzar con la receta propiamente dicha.<br />
<br />
1- En una cacerola amplia disponer 1 taza de garbanzos secos ya hidratados, la zanahoria, la hoja de puerro, la cebolla de verdeo y la hoja de laurel. Llevar a fuego fuerte hasta que rompa hervor y luego bajar a mínimo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kSMPZdOO_9k/UlBwtxu-GsI/AAAAAAAAA2A/bzyoEfmiDNE/s1600/DSCN2744.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-kSMPZdOO_9k/UlBwtxu-GsI/AAAAAAAAA2A/bzyoEfmiDNE/s640/DSCN2744.JPG" height="335" width="400" /></a></div>
Tener en cuenta:<br />
<ol>
<li>Las verduras de cocción (zanahoria, puerro, cebolla de verdeo y laurel) tienen por función saborizar el caldo de los garbanzos. Entonces, simplemente van enteras, a lo sumo en 2 o 3 trozos grandes. </li>
<li>Se las puede atar con hilo de algodón para cocina y entonces tendremos algo parecido a un <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Bouquet_garni" target="_blank">bouquet garni</a>.</li>
<li>Pueden ser esas u otras verduras: una hoja de apio, una ramita de perejil, una cebolla chica a la que pelamos e incrustamos 3 o 4 clavos de olor (cebolla claveteada). </li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-77fjWZdOb7k/UlBws43atOI/AAAAAAAAA14/NQTI5BqgO60/s1600/DSCN2741.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-77fjWZdOb7k/UlBws43atOI/AAAAAAAAA14/NQTI5BqgO60/s640/DSCN2741.JPG" height="350" width="400" /></a></div>
<div>
3- A medida que los garbanzos se van cociendo se forma sobre el caldo una espuma blanca que se debe retirar (espumar). Para esto ayudarse de una espumadera, cuchara o hay quien lo hace con un pincel. Yo prefiero la cuchara y cuidado de no quemarse con el vapor. (¡¡Muy difícil sacar las fotos con el vapor!!)</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EFoagZ3kCAI/UlBwubM1MYI/AAAAAAAAA2I/bfb-i-A67fY/s1600/DSCN2746.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-EFoagZ3kCAI/UlBwubM1MYI/AAAAAAAAA2I/bfb-i-A67fY/s640/DSCN2746.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4-Una vez que los garbanzos comienzan como a partirse (aprox. 1:30 h de cocción) es el momento de salar. Lo hago de esta manera porque hace muchos años en un programa de cocina local recomendaban añadir la sal al final del proceso de cocción de las legumbres para favorecer su tiernizado. Como nosotros vamos a usar el caldo de la cocción debemos ser cuidadosos con la cantidad de sal. Vale no ponerle.</div>
</div>
<div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-XYiA6qVf1wI/UlBwvGYw4WI/AAAAAAAAA2Q/MUFHC5hfnyo/s1600/DSCN2752.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-XYiA6qVf1wI/UlBwvGYw4WI/AAAAAAAAA2Q/MUFHC5hfnyo/s1600/DSCN2752.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-XYiA6qVf1wI/UlBwvGYw4WI/AAAAAAAAA2Q/MUFHC5hfnyo/s640/DSCN2752.JPG" height="235" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5- <span style="text-align: left;">Cortamos la cebolla en pequeños cubos (</span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Brunoise" style="text-align: left;" target="_blank">brunoise</a><span style="text-align: left;">) y ponemos una sartén con 2 cucharadas de aceite de girasol al fuego. Una vez que tomó temperatura añadimos la cebolla y rehogamos a fuego bajo hasta que toman un ligero color dorado (7-8 minutos).</span></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SPTzojcEnOo/UlBwzf3LyuI/AAAAAAAAA3I/C5dbkcj05uE/s1600/DSCN2767.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-SPTzojcEnOo/UlBwzf3LyuI/AAAAAAAAA3I/C5dbkcj05uE/s640/DSCN2767.JPG" height="342" width="400" /></a></div>
</div>
<div>
6- Dado que es importante que las especias no se quemen y este es el momento de agregarlas, retiramos la sartén del fuego, añadimos las especias y con la ayuda de una cuchara de madera integramos muy bien especias y cebolla salteada.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-URRzYR8I0Eg/UlBw0pYLYhI/AAAAAAAAA3Q/wseKGc1_esA/s1600/DSCN2773.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-URRzYR8I0Eg/UlBw0pYLYhI/AAAAAAAAA3Q/wseKGc1_esA/s640/DSCN2773.JPG" height="247" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
7-Volvemos al fuego y cuando todo tomó temperatura de nuevo (1 minuto) añadimos el tomate rallado (o en su defecto, la conserva).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3LKetfVMBLc/UlBw1iuxgPI/AAAAAAAAA3U/LEtLufXZq_s/s1600/DSCN2776.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-3LKetfVMBLc/UlBw1iuxgPI/AAAAAAAAA3U/LEtLufXZq_s/s640/DSCN2776.JPG" height="289" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
8- Dejamos cocer 5-8 minutos y agregamos los garbanzos escurridos. Continuamos la cocción, siempre a fuego muy bajo, por 15 o 20 minutos añadiendo de a cucharadas el agua de cocción de los garbanzos. Hay que cuidar permanentemente que el preparado no se seque de más, no debe quedar con salsa pero sí resultar untuoso a la vista. Rectificar la sal y reservar fuera del calor directo.</div>
<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wlC9vDw4Faw/UlBw5m5NkxI/AAAAAAAAA34/6Z3Xe_SpYvo/s1600/DSCN2784.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-wlC9vDw4Faw/UlBw5m5NkxI/AAAAAAAAA34/6Z3Xe_SpYvo/s640/DSCN2784.JPG" height="400" width="347" /></a></div>
9- <span style="text-align: right;">Mientras los garbanzos se impregnan de las especias y el tomate, picamos las hojas espinaca en juliana y cortamos la parte verde de la cebolla de verdeo en rodajas finas. Mezclamos y reservamos.</span></div>
<div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lBAeAXEl8a4/UlB1jefRNpI/AAAAAAAAA5A/gAViHJp-OSk/s1600/Collages.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-lBAeAXEl8a4/UlB1jefRNpI/AAAAAAAAA5A/gAViHJp-OSk/s640/Collages.jpg" height="320" width="400" /></a></div>
<br />
<br /></div>
</div>
<div>
<u>Emplatado</u></div>
<div>
En un plato hondo colocar una porción de garbanzos y por encima 2 cucharadas de la juliana de espinacas y verdeo.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Nf_aQmsylck/UlBw6jnzt2I/AAAAAAAAA5c/v-CFiBAkjvg/s1600/DSCN2789.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Nf_aQmsylck/UlBw6jnzt2I/AAAAAAAAA5c/v-CFiBAkjvg/s640/DSCN2789.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-4peTL2KcyjA/UlBw7ixfZ-I/AAAAAAAAA4I/eeqZrfcgx0A/s1600/DSCN2790.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-4peTL2KcyjA/UlBw7ixfZ-I/AAAAAAAAA4I/eeqZrfcgx0A/s640/DSCN2790.JPG" height="446" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
¡A disfrutar!</div>
</div>
</div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-47855785919948460472013-09-21T11:04:00.000-03:002015-04-04T10:12:44.918-03:00Alfajores de dulce de leche ... para un gaucho cura casi santo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-VJPWIPGhAwA/Uj2iO2zUOlI/AAAAAAAAAw8/-VrqsrAXh_Q/s1600/DSCN2623.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-VJPWIPGhAwA/Uj2iO2zUOlI/AAAAAAAAAw8/-VrqsrAXh_Q/s1600/DSCN2623.JPG" height="320" width="275" /></a></div>
El domingo 8 de setiembre, en el espacio institucional de <a href="http://www.radiomaria.org.ar/" target="_blank">Radio María Argentina</a>, <a href="http://www.franciscoadiario.org/" target="_blank">Francisco a diario</a>, que desde hace un tiempo acompaña la edición dominical de la <a href="http://www.lavoz.com.ar/" target="_blank">La voz del interior</a>, el gobierno de la provincia (<a href="http://www.cba.gov.ar/" target="_blank">Córdoba</a>) invitaba a las familias a celebrar un día histórico: la beatificación del Cura Brochero, festejo que tendría lugar el sábado 14 de setiembre en la ciudad homónima, la serrana <a href="http://www.villacurabrochero.gov.ar/vcbrochero/" target="_blank">Villa Cura Brochero</a>.<br />
<br />
La beatificación de José Gabriel del Rosario Brochero no es indiferente a este blog que siempre, de una u otra manera, vuelve a Panaholma dado que la pequeña capilla de este lugar de encanto es la última que levantó el cura gaucho, también llamado en la zona el curita Brochero. Y el mismo poblado debe su lugar en el mundo a la iniciativa de este pastor de ovejas que construyó escuelas, delineó los 200 km de camino que unirían la capital provincial con las localidades del oeste a través de las Sierras Grandes, instaló telégrafos, llevó agua con la ingeniería de los acueductos y murió ciego, sordo y enfermo de lepra en 1914, en la misma ciudad que hoy lleva su nombre.<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div style="font-family: sans-serif; font-size: 12px; line-height: 1.5em; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.4em; text-align: start;">
Es un hombre de carne y huesos: dice misa, confiesa, ayuda a bien morir, bautiza, consagra la unión matrimonial, etc. Y sin embargo es una excepción: practica el Evangelio. ¿Falta un carpintero? Es carpintero. ¿Falta un peón? Es un peón. Se arremanga la sotana en donde quiera, toma la pala o la azada y abre un camino público en 15 días, ayudado por sus feligreses. ¿Falta todo? ¡Pues él es todo! y lo hace todo con la sonrisa en los labios y la satisfacción en el alma, para mayor gloria de Dios y beneficio de los hombres, y todo sale bien hecho porque es hecho a conciencia. Y no ha hecho solamente caminos públicos: Ha hecho también una buena Iglesia. Ha hecho, además, un gran colegio... ¡y todo sin subsidio de la provincia, sin erogación por parte de los miembros de la localidad! ¡Lo ha hecho todo con sus propias garras! ¿Milagro? No. La cosa es muy sencilla. Es cuestión de honradez y voluntad. En otros términos: es cuestión de haber tomado el apostolado en serio, como lo ha tomado el cura Brochero.</div>
<div style="font-family: sans-serif; font-size: 12px; line-height: 19.1875px; text-align: right;">
<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Jos%C3%A9_Gabriel_Brochero" target="_blank">Pasaje de un artículo periodístico cordobés de 1887,recopilado por la Lic. Liliana De Denaro</a></div>
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<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WCs5IrnugrM/Uj2iWZROvxI/AAAAAAAAAyE/yVC9KOdqP0k/s1600/beatificacion.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-WCs5IrnugrM/Uj2iWZROvxI/AAAAAAAAAyE/yVC9KOdqP0k/s1600/beatificacion.jpg" height="248" width="640" /></a></div>
<br />
Los primeros días de julio, cuando ya se sabía acerca de la beatificación y aún era reciente la proclamación del papa Francisco, volvíamos con mi esposo desde <a href="http://www.turismo.sanluis.gov.ar/" target="_blank">San Luis</a> a Panaholma y nos quedamos a escuchar misa en otro pueblito precioso del Valle de Traslasiera: <a href="http://www.villadelasrosas.gov.ar/" target="_blank">Villa de las Rosas</a>. El sermón de ese día versaba sobre el grano de mostaza y la parábola de la fe, entonces el padre, para hacerla más accesible al cotidiano de sus feligreses la llevó a la levadura y explicó que la fe es la levadura que poco a poco va logrando fermentar la masa. Y entonces dijo que esa fe que nos mueve es la diferencia que logró que José Gabriel Brochero sea considerado un santo y no un gestor político, por ejemplo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Brochero logró que el valle de Traslasierras sea lo que es hoy: el camino de las Altas Cumbres, agua potable, crecimiento en la fe y el amor al prójimo. Fundó y trabajó en favor de la Casa de Ejercicios Espirituales e hizo llegar a este recóndito lugar -al que solo se accedía a lomo de mula- la primera congregación de monjas de la zona, las hermanas <a href="http://www.esclavasargentinas.com.ar/mapas.php" target="_blank">Esclavas del Corazón de Jesús</a>. Se quedó con ganas del tren, pero considerando un país donde el desarrollo férreo actualmente es paupérrimo, de igual modo podríamos decir que hizo mucho en ese sentido.<br />
<br />
En la presentación del documental que se hizo en su honor (<a href="http://www.youtube.com/watch?v=p_hinepX-Ps" target="_blank">Brochero en el camino de los sueños</a>), se ha dicho:<br />
<br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><i><span style="line-height: 18.71875px; text-align: left;">Impulsado por una poderosa fuerza surgida desde la fe, desde Villa Santa Rosa de Río Primero, su lugar de nacimiento, hasta los pueblos del oeste, detrás de las Sierras Grandes, Brochero fue abriendo y ensanchando senderos como obras para la posteridad y como símbolos en la constante búsqueda de la dignidad humana.</span> </i></span></span> (<a href="http://curabrochero.wordpress.com/158/" target="_blank">fuente</a>)<br />
<br />
Su preocupación se centró en la dignidad misma de las personas, hacer más por ellas convencido de que ahí estaba el verdadero amor de Cristo y la misión de la iglesia en la tierra. El mensaje claro y calmo de Jesús hecho voz y canto entre las serranías, de <a href="http://www.cordobaturismo.gov.ar/localidad/ambul/" target="_blank">Ambul</a> a Mina Clavero, pasando por la Villa del Tránsio que hoy lo celebra con su nombre en la memoria.<br />
<br />
La capilla de Panaholma está enclavada en el corazón mismo de este pequeño y tranquilo poblado serrano, frente a la plaza, al frente de la comisaría y dispensario, a la vista de todos. Ofrece un pequeño remanso de religiosidad antigua a los turistas que la visitan y los pobladores que la conocen desde siempre. Fue ofrecida a Nuestra Señora del Rosario, tal que ese es su nombre aunque todos la conocen como la capilla de Panaholma, la última del cura Brochero. Es un pequeña iglesia de arquitectura impecable. En el site <a href="http://www.capillasytemplos.com.ar/index.htm" target="_blank">Capillas y templos</a> nos ofrecen una cuidada galería fotográfica, así como mayores detalles históricos y técnicos, de <a href="http://www.capillasytemplos.com.ar/panaholma-nsdelrosario.htm" target="_blank">Nuestra Señora del Rosario de Panaholma</a>. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-kMgQW5R5o2s/Uj2lXVjyhRI/AAAAAAAAAy0/BKHd-P-Gsug/s1600/alfajores.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-kMgQW5R5o2s/Uj2lXVjyhRI/AAAAAAAAAy0/BKHd-P-Gsug/s1600/alfajores.jpg" height="512" width="640" /></a></div>
<br />
Por aquellos días de preparativos y celebraciones, quería de alguna manera honrar a este cura cordobés que supo hacer de su misión en la vida una forma de vida. ¡Cuántos valores hay en esa declaración de principios! A diario me pregunto cómo sería el mundo si todos y cada uno de nosotros obráramos en función de nuestros principios y fe, indistintamente del credo o confesión que practiquemos.<br />
<br />
Entonces, pensé que hacer los alfajores regionales de Traslasierras era el modo perfecto de convocar su memoria y su amor por estos paisanos. Y si bien hay varias marcas muy tradicionales, sin lugar a dudas que los más reconocidos son los <a href="https://es-es.facebook.com/alfajoreselmiracastro" target="_blank">Alfajores Elmira Castro</a>, tanto que ha sido incluidos en el <a href="http://vos.lavoz.com.ar/comer-beber/10-mejores-productos-gourmet-hechos-cordoba" target="_blank">listado de 10 productos gourmet</a> de origen cordobés que días atrás difundió La voz del interior. A la fecha es la 4° generación al mando de la empresa con 113 años de presencia en Villa Cura Brochero. <br />
<br />
Los alfajores de Elmira tienen un gran parentesco con los que ofrecen en Mina Clavero bajo el nombre de <a href="http://informartetraslasierra.blogspot.com.ar/2010/11/escribe-jorge-guerrero-mina-clavero-y.html" target="_blank">Neófita Castro</a>. Vale aquí acarar que <a href="http://www.minaclavero.gov.ar/" target="_blank">Mina Clavero</a> y <a href="http://www.villacurabrochero.gov.ar/vcbrochero/" target="_blank">Villa Cura Brochero</a> (o Cura Brochero, como la conoce simplemente) están una frente a la otra, apenas separadas por las aguas de los ríos Mina Clavero y Panaholma. De la misma manera, Elmira y Neófita eran hermanas y socias junto a Rita en la producción de alfajores. Al casarse, Neófita se mudó (<i>sic</i>) a Mina Clavero y entonces abrió su propio negocio de alfajores.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-H709YW0EALs/Uj2l4cs3muI/AAAAAAAAAzA/a9s4Ysqiw2A/s1600/%25C3%25A1lamos+ventosos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-H709YW0EALs/Uj2l4cs3muI/AAAAAAAAAzA/a9s4Ysqiw2A/s1600/%25C3%25A1lamos+ventosos.jpg" height="512" width="640" /></a></div>
<br />
La receta tradicional no la conseguí, pero estaba claro que para esta ocasión los alfajores de maicena no eran lo que quería. Y acá viene lo que siempre me gusta ... los hilos del destino tejiendo y destejiendo para que recuperara/encontrara/recordara de causalidad/causalidad un antiguo recetario de mi mamá o de mi abuela, quizá ... Mille Torte Royal. Nadie, ni mi mamá ni la gente de <a href="http://www.mondelezinternational.com/ar/es/home/index.aspx" target="_blank">Kraft</a> ni <a href="https://www.google.com.ar/search?q=qu%C3%A9+es+mille+torte+royal&rlz=1C1CHJL_esAR443AR443&oq=qu%C3%A9+es+mille+torte+royal&aqs=chrome.0.69i57.7366j0&sourceid=chrome&ie=UTF-8" target="_blank">Google</a> supieron decirme qué era el Mille Torte (¡qué bueno sería que alguien me diera la respuesta aquí!), así que después de leer detenidamente todas las recetas llegué a la conclusión de que Mille Torte debía ser una especie de harina leudante, compuesta con base a harina de trigo + polvo leudante Royal.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mfFLOh8XSC0/Uj2iR1cfAkI/AAAAAAAAAxY/x2lZwmGyMBo/s1600/DSCN2587.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-mfFLOh8XSC0/Uj2iR1cfAkI/AAAAAAAAAxY/x2lZwmGyMBo/s1600/DSCN2587.JPG" height="376" width="640" /></a></div>
<br />
Usé harina leudante sin más y el resultado fueron una tapas de alfajor secas a la vez que crujientes, de sabor neutro por lo que admiten dulce de leche en exceso. Crecen mucho así que nunca es demasiado lo fina que quede la masa para cortar las tapas. Pienso volver a prepararlas y estirarlas directamente con la fabripasta. Mientras más finas, mejor. En la receta original lucen ligeramente arqueadas. Para evitarlo, antes de llevarlas al horno les di unos 10 minutos de frío.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KIQV4k85G_M/Uj2iQa3dfLI/AAAAAAAAAxM/48FWj-zc6-I/s1600/DSCN2622.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-KIQV4k85G_M/Uj2iQa3dfLI/AAAAAAAAAxM/48FWj-zc6-I/s1600/DSCN2622.JPG" height="242" width="320" /></a></div>
<br />
Ahora sí, vamos con la receta de estos alfajores regionales de dulce de leche <i>in memoriam</i> del Cura Gaucho que hizo del <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Valle_de_Traslasierra" target="_blank">Valle de Traslasierra</a> el paraíso que es hoy en día.<br />
<br />
<h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-PpTcZYZ0vcY/Uj2iRa438AI/AAAAAAAAAxc/mwVS3ojgO7o/s1600/DSCN2621.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-PpTcZYZ0vcY/Uj2iRa438AI/AAAAAAAAAxc/mwVS3ojgO7o/s1600/DSCN2621.JPG" height="268" width="320" /></a></div>
Alfajores de dulce de leche </h3>
<h4>
Ingredientes (24 alfajores)</h4>
<div>
2 tazas de té -colmadas- de harina leudante (o bien, harina 0000/para repostería + 2 cucharaditas de polvo leudante Royal)</div>
<div>
3 yemas</div>
<div>
1 huevo</div>
<div>
50 g de margarina (manteca vegetal)</div>
<div>
1 cucharada de azúcar impalpable (glass)</div>
<div>
1 cucharada de coñac (usé licor de dulce de leche)</div>
<div>
Dulce de leche espeso (tipo repostero) para armar los alfajores en cantidad necesaria (apox. 400 g).</div>
<h4>
Preparación</h4>
<div>
Disponer la harina en forma de corona. En el centro colocar la margarina en cubos pequeños, las yemas, el huevo, el azúcar impalpable y el licor de dulce de leche. Con las puntas de los dedos comenzar a unir los ingredientes del centro, agregando poco a poco la harina. Trabajar la masa hasta obtener un bollo liso (similar en color y textura a la masa básica de pastas).</div>
<div>
Dejar reposar unos minutos y estirar muy fino. Con un cortante redondo de 5 cm cortar las tapas de los alfajores. Acomodar sobre una placa para horno previamente enmantecada y enharinada. Pinchar con un tenedor toda la superficie de la tapa.</div>
<div>
Si queremos alfajores ligeramente arqueados, llevar al horno precalentado y en temperatura media de inmediato. De lo contrario, llevar al frío por 10 minutos y luego hornear en las mismas condiciones (horno precalentado, a temperatura media) por 8 - 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en la base.</div>
<div>
Dejar enfriar.</div>
<div>
Unir las tapas de a dos, armando los alfajores con una cantidad suficiente de dulce de leche. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5FyjP86Hb6s/Uj2m4ZJ3gxI/AAAAAAAAAzE/uiuZXx7dwYk/s1600/%25C3%25A1lamos+ventosos1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-5FyjP86Hb6s/Uj2m4ZJ3gxI/AAAAAAAAAzE/uiuZXx7dwYk/s1600/%25C3%25A1lamos+ventosos1.jpg" height="512" width="640" /></a></div>
<br /></div>
</div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-61044383169072364042013-07-26T01:18:00.000-03:002015-04-04T10:13:54.730-03:00Pastel de tres leches de coco ... solidaridad en los techos de mi país<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-m_lFTLgnj5Q/UfH3-GWm0mI/AAAAAAAAAuo/7P9BFCYaK2U/s1600/DSCN2475.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-m_lFTLgnj5Q/UfH3-GWm0mI/AAAAAAAAAuo/7P9BFCYaK2U/s1600/DSCN2475.JPG" height="320" width="275" /></a></div>
<a href="http://www.techo.org/" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;">TECHO</span></a> (de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Un_Techo_para_mi_Pa%C3%ADs" target="_blank">Un techo para mi país</a>) es una ONG sin fines de lucro, presente en toda Latinoamérica y ocupada en difundir la pobreza a partir de la convicción de que el reconocimiento de este flagelo es la primera acción para superarlo.</div>
<br />
Los objetivos prioritarios de la fundación son tres (<i>SIC</i>):<br />
<br />
<ol>
<li>Fomentar el desarrollo comunitario en asentamientos precarios.</li>
<li>Promover la conciencia y acción social.</li>
<li>Incidir en espacios de toma de decisión y de definición de políticas públicas.</li>
</ol>
<div style="text-align: justify;">
El <a href="http://www.techo.org/techo/que-es-techo/" target="_blank">germen de <span style="color: #3d85c6;">TECHO</span></a> se retrotrae a la inquietud y la acción de un grupo de jóvenes chilenos, en 1987. Ellos entendieron que el trabajo conjunto con las familias de los asentamientos era parte de la solución para el problema habitacional que los aquejaba. Desde entonces a hoy TECHO siguió creciendo y ya cuenta con una oficina en EEUU, así como desarrolla actividades en Argentina, Bolivia, Brasil. Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Haití, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, república Dominicana, Uruguay y Venezuela.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.techo.org/paises/argentina/wp-content/uploads/2012/09/Logo-TECHO-web.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.techo.org/paises/argentina/wp-content/uploads/2012/09/Logo-TECHO-web.png" height="165" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
En Argentina, <a href="http://www.techo.org/argentina/" target="_blank">TECHO</a> acompaña el trabajo de sus voluntarios con oficinas en Buenos Aires, Córdoba, Corrientes/Chaco, Misiones, Neuquén, Río Cuarto, Rosario y Salta. La página de <a href="https://www.facebook.com/TECHOargentina" target="_blank">TECHO Argentina en Facebook</a> suma algo más de 170.000 "me gusta". </div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Celebrando y conmemorando los 10 años de Techo en Córdoba, la oficina local organizó el <b style="background-color: white;"><span style="color: #b45f06;">Té solidario: Juntas hacemos más</span></b>, previsto para hoy 25 de julio en las preciosas instalaciones del Jockey Club. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/1069871_10151559393536295_930831617_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/1069871_10151559393536295_930831617_n.jpg" width="458" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Por diversas razones, este post no pudo salir ante del evento, tal y como fue mi intención primera. No obstante, considero que el trabajo constante y abocado de estas personas debe ser dado a conocer y por ello, aunque tarde, sumo mi minúsculo granito de arena dando difusión, no tanto al evento, como a la fundamental tarea social que realiza TECHO en mi país y en mi ciudad. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Gentilmente, Sabrina, del área de Desarrollo de Fondos para Techo de Argentina <span style="background-color: white;"><span style="color: #666666; font-size: xx-small;">[</span><span style="color: #666666; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: xx-small;">Teléfono: (+54-351) 423-6545</span><span style="color: #666666; font-size: xx-small;"><span style="font-family: arial, sans-serif;">, </span></span><span style="border-collapse: collapse; color: #666666; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: xx-small;">Santa Rosa 391, X5000ESG, </span><span style="color: #666666; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: xx-small;">Córdoba, Argentina]</span><span style="font-family: inherit;">, respondió mi mail comentándome que este año la propuesta no incluía carta, pero que entre los platos del té se podrían degustar masas, medialunas, tortas y sándwiches. </span><span style="color: #666666;"> </span></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Así que para estar a tono con el té, pero especialmente con la intención de invitarlos a seguir de cerca las propuestas y actividades de TECHO en sus oficinas locales, preparé este Pastel de tres leches. Durante años perseguí la receta -casi mágica para mí- del pastel de tres leches que en realidad conocí a través de <a href="http://www.walmart.com.ar/" target="_blank">Wal Mart</a>. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las tortas de Wal Mart tenían una untuosidad única y la etiqueta decía "pastel de tres leches". Google y los blogs hicieron lo suyo y tras varios intentos de la torta de tres leches puedo decir que <a href="http://kako-enguete.blogspot.com.ar/2013/03/tres-leches-de-coco.html" target="_blank">esta versión con coco</a> es la que más éxito ha tenido. Tomé la receta del blog de mi estimada Kako: <a href="http://kako-enguete.blogspot.com.ar/" target="_blank">En guete!</a> Ella refiere que leyó acerca de esa versión con coco en algún blog que no recuerda. Sea como sea, es una torta exquisita en sabores, aromas, untuosidad. Qué les resulte tan intensa como el trabajo denostado de <a href="http://www.techo.org/argentina/" target="_blank">Techo en la región</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-D8bAMNneFfw/UfH4BIxpxhI/AAAAAAAAAu8/JgSj7EqDJJM/s1600/DSCN2479.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-D8bAMNneFfw/UfH4BIxpxhI/AAAAAAAAAu8/JgSj7EqDJJM/s1600/DSCN2479.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<h3>
Pastel de tres leches</h3>
<h4>
<i>Ingredientes</i></h4>
<div>
<u>Biscochuelo</u></div>
<div>
5 huevos</div>
<div>
100 g de azúcar orgánico</div>
<div>
60 g de harína 0000 (para repostería)</div>
<div>
60 g de maizena (fécula de maiz)</div>
<div>
1 cucharadita (café) de polvo para hornear (ROYAL/leudantes químicos)</div>
<div>
1 pizca de sal</div>
<div>
2 cucharadas (sopa) de coco rallado</div>
<div>
3 cucharadas (sopa) de agua</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Mezcla de leches</u></div>
<div>
1/2 lata de leche condensada</div>
<div>
100 cc de crema de leche (nata para montar)</div>
<div>
100 cc de leche entera fluida infundida con 3 cucharadas de coco rallado </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Merengue</u></div>
<div>
2 claras (muy limpias de yemas)<br />
2 o 3 gotas de jugo de limón</div>
<div>
Almíbar en punto bolita preparado con 2 cucharadas de azúcar común blanca y 3 cucharadas de agua </div>
<div>
<br /></div>
<h4>
Preparación</h4>
<div>
Precalentar el horno a moderado. Enmantecar y enharinar un molde de 24/26 cm de diámetro. Forrar la base con papel manteca (albar) también enmantecado. Reservar.<br />
<br />
Tamizar los secos (harina, maizena, polvo leudante y sal) y añadir el coco rallado. Reservar.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclar el agua con las claras y con ayuda de un batidor de alambre, batidora o varillas eléctricas batirlas a nieve. En forma de lluvia ir agregando el azúcar. Una vez alcanzado el punto, comenzar a adicionar las yemas una a una y procurando que la anterior se haya integrado correctamente. </div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Con ayuda de una espátula añadir los secos en etapas, con movimientos suaves y envolventes. Verter la masa en el molde y cocinar a temperatura media durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo de brocheta este salga sin adherencias de masa. </div>
</div>
<div>
<br />
Integrar las tres leches haya emulsionar y reservar.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Retirar del horno. Enfriar y desmoldar. Con ayuda de un palillo de brochette hacer pequeños orificios sobre toda la superficie de la torta. Con ayuda de una cuchara o un pincel para repostería embeber la torta con el preparado de las tres leches, utilizando toda la mezcla.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Para el merengue, llevar a ebullición el azúcar con el agua. Una vez disuelta el azúcar aguardar a que se formen burbujas densas y pequeñas. Tomar con una cuchara una gota del almíbar y echarla sobe un vaso de agua, si el almíbar no se dispersa -se hace una bolita- está en su punto. Verter en forma de hilo sobre las dos claras que ya estarán batiéndose a nieve con algunas gotas de limón. Batir hasta que el perol esté completamente frío.</div>
<br />
Cubrir la torta con el merengue. Dorar en horno máximo por 5 minutos o con ayuda de un soplete.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SrG5kknN1YM/UfH3_NvJNEI/AAAAAAAAAuw/Ki8fw3jO4Uk/s1600/DSCN2474.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-SrG5kknN1YM/UfH3_NvJNEI/AAAAAAAAAuw/Ki8fw3jO4Uk/s1600/DSCN2474.JPG" height="234" width="320" /></a></div>
<u>Notas</u><br />
<div style="text-align: justify;">
Si se desea se pueden llevar al doble las cantidades para la mezcla de tres leches. Para nosotros las cantidades usadas fueron las adecuadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
La receta de Kako usa leche de coco que yo no tenía en ese momento. Se puede preparar, entonces, infundiendo la leche con el coco rrallado y luego colándola. Dado que el coco que usé era muy fino, no la colé, sino que usé la leche con el coco. Pero si tienen la buena fortuna de conseguir coco natural, <a href="http://wholekitchen.es/" target="_blank">Whole Kitchen</a> explica detalladamente <a href="http://wholekitchen.es/como-hacer-leche-de-coco-casera/" target="_blank">cómo hacer leche de coco casera y natura</a>l.</div>
<div style="text-align: justify;">
La leche evaporada no se consigue en Argentina. Normalmente, preparo la mezcla de tres leches a partir de leche condensada + crema/nata + leche entera fluida. </div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #3d85c6;">Para conocer las próximas actividades de TECHO en Argentina <span style="text-align: center;"> visitar el </span><a href="http://www.techo.org/paises/argentina/sala-de-prensa/actividades-techo/" style="text-align: center;" target="_blank">Calendario</a><span style="text-align: center;">. </span></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #38761d;"><b><span style="text-align: center;"><br /></span></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTUjIYIPB3iqdqVjWNxFmxu7t9lUqfZseehtFZ1YWZ8hf0djJROUw" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTUjIYIPB3iqdqVjWNxFmxu7t9lUqfZseehtFZ1YWZ8hf0djJROUw" height="204" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #38761d;"><b><span style="text-align: center;"><br /></span></b></span></div>
</div>
<br />Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-32467911915676014682013-07-24T00:54:00.001-03:002015-04-04T10:14:26.137-03:00Choripán ... comida callejera con tonada cordobesa<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aZjCnrjQ13M/Ue9KzRold4I/AAAAAAAAAuU/yf1clR8ogjM/s1600/DSCN0502.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-aZjCnrjQ13M/Ue9KzRold4I/AAAAAAAAAuU/yf1clR8ogjM/s1600/DSCN0502.JPG" height="400" width="342" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">A través de varios
blogs que sigo a diario supe de la convocatoria de<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://lacocinadebabel.blogspot.com.es/" target="_blank">Juana</a>: un juego de comida callejera
que, para rendir tributo al blog desde el que surgió, ha sumado las más
variopintas opciones de tentempiés para entrehoras que estén dispuestos a ser tomados
con las manos, de paso y hasta, quizá, en una reunión informal con amigos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Una vez que me
decidí y visité el blog de Juana quedé maravillada y absolutamente tentada de
sumarme a<a href="http://lacocinadebabel.blogspot.com.es/2013/06/coctel-de-camaron-cocinacallejera.html" target="_blank"><span class="apple-converted-space"> </span>la
iniciativa</a>. Si bien hay un premio (¡qué me encantaría ganar, of course!),
creo que la posibilidad de dar a conocer un poquito del día a día de mi ciudad, a la vez que conocer recetas maravillosas por sus colores, sabores,aromas e historias ya
constituye un premio en sí mismo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: right;"><span style="font-family: inherit;">Para más, hacía
tiempo que pensaba en una entrada acerca del choripán. No es más que un
sándwich de chorizo pero es todo un clásico de mi ciudad y de mi provincia. A
decir verdad, el choripán se come en todo el país.</span><span style="font-size: medium;"> </span></span>Este delicioso sándwich se prepara para eventos familiares como cumpleaños o para juntarse con amigos. Pero lo característico son los puestos callejeros de venta de choripán. Es comida al paso por naturaleza, hasta en horarios insólitos, como de madrugada cuando los noctámbulos regresan a sus hogares luego de una noche de fiestas, boliches, recitales.<br />
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a>Hoy por hoy la actividad está regulada sanitariamente, así que se los vende en carritos especialmente acondicionados en cuanto a las necesidades de parrilla y demás implementos. Eso sí: el auténtico choripán cordobés lleva el chorizo cocido a las brazas.<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Y es tan importante el choripán que el diario de mayor tirada de la provincia (y uno de los más importantes por antigüedad y tirada en el interior del país), <a href="http://www.lavoz.com.ar/" target="_blank">La voz del interior</a>, convocó a un recorrido por los carritos choripaneros más emblemáticos de la ciudad para llegar a <a href="http://vos.lavoz.com.ar/comer-beber/tenemos-chori-perfecto" target="_blank">El mejor choripán del 2012</a>.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Personalmente, en casa preferimos el choripán con chorizo de puro cerdo y pan negro antes que blanco. No puede ser pan lactal. Tradicionalmente, el choripán va con pan francés, pero últimamente la cuestión del pan va también sujeta a gustos personales. En general se debe buscar un pan sabroso, de buena corteza y miga esponjosa ... Además del chorizo hay multitud de opciones para completar el relleno: desde antipastos como caponata, <a href="http://alamosventosos.blogspot.com.ar/2012/11/berenjenas-en-escabeche-concurso-el.html" target="_blank">berenjenas a la vinagreta</a>, aceitunas hasta el clásico lechuga y tomate. Lo mismo pasa con las salsas: desde mayonesa y chimichurri hasta mostazas, ajo blanco y lo que dicte el paladar.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-AqIl3YJCZL4/Ue9K2whxTiI/AAAAAAAAAt8/tGGAPaIElBk/s1600/DSCN0499.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-AqIl3YJCZL4/Ue9K2whxTiI/AAAAAAAAAt8/tGGAPaIElBk/s1600/DSCN0499.JPG" height="410" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Disfrutamos de estos choripanes en la tranquilidad de la serranía cordobesa. El sitio ideal para entregarnos a la magia del asado que, como siempre, preparó mi esposo a pura braza y con mucho gusto.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Les dejo, entonces, mi receta de este sándwich de chorizo mejor conocido como choripán. Van las indicaciones del asador, pero preparados en el horno de la cocina o en una plancha tipo grill quedan exactamente igual de deliciosos. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GQBJ_I9DhOQ/Ue9K1DVgIEI/AAAAAAAAAt0/MMY2Dl_74VI/s1600/DSCN0497.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-GQBJ_I9DhOQ/Ue9K1DVgIEI/AAAAAAAAAt0/MMY2Dl_74VI/s1600/DSCN0497.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Choripán</h3>
<h4>
Ingredientes</h4>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Chorizo 100% cerdo, 1 por comensal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zRqzIzVB-k8/Ue9K7IvJ8oI/AAAAAAAAAuM/hZtDVw2GYeQ/s1600/DSCN0500.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-zRqzIzVB-k8/Ue9K7IvJ8oI/AAAAAAAAAuM/hZtDVw2GYeQ/s1600/DSCN0500.JPG" height="241" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lechuga mantecosa, 2 hojas por comensal</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tomate en rodajas, al gusto</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mayonesa y mostaza, al gusto</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pan negro en bollito, 1 por comensal</div>
<h4>
Procedimento</h4>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Preparar las brazas a partir de leña. Limpiar la parrilla y controlar la temperatura y cantidad de las brazas. Pinchar los chorizos ligeramente por ambos lados con un tenedor o un palillo de brochette. Llevar a la parrilla y cocer a las brazas. A mitad de la cocción, girar los chorizos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En una fuente disponer la lechuga en hojas y las rodajas de tomates. Disponer en la mesa las salsas seleccionadas. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Llevar los chorizos bien calientes a la mesa. Partir a la mitad a lo largo y sin separarlos por completo (chorizo en mariposa). Abrir el pan a la mitad. Untar los panes con las salsas seleccionadas, sobre una de las tapas de pan armar un colchón de lechuga y tomate sobre el que, por último, se dispone el chorizo. Cerrar el sándwich con la tapa restante.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-YfEDyWpX_sc/Ue9K4dnrTbI/AAAAAAAAAuE/XZsgAXm3owI/s1600/DSCN0501.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-YfEDyWpX_sc/Ue9K4dnrTbI/AAAAAAAAAuE/XZsgAXm3owI/s1600/DSCN0501.JPG" height="390" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
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<div style="text-align: center;">
<span style="color: #38761d; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>¡¡Gracias, <a href="http://lacocinadebabel.blogspot.com.es/" target="_blank">Juana</a> querida, por tan fantástica iniciativa!!</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbB5uzJoOEb2CbGEgu6byC_ROft3T0Yj4kWlf2RpL1IAUjUj06krh1tnIT_L5jlWT2s5VZPo_jOf6arsZnYA3_-C54mQbvokYMsDDA10zyTA5jM_ccsSuIBY7ez8fuivhnvwbKl0WKZQg/s1600/logococinacallejerapeke.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbB5uzJoOEb2CbGEgu6byC_ROft3T0Yj4kWlf2RpL1IAUjUj06krh1tnIT_L5jlWT2s5VZPo_jOf6arsZnYA3_-C54mQbvokYMsDDA10zyTA5jM_ccsSuIBY7ez8fuivhnvwbKl0WKZQg/s1600/logococinacallejerapeke.jpg" height="320" width="214" /></a></div>
<br /></div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-1222755335160291502013-07-13T20:52:00.003-03:002015-04-04T10:14:54.698-03:00Torta de limones cordobeses ... con 440 años de historia<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-18Q5mo3CJfM/UeHmie94v_I/AAAAAAAAArk/b8vF-ymhkGE/s1600/DSCN2365.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-18Q5mo3CJfM/UeHmie94v_I/AAAAAAAAArk/b8vF-ymhkGE/s1600/DSCN2365.JPG" height="320" width="275" /></a></div>
Habito y escribo desde la docta ciudad de <a href="http://www2.cordoba.gov.ar/portal/" target="_blank">Córdoba</a>, ciudad que acaba de celebrar su cumpleaños N° 440... quizá para quienes viven en Europa y hasta en el Caribe 440 años no es un aniversario demasiado significativo. No obstante, si pensamos que la primer ciudad que se fundara en el actual territorio argentino (y que se mantiene a la fecha) fue <a href="http://www.santiagociudad.gov.ar/" target="_blank">Santiago de Estero</a> en 1553, advertiremos que entonces vivo en una ciudad con un peso histórico de importancia.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En Córdoba tenemos la primer universidad argentina, mi <a href="http://www.unc.edu.ar/" target="_blank">Universidad Nacional de Córdoba</a>, que acaba de celebrar 400 años con 400 días de conmemoraciones; tuvimos la <a href="http://400.unc.edu.ar/pensar-los-400/sabiasque/primera-imprenta" target="_blank">primera imprenta</a> del país (Imprenta de los Niños Expósitos) y hasta podríamos hacer mención de célebres próceres nacionales que por cuna o adopción llevaron impronta cordobesa.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La historia de la fundación de Córdoba es una historia de desavenencia y órdenes no cumplidas. Me figuro que por eso la imagen del fundador <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Jer%C3%B3nimo_Luis_de_Cabrera" target="_blank">don Jerónimo Luis de Cabrera Zúñiga y Toledo</a> forma parte de nuestra cotidianidad, desde esculturas hasta premios llevan su nombre como un modo sincero de rendir tributo a su hazaña. El papel de don Jerónimo en los actos escolares suele ser bastante reclamado y hay un afecto especial por este sevillano que tenía orden de fundar ciudad a alturas de lo que hoy es <a href="http://www.salta.gov.ar/" target="_blank">Salta</a>, pero lo hizo a orillas del río Suquía...<br />
<br />
<a name='more'></a>El magistral historiador, aquerenciado cordobés,<a href="http://www.efrainubischoff.com.ar/" target="_blank"> Efraín Bischoff </a>(H<i>istoria de Córdoba</i>) así refiere el acto fundacional: </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 15px; line-height: 25px; text-indent: 20px;">La ceremonia fundacional se realizó con el modo habitual y tirando las cuchilladas de protocolo en las ramas del sauce, en señal de autoridad, poniendo el rollizo o picota cual símbolo de justicia. El asiento se hizo “al pie de una cordillera de estas entre dos ríos caudales que de ella nacen y descienden corriendo hacia el oriente al río de la Plata y la mar del Norte”. La ceremonia adquirió solemnidad, ante la atónita mirada de los indígenas que se aproximaron empujados por la curiosidad.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://fotos.lmcordoba.com.ar/fotos/2011/07/61181_img_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://fotos.lmcordoba.com.ar/fotos/2011/07/61181_img_1.jpg" height="320" width="222" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 15px; line-height: 25px; text-indent: 20px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez que don Jerónimo llegó a la ciudad de Santiago de Estero donde dejó debidamente instaladas esposa e hijas, prosiguió viaje al sur, tierra de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Comechingones" target="_blank">comechingones</a> y <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sanavir%C3%B3n" target="_blank">sanavirones</a>. En aquel paraje serrano fundaría la ciudad de Córdoba. Dice la tradición que el nombre nos vino como Córdoba de la Nueva Andalucía porque este sevillano desacatado quiso honrar a su esposa quien provenía de tan ilustre ciudad española ... pero que también fueron el paisaje y los hombres altos de tez morena, los comechingones, los que evocaron en su memoria andariega el paisaje y la gente andaluza.</div>
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<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Además del nombre, de España nos vino parte del escudo de armas, cuyos siete ríos quizá querían recordar a la madre y los hermanos que murieron en 1555 frente a la costa española de <a href="http://www.geografiainfo.es/nombres_geograficos/name.php?uni=-572001&fid=5805&c=spain" target="_blank">Arenas Gorda</a>s en el viaje al Nuevo Mundo que nunca llegarían a conocer... de allí provino también la Santa Patrona, porque en aquel acto del 6 de julio de 1573, don Jerónimo Luis de Cabrera y su comitiva dejaron sentado que sería patrona de esta comarcara la advocación mariana de <a href="http://www.dominicos.org/pdefrancia/Default.htm" target="_blank">Nuestra Señora de la Peña de Francia</a>, con la tutela especial de la imagen que el mismo hidalgo traía, quizá desde la propia <a href="http://www.dominicos.org/pdefrancia/pagines/PFrancia.htm" target="_blank">Sierra de Francia</a> en la provincia de Salamanca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Fjb2HiIZMOU/UeHmloNzjAI/AAAAAAAAAr4/bGTqodBzveg/s1600/DSCN2380.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Fjb2HiIZMOU/UeHmloNzjAI/AAAAAAAAAr4/bGTqodBzveg/s1600/DSCN2380.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: justify;">Como marcaba la tradición religiosa, la imagen de Nuestra Señora pasó por las familias de las baronías de manera silenciosa y sigilosa durante cuatro siglos, hasta que en 1980, la última de estas familias decidió que era hora de que la ciudad conociese y venerase la imagen de quien con tanto celo nos había protegido a pedido de un sevillano desobediente de las órdenes virreinales.</span></div>
</div>
<div>
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<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy en día, la imagen está salvaguardada en una de las Capilla de las <a href="http://www.catedraldecordoba.es/" target="_blank">Iglesia Catedral de Córdoba</a>. Es una reliquia religiosa e histórica que forma parte de nuestra ciudad y a la que se protege con genuino celo. Tanto es así, que la posibilidad de acceder a contemplarla se reserva exclusivamente para el final de la misa del 6 de julio. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-crOj9MVV5ps/UeHmnhAFDjI/AAAAAAAAAsE/3KaPjChbnSU/s1600/DSCN2384.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-crOj9MVV5ps/UeHmnhAFDjI/AAAAAAAAAsE/3KaPjChbnSU/s1600/DSCN2384.JPG" height="570" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Hay quien dice que la Iglesia priva del contacto con esta imagen, pero ciertamente la imagen en valiosa en sí misma: no hay certeza plena sobre su data más allá de 1573. Si bien se cree que don Jerónimo la trajo desde el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cuzco" target="_blank">Cuzco</a> (partió con órdenes del <a href="http://www.biografiasyvidas.com/biografia/t/toledo_franciscode.htm" target="_blank">virrey Francisco de Toledo</a> alrededor de 1571), hay quienes sostienen que la imagen podría haber acompañado al hidalgo desde España (de donde partió con la Armada Real Español en 1538).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Don Jéronimo fue decapitado al año siguiente, el 17 de agosto de 1574, poco después de que el rollo y la picota de la fundación fuesen mudados a su emplazamiento definitivo. Pagó cara su osadía de desobedecer al virrey. Quizá eso explique el profundo afecto que los cordobeses sentimos por quien nos diera un lugar en el mundo. Y probablemente también dé cuenta de nuestra naturaleza un tanto díscola, del humor cordobés que nos caracteriza, el haber sido llamados más de una vez "la isla" del país, para bien o para mal....</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rYNI8uUCm_w/UeHmqNNLe9I/AAAAAAAAAsQ/MpccneK92A4/s1600/2013-07-131.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-rYNI8uUCm_w/UeHmqNNLe9I/AAAAAAAAAsQ/MpccneK92A4/s1600/2013-07-131.jpg" height="514" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quise celebrar este día de la ciudad que me vio nacer y compartir con ustedes las imágenes de la visita que hicimos con mi familia a Nuestra Señora de la Peña de Francia de Córdoba. Y compartir también esta receta que tiene tanto sabor y perfume de mi Córdoba... los limones .... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta original (que tomé del blog <a href="http://technicolorkitchen.blogspot.com.ar/" target="_blank">Technicolor kitchen</a>, de Patricia) lleva el nombre de <a href="http://technicolorkitchen.blogspot.com.ar/2013/07/bolo-de-milho-e-limao-siciliano-com.html" target="_blank">Torta de limones sicilianos</a> .... yo usé limones de Córdoba. Hasta hace algunos años, los limoneros en los patios eran la estampa habitual. Era rara aquella casa de barrio que quizá en el patio o bien en la vereda misma no tuviese una planta de limones. Los limones simplemente se recogían y se regalaban... quedan pocas casas con limoneros, pero el perfume de los limones "caseros" sigue siendo único.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para esta torta usé limones cordobeses, tomados del patio de una casa ... se los obsequiaron a mi papá y así llegaron a mi cocina. Tanto gustó la torta que fue mi papá quien se ocupó de volver a proveerme de auténticos limones cordobeses. </div>
<br />
Cambios: muy pocos. Un toque en el glasé de la cubierta y azúcar orgánico en lugar de común. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-QmqM6dC2u5g/UeHmjAPUGLI/AAAAAAAAAro/90SRrQ8-8wA/s1600/DSCN2371.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-QmqM6dC2u5g/UeHmjAPUGLI/AAAAAAAAAro/90SRrQ8-8wA/s1600/DSCN2371.JPG" height="420" width="640" /></a></div>
<br />
<h3>
Torta de limones cordobeses</h3>
<div>
Torta de 24 cm de diámetro</div>
<h4 style="text-align: left;">
<u>Ingredientes</u></h4>
<div style="text-align: left;">
<u>Torta</u></div>
<div style="text-align: left;">
220g de harina de trigo.</div>
<div style="text-align: left;">
115 g de harina para polenta (usé instantánea)</div>
<div style="text-align: left;">
Ralladura de 2 limones, amarillos, perfumados y orgullosos</div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HDefrUtNk4c/UeHmf9U1lUI/AAAAAAAAArQ/VeWTZsyILZE/s1600/2013-07-13.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-HDefrUtNk4c/UeHmf9U1lUI/AAAAAAAAArQ/VeWTZsyILZE/s1600/2013-07-13.jpg" height="161" width="200" /></a>1 cucharada de té de polvo para hornear (Royal)</div>
<div style="text-align: left;">
1 pizca de sal</div>
<div style="text-align: left;">
160g de crema de leche (nata para montar)</div>
<div style="text-align: left;">
4 huevos</div>
<div style="text-align: left;">
265g de azúcar</div>
<div style="text-align: left;">
1 cucharada de té de esencia de vainilla</div>
<div style="text-align: left;">
100g de manteca derretida</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<u>Almíbar</u></div>
<div style="text-align: left;">
1/2 taza de jugo de limón natural</div>
<div style="text-align: left;">
1/3 taza de azúcar común</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<u>Cubierta </u></div>
<div style="text-align: left;">
2 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia</div>
<div style="text-align: left;">
2/3 azúcar impalpable (glass)</div>
<div style="text-align: left;">
1 cucharada de sopa de jugo de limón natural</div>
<div>
<br /></div>
<h4>
<u>Preparación</u></h4>
Integrar el azúcar con la ralladura de limón y reservar.<br />
Precalentar el horno en moderado (aprox. 180°). Enmantecar un molde y cubrir la base con papel manteca (albar). Volver a enmantecar y reservar.<br />
En un bol integrar los secos: harina 0000, polenta, sal y polvo de hornear. Reservar.<br />
En un perol amplio verter la crema de leche y con ayuda de un batidor de alambre integrar uno a uno los huevos, añadir luego el azúcar (perfumada con la ralladura) y la esencia de vainilla. Con ayuda de una espátula añadir los secos al batido de crema, huevos y azúcar en dos etapas y siempre mezclando de abajo hacia arriba. Por último añadir la manteca derretida e integrar.<br />
Verter en el molde preparado y llevar a horno por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo de cocina o cuchillo este salga seco.<br />
<br />
Unos minutos antes de retirar la torta del horno preparar el <u>almíbar</u>. Llevar a fuego una cacerola con el jugo del limón y el azúcar. Dejar hervir por 5 minutos y reservar.<br />
<br />
Retirar la torta del horno y dejar descansar 5 minutos. Con ayuda de un palillo de brocheta/brochette hacer perforaciones en toda la superficie de la torta. Bañar con el almíbar, ayudándose con una cuchara o un pincel, para que la torta lo absorba. Dejar hasta que enfríe por completo. Para este paso conviene mantener el cake dentro del propio molde, pero no es obligatorio hacerlo así.<br />
<br />
Una vez frío, quitar el papel de la base y acomodar en un plato de presentación. Cubrir con un <u>glaseado</u> hecho a base de queso crema, jugo de limón y azúcar impalpable/glass, todo muy bien integrado con ayuda de un batidor de alambre.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zVE-jmZaHKY/UeHmhUAM10I/AAAAAAAAArc/8RvpTKcyM8o/s1600/DSCN2367.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-zVE-jmZaHKY/UeHmhUAM10I/AAAAAAAAArc/8RvpTKcyM8o/s1600/DSCN2367.JPG" height="578" width="640" /></a></div>
</div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-76289790710108921922013-06-21T22:24:00.000-03:002015-04-04T10:15:57.430-03:00Dulce de membrillo en barra ... aires de cambio<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OkORRVlKIyM/UcT7W6Rec8I/AAAAAAAAAqE/TEWBd9-duiY/s1600/DSCN2228.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-OkORRVlKIyM/UcT7W6Rec8I/AAAAAAAAAqE/TEWBd9-duiY/s1600/DSCN2228.JPG" height="320" width="275" /></a></div>
Nunca había visto <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cydonia" target="_blank">membrillos naturale</a>s hasta lo 17 años. No sé de dónde pensaría que se hacía el dulce de membrillo, pero sí es seguro que cuando vi un árbol de membrillos y los propios membrillos colgando de él me sorprendí y bastante. Ahí tomé conciencia acerca del origen del dulce de membrillos: una fruta. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La analogía entre mi sorpresa ante los rozagantes membrillos de aquel verano en <a href="http://www.minaclavero.gov.ar/" target="_blank">Mina Clavero</a> y mi intención de tener un blog estéticamente ordenado es bastante similar: no sé cómo pensé que se haría, pero estuvo claro que no era tan sencillo. Y como realmente añoraba un blog con cuya estética me sintiera más identificada, acudí a la varita mágica de <a href="http://www.adorabledesign.com.ar/" target="_blank">Adorable </a>y Maira, a través de una de sus <a href="http://web.adorabledesign.com.ar/p/plantilla-para-blogger.html" target="_blank">plantillas prediseñadas</a> logró el encantamiento perfecto para que mi espacio luciera los colores que quería darle y el aspecto de apacibilidad que deseaba transmitir. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Así que este post oficia de presentación en sociedad del nuevo aspecto de <a href="http://alamosventosos.blogspot.com.ar/" target="_blank">Álamos ventosos</a>: colores otoñales, la calma del viento meciendo los árboles y las canciones que se cuelan entre las hojas secas. ¿Qué mejor, entonces, que esta receta de membrillos de otoño para acompañar?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Recordando siempre la anécdota de los membrillos, el mundo de los blogs me abrió la puerta acerca de la preparación del dulce. Pero el último empujoncito para aventurarme lo recibí de Marisa, cuando publicó su <a href="http://thermofan.blogspot.com.ar/2012/11/codonyat-rosat-dulce-de-membrillo.html" target="_blank">Codonyat rosat (dulce de membrillo rosado)</a> y sostuvimos entonces una interesante conversación acerca del modo de preparar dulces caseros.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kwFC-el8gI8/UcT7V611rDI/AAAAAAAAAqA/HxiY5YD34SQ/s1600/DSCN2228.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-kwFC-el8gI8/UcT7V611rDI/AAAAAAAAAqA/HxiY5YD34SQ/s1600/DSCN2228.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<br />
Finalmente, una mañana de este otoño que llegó a su fin fui a verdulería y ahí estaban, sin más, así fue que volví a casa con 1 kg, 4 membrillos de piel tersa y perfumados, intensamente amarillos como el cálido sol de otoño. Debo decir que pasaron algunos días sobre la mesada (encimera) y luego la estancia se prolongó en el interior de la heladera (refrigerador/nevera) hasta que ya sin excusas me puse manos a la obra. Para ello tenía la receta de Marisa, consulté la versión del <a href="http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-dulce-de-membrillo" target="_blank">Dulce de membrillo de Directo al paladar</a>, vi la receta de<a href="http://blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/sin-categoria/como-hacer-dulce-de-membrillos-casero/" target="_blank"> Mi cocina amateur</a> y nuevamente sucedió una de esas casualidades que tanto disfruto:<br />
<br />
la mañana en que había puesto al fuego el agua para pelar los membrillos, de pura casualidad llegó a mí <i>Viva</i>, la revista del <a href="http://www.clarin.com/" target="_blank">diario Clarín</a>. Se trataba de una revista de 2 o 3 semanas atrás que me llamó la atención porque traía un artículo sobre las costumbres de la época de la colonia (y justo había escrito mi entrada sobre la <a href="http://alamosventosos.blogspot.com.ar/2013/06/mazamorra-postres-argentinos-maizblanco.html" target="_blank">mazamorra</a>). Grande fue mi sorpresa cuando, luego de leer el articulo que me interesaba y comenzar a hojearla por mera curiosidad) encuentro en la sección cocina a <a href="http://blanca-cotta.blogspot.com.ar/" target="_blank">Blanca Cotta</a> con su receta de dulce de membrillo. ¡No lo podía creer! Una vez más... era la receta indicada.<br />
<br />
Por último, debo decir que el dulce de membrillo en Argentina forma parte de un postre típico como es el Postre del vigilante: queso y dulce de membrillo. La tradición dice que la combinación queso fresco (cuartirolo tipo lombardo) + dulce de membrillo recibe este nombre a raíz de que esa era la ración o vianda que recibían los vigilantes como refrigerio durante la ronda. Lo que puedo decir es que este postre me lleva a una de las etapas más felices de mi vida: la época de las <a href="http://www.asocguiasargentinas.org.ar/" target="_blank">Guías</a>.<br />
<br />
Nunca mencioné en este blog, hasta ahora, que ha sido y lo sigo siendo desde las convicciones, Guía de la WAGGGS (<a href="http://www.wagggsworld.org/en/home" target="_blank">Asociación Mundial de Guías y Guías Scouts</a>) y en los campamentos el postre Vigilante era un infaltable. Pero de esa época dorada hablaremos en otra oportunidad. Con ustedes, mi receta de dulce de membrillo.<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
Dulce de membrillo casero en barra</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-uPzP_2BJZJ8/UcT7X-tNOdI/AAAAAAAAAqQ/XCntOJQO0Ew/s1600/DSCN2232.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-uPzP_2BJZJ8/UcT7X-tNOdI/AAAAAAAAAqQ/XCntOJQO0Ew/s1600/DSCN2232.JPG" height="320" width="234" /></a></div>
<h4>
1 barra de 20 cm de largo por 6 cm de alto</h4>
<div>
1 kg de membrillos = 750 g de pulpa de membrillo</div>
<div>
750 g de azúcar</div>
<div>
Agua en cantidad necesaria</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lavar los membrillos muy bien y colocar una cacerola al fuego. Cuando rompe hervor, colocar los membrillos por 10 o 15 minutos o hasta que notemos que las cáscaras se comienzan a desprender. Apagar el fuego y retirar los membrillos del agua.</div>
<div>
Una vez que bajó la temperatura, pelarlos muy bien y quitar las semillas y otras nervaduras. Separar las semillas de uno de los membrillos, retirarles las pielcita que las recubre y con una gasa y un hilo de algodón hacer un atado que sumergiremos en un vaso con agua (de esta manera, obtendremos pectina natural de la propia fruta para ayudar en el proceso de cuajado del dulce).</div>
<div>
Procesar la fruta para obtener pulpa de membrillo. Usé un minipimer pero perfectamente se puede hacer con procesadora, licuadora e incluso a tenedor si la fruta se ha cocido lo suficiente. pesar el resultado final y poner en la cacerola donde se cocinará el dulce. Yo usé una cacerola de barro, pero cualquier olla de fondo grueso es suficiente.</div>
<div>
En otra cacerola, poner la misma cantidad de azúcar que de pulpa obtenida (en mi caso fueron 750 g y 750 g) y cubrir apenas con agua. Llevar a fuego hasta que rompa hervor. Apenas comienza a hervir y toda el azúcar está ya disuelta, verter sobre la pulpa de membrillo y comenzar a cocinar.</div>
<div>
Con azuar de una cuchara de madera, mover suavemente sobre el fuego hasta que se integre el almíbar con la pulpa de la fruta. Poner el atadillo de las semillas con un hilo lo suficientemente largo para retirar con facilidad.</div>
<div>
Cocinar a fuego bajo, lentamente y removiendo de vez en vez hasta obtener el color deseado, por aproximadamente 1:30 h. (una hora y media).</div>
<div>
Retirar del fuego, quitar el atado de semillas y verter sobre el molde seleccionado. SI es un molde de metal, humedecer previamente. </div>
<div>
Llevar a heladera por 8 hs o hasta que enfríe por completo y haya cuajado.</div>
<div>
Desmoldar y servir. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Notas importantes</u></div>
<div>
La cacerola de fondo grueso es fundamental en la preparación de dulces. Un difusor ayuda a controlar la intensidad del calor que recibe la preparación. Aún con la cacerola de barro, suelo utilizarlo.</div>
<div>
Usé un molde de metal tipo budín inglés de 20 cm de largo. Lo había comprado a excelente precio en <a href="http://www.walmart.com.ar/" target="_blank">Walmart</a> hacía ya un par de meses y esta fue la oportunidad perfecta para estrenarlo.</div>
<div>
La cuchara de madera que uso es de madera de algarrobo y la uso exclusivamente para preparaciones dulces. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-c6fBepf2y-4/UcT7ZKVFe4I/AAAAAAAAAqU/IO51CVy88Bw/s1600/DSCN2233.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-c6fBepf2y-4/UcT7ZKVFe4I/AAAAAAAAAqU/IO51CVy88Bw/s1600/DSCN2233.JPG" height="636" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
¡Muchas gracias, <a href="http://www.adorabledesign.com.ar/" target="_blank">Maira</a>!</div>
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-43602261375424553722013-06-01T23:31:00.000-03:002015-04-04T10:33:55.082-03:00Mazamorra ... en los pregones de mayo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qQIl2J68C98/UaqsBhdv0yI/AAAAAAAAAm8/Lk5gWOm43Qw/s1600/DSCN2202.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-qQIl2J68C98/UaqsBhdv0yI/AAAAAAAAAm8/Lk5gWOm43Qw/s1600/DSCN2202.JPG" height="400" width="343" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Apenas el 25 de mayo se coló entre las horas del viernes pensé que ya no tendría sentido publicar algo al respecto, a pesar de que llevaba semanas imaginando qué prepararía para la ocasión.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Luego me di cuenta de que la demora no era tal, sino antes bien era la oportunidad de pensar cabalmente cómo eran las cosas en aquel lejano <a href="http://www.elhistoriador.com.ar/infografias/25_de_mayo/" target="_blank">25 de mayo de 1810</a> en que Buenos Aires decide soltarse de la mano de la madre patria España y emprender -sin retorno, sin pena- un camino de independencia, autonomía y -por su puesto- responsabilidad cívica. Las noticias no conllevaban la inmediatez a la que estamos acostumbrados en estos días y así las cosas hablar del 25 de mayo algunos días después es comprender cómo corrían las novedades y discurría la vida entre carretas, postas y caminos reales. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y entonces, pensando en estas cuestiones (... ¿qué se comía en 1810? ¿cómo era la vida cotidiana de aquella época? ¿qué pasaba con los esclavos? ¿qué se dijo en España frente al desacato virreinal? ...) noté que mi hijo de 6 años -primer grado de la escuela primaria en esta sección del mundo, el fin del mundo como dicen algunos- repetía los mismos <a href="http://www.me.gov.ar/efeme/25demayo/pregones.html" target="_blank">pregones</a> que había estudiado yo cuando iba al primario, los que había estudiado mi mamá y hasta mi abuela:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mazamorra dorada, para la niña mimada.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Empanadas bien calientes, para todos los valientes.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Las 12 han dado y sereno..</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y tantos más ... de hecho, no hay argentino que no sepa al menos uno de estos "cantitos" con que los vendedores ambulantes de la época colonial <i>publicitaban</i> sus mercancías. Le explicamos a mi hijo quién era y de qué se ocupaba el sereno y luego llegó el turno de la <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Mazamorra" target="_blank">mazamorra</a>... Probablemente todos los niños sepan el cantito de la mazamorra ... ¿pero quién sabe qué era la mazamorra? Entonces, como sucede siempre, llegó la receta. Tenía el motivo y tenía la receta perfecta. ¡Era una señal!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JbUv94AkmwU/UaqsEAyLEQI/AAAAAAAAAnM/Jc83BxGyC1o/s1600/DSCN2204.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-JbUv94AkmwU/UaqsEAyLEQI/AAAAAAAAAnM/Jc83BxGyC1o/s1600/DSCN2204.JPG" height="301" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y esa cuestión de la señal me llevó a otra reflexión: ¿qué señales vieron los hombres de mayo en aquellos días para aventurarse en ese cabildo abierto que nos llevó a ser una nación independiente? No fue fácil ni corto el camino porque debieron pasar 6 años (la declaración formal de la Independencia argentina no tendría lugar hasta el 9 de julio de 1816, no ya en <a href="http://www.buenosaires.gob.ar/" target="_blank">Buenos Aires</a> sino en la preciosa ciudad de <a href="http://www.sanmigueldetucuman.gov.ar/" target="_blank">San Miguel de Tucumán)</a>. Creo que los unió la diferencia, es decir, cada quien fue capaz de ver lo distinto en el otro como punto de encuentro para poder dejar atrás mezquindades y abrazar un proyecto de mayor envergadura, que como tal no podría alcanzarse en la soledad de un individuo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quiero pensar que fue así, porque hay días más tristes en los que creo que la señal no fue otra más que la mezquindad de procurar negocios individuales con Inglaterra y Francia y entonces las ansias de libertad no fueron tales, sino más bien el deseo de enriquecerse. Y de eso hay tanto por estos días que no es fácil olvidarnos de lo que nos aqueja para centrarnos en una visión más idílica, platónica y altruista de nuestra historia. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por aquella época, los porteños se constituyeron en representantes del resto del país y sin más -con <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Fernando_VII_de_Espa%C3%B1a" target="_blank">Fernando VII</a> fuera del trono a causa de la invasión napoleónica a España- decidieron no reconocer el gobierno impuesto por Francia y, bajo la excusa de salvaguardar el virreinato para España, formar un gobierno patrio: la <span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 19px;">Junta Provisoria Gubernativa del Río de la Plata, también llamada 1° Junta</span>. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo que sigue es más historia: Córdoba se mantiene fiel a España y por lo tanto al <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Baltasar_Hidalgo_de_Cisneros" target="_blank">virrey Cisneros</a>, quien -con la Junta ya instalada en el cabildo de Buenos Aires- emprende la retirada hacia la ciudad de Córdoba de la que había sido gobernador y con la que mantenía muy buenas relaciones. Por entonces, en Córdoba teníamos de gobernador <a href="http://www.efrainubischoff.com.ar/tag/juan-gutierrez-de-la-concha/" target="_blank">Juan Gutiérrez</a> y -digámoslo también- por acá pasaba el <a href="http://www.lavoz.com.ar/ciudadanos/camino-real-cerca-ser-recuperado" target="_blank">Camino Real</a> (hoy ruta 9) que unía Buenos Aires (capital del <a href="http://www.buenosaires.gob.ar/areas/ciudad/historico/calendario/destacado.php?menu_id=23203&ide=93" target="_blank">Virreinato del Río de La Plata</a>) con Lima (hoy Perú, entonces capital del <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Virreinato_del_Per%C3%BA" target="_blank">Virreinato del Perú</a>). La historia de Córdoba no terminó bien: Cisneros fue aprasado, se recuperaron los capitales con los que había huido y como contó con la ayuda de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Santiago_de_Liniers" target="_blank">Santiago de Liniers</a> (exvirrey, héroe de la reconquista de Buenos Aires y luego cabecilla de la Resistencia contra la Primera Junta) a este se lo mandó a fusilar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta última parte es la señal de Córdoba. Pero sería <i>in extenso</i> proseguir al relato al respecto, solo voy a agregar que por esta y muchas otras razones a Córdoba se ha llamado -para bien y para mal- una isla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PPkGqdu72Eo/UaqsFSZgzpI/AAAAAAAAAnU/rS-3MP6B1-s/s1600/DSCN2206.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PPkGqdu72Eo/UaqsFSZgzpI/AAAAAAAAAnU/rS-3MP6B1-s/s1600/DSCN2206.JPG" height="538" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Estaba en estas disquisiciones -como decía al principio- cuando empecé a leer acerca de <a href="http://www.elhistoriador.com.ar/frases/revolucion/buenos_aires_1810.php" target="_blank">qué se comía en la época de la Colonia</a> y surgió la mazamorra. Así que una vez más tenía el motivo y tenía la receta. Recuerdo que cuando era muy chica mi abuela preparaba mazamorra. Y no me gustaba. Claro, con los años la comida va mutando su condición de necesidad básica a alimento del alma y ahora veo ciertos platos o ingredientes con un aura especial que no podía otorgarle entonces.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La mazamorra no es otra cosa más que maíz blanco, molido y cocido en agua. Se obtiene así una sopa o postre caldoso que se puede enriquecer con un sinnúmero de ingredientes pero que siempre habrán de estar condicionados por el tinte local: miel, azúcar, canela, cáscaras de limón son los principales agregados.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WAWNFcR5iSU/UaqsC1XoJII/AAAAAAAAAnE/LcUU3aYC-p8/s1600/DSCN2199.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-WAWNFcR5iSU/UaqsC1XoJII/AAAAAAAAAnE/LcUU3aYC-p8/s1600/DSCN2199.JPG" height="640" width="416" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Leí de <a href="http://www.viagourmet.com/noticias/gourmet/mazamorra-postre-criollo.html" target="_blank">acá</a>, de <a href="http://www.interpatagonia.com/recetas/mazamorra/" target="_blank">allá</a> y de tordas partes y me puse manos a la obra. No hay muchas recetas de mazamorra y mucho menos una única manera de prepararla. Hay quienes la hacen solo con agua y quienes le añaden leche (como he hecho yo). Dice, incluso, que la canela le viene por inspiración en el arroz con leche. Y hasta leí que la manera correcta de prepararla, además del fuego lento muy lento que va dejando brotar su sabor dulce y milenario, es con la ayuda de una rama de higuera como utensilio precioso de cocina. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Conseguí la rama de higuera aunque finalmente no tuvo tan honroso destino, al menos en esta oportunidad. Pero nuevamente las señales hicieron de las suyas porque quiso que la rama en cuestión proviniese del patio de un sobrino nieto de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Antonio_Esteban_Ag%C3%BCero" target="_blank">Antonio Esteban Agüero</a> quien fuera autor de una reconocida canción del folclore argentino: <a href="http://www.folkloredelnorte.com.ar/costumbres/mazamorra.htm" target="_blank">"Digo la mazamorra"</a> . Vaya coincidencia, sin buscarla, sin saberlo ...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QA3WUSIS7DY/UaqsH7cOwDI/AAAAAAAAAnk/fBuVkZCH-j4/s1600/DSCN2200.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-QA3WUSIS7DY/UaqsH7cOwDI/AAAAAAAAAnk/fBuVkZCH-j4/s1600/DSCN2200.JPG" height="640" width="416" /></a></div>
</div>
<h3>
Mazamorra</h3>
<h4>
Postre típico colonial argentino - 4 porciones</h4>
<div style="text-align: justify;">
250 g de maíz blanco molido</div>
<div style="text-align: justify;">
1 litro de agua para el remojo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 litro de agua para la cocción</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 litro de leche</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de miel</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucharadas de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 rama (chica, aunque es al gusto) de canela</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Poner en remojo el maíz molido (también se lo llama pisado) en abundante agua y durante 12 horas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar el agua del remojo y llevar al fuego en una cacerola de fondo grueso (yo usé una de barro, también podría haber sido una de hierro fundido) con 1 litro de agua. </div>
<div style="text-align: justify;">
Desde que rompe el hervor contar 1 hora aproximadamente o hasta que el maíz este tierno y se haya consumido prácticamente todo el líquido. </div>
<div style="text-align: justify;">
Poner la leche con la rama de canela al fuego para que se temple y añadir a la cacerola del maíz junto a la miel y el azúcar. Mover suavemente y con cuchara de madera para integrar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Llevar al fuego bajo nuevamente y dejar allí hasta que la preparación tome un ligero color ambarino y sabor a dulce de leche, aproximadamente 1 hora más de hervor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Notas importantes</u></div>
<div style="text-align: justify;">
El proceso de cocción debe ser muy lento. Por tanto, si el fuego de la hornalla no es muy bajo o la cacerola no es lo suficientemente fuerte -triple fondo- conviene usar un <a href="http://www.tnrdifusor.com.ar/difusor.html" target="_blank">difusor térmico</a> (un tostador o una plancha de hierro fundido cumplen la misma función).</div>
<div style="text-align: justify;">
Para una versión más tradicional, una vez que se agrega la leche llevar a fuego bajo nuevamente por 1/2 hora, aproximadamente, o hasta que la preparación resulte más o menos cremosa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-66021084367161741262013-05-18T18:11:00.000-03:002015-04-04T10:34:08.480-03:00Scones clásicos ... Food Revolution Day<div style="text-align: justify;">
Creo que mi reloj biológico lleva 24 horas de atraso ... no publiqué hasta el 16 la <a href="http://alamosventosos.blogspot.com.ar/2013/05/pastel-norteno-de-choclo-y-zapallo-mi.html" target="_blank">receta</a> que debió salir a la luz el 15/5 y hoy publico en ocasión del <i><a href="http://foodrevolutionday.com/" target="_blank">Food Revolution Day</a></i> que fue ayer, 17/5.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnKfo7DWcBjkIKxKh7iIGO6Nqc8-ZHQW2zF2LDiFpVALjMOMoMpRPrzPc-L3l05YNTvdlQKH_1H5cFxSB9Jyg1ih9xixDe4G-kLJYMfPAP8ddkeA58mGkw7eFcPZfOfoZcuc0oepyaFi8/s1600/frd-Tagline-graphic-a5-horizontal-bg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnKfo7DWcBjkIKxKh7iIGO6Nqc8-ZHQW2zF2LDiFpVALjMOMoMpRPrzPc-L3l05YNTvdlQKH_1H5cFxSB9Jyg1ih9xixDe4G-kLJYMfPAP8ddkeA58mGkw7eFcPZfOfoZcuc0oepyaFi8/s1600/frd-Tagline-graphic-a5-horizontal-bg.jpg" height="225" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Conocí a <a href="http://canalcocina.es/microsites/jamie-oliver/" target="_blank">Jamie Oliver</a> a través de algunos blogs tales como <a href="http://delicioustories.com/" target="_blank">Delicious Stories</a> y <a href="http://blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/" target="_blank">Mi Cocina Amateur</a>, así me fui enterando del carisma desfachatado y ocurrente de este chef inglés, sinónimo de una cocina moderna, sana, local, fresca y con bastante calor de hogar.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El <i>Food Revolution Day</i> propone (re)pensar lo que comemos y dedicar a esto un poco de atención: no se trata de comenzar a comer distinto, sino de concentrarnos en qué comemos, cómo lo cocinamos y qué podemos hacer mejor en ello. Es un llamado a la acción a partir de pequeños gestos individuales para lograr auténticos y genuinos cambios sociales. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Más o menos, y en palabras de <a href="http://www.jamieoliver.com/" target="_blank">Jamie</a>, El Food Revolution Day es:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #274e13;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 13.5pt; line-height: 115%;">El </span><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 13.5pt; line-height: 115%;">Día de la Revolución
Alimentaria</span><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 13.5pt; line-height: 115%;">, el 17 de mayo, es un día de acción global dedicado a que la
gente pueda optar por la buena comida y el conocimiento de las habilidades
esenciales de cocina. Es una oportunidad para que las personas se reúnan en sus
hogares, escuelas, lugares de trabajo y comunidades para cocinar y compartir
sus habilidades de cocina, conocimientos sobre los alimentos y los recursos
disponibles localmente. El </span><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 13.5pt; line-height: 115%;">Día de la
Revolución Alimentaria</span><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 13.5pt; line-height: 115%;"> tiene como objetivo crear conciencia sobre la importancia
de una buena comida, así como generar acciones en pos de una mejor educación
alimentaria para todos a través de tres acciones simples: cocinar,
compartir, vivir. El primer </span><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 13.5pt; line-height: 115%;">Día de la
Revolución Alimentaria </span><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 13.5pt; line-height: 115%;">se celebró el
19 de mayo de </span><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 13.5pt; line-height: 115%;">2012 </span></span><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 13.5pt; line-height: 115%;"><span style="background-color: white;">con más de 1.000
eventos en 664 ciudades de 62 países</span>.</span></span> (<a href="http://foodrevolutionday.com/about-the-day.html" target="_blank">SIC</a> - Traducción propia)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rTbJQHW9HSU/UQc5LufSyuI/AAAAAAAABNM/8e20qtDmGRM/s1600/DSCN1671.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-rTbJQHW9HSU/UQc5LufSyuI/AAAAAAAABNM/8e20qtDmGRM/s1600/DSCN1671.JPG" height="550" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Creo firmemente en estos principios. Coincido en lo que respecta al trabajo mancomunado entre familia + escuela + trabajo + estado porque es posible lograr un cambio contundente en nuestra forma de alimentarnos. Hemos perdido el contacto con la esencia misma de la comida que es la de nutrirnos en todos los aspectos que hacen a las personas y estas ocasiones son pequeños pasos hacia una vuelta a lo natural. Además, el planteo de consumo local está más que a tono con los requerimientos urgentes del planeta en lo que hace a un uso más efectivo, racional y equitativo de los recursos naturales. A fin de cuentas lo que todos queremos es el disfrute del planeta hasta por las generaciones futuras.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iKjzBhB5MV0/UZfgzfDut2I/AAAAAAAAAlM/mgNqQ5zPoag/s1600/DSCN1665.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-iKjzBhB5MV0/UZfgzfDut2I/AAAAAAAAAlM/mgNqQ5zPoag/s1600/DSCN1665.JPG" height="640" width="548" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mi aporte es una receta muy sencilla de scones. La tenía prepara desde hace meses y por diversas causas no se publicó como correspondía. Entre varias recetas guardadas elegí esta porque una de las cuestiones alimenticias que más me preocupa y ocupa es lo que hace a las meriendas escolares. Desde que mi hija mayor comenzó el jardín de 4 libro una batalla solitaria contra tanta golosina y snack de quiosco. Si cuando no iba a la escuela estaba medido el consumo de azúcares y almidones industriales, ¿por qué el ingreso a la vida escolar tiene que hacer mella en los hábitos alimenticios de nuestros hijos? Es una batalla que no ha llegado a su fin y que tampoco creo haber ganado. Pero ciertamente lo intento a diario, se negocia, se permite y nos las ingeniamos. Ofrecer a los chicos alternativas más saludables y hablar mucho son estrategias que no fallan y confío en que con el tiempo darán sus frutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Entonces, estos scones son de esas recetas que sacan del apuro para la merienda escolar. Ricos, fáciles, sencillos, con lo que hay en la heladera (refrigerador) o la alacena (despensa). He hecho scones de lo que se pueda imaginar: algunos muy sofisticados con cerezas al marrasquino (el bocado dulce top de los cumple de mi hija) y otros invernales como unos scones de naranjas amargas, con cacao, con crema. Y esta receta básica de Blanca Cotta a la que solo le cambié el azúcar común por azúcar orgánico. Además tuvimos el lujo de usar huevos de campo (¡reales huevos de campo!) y disfrutarlos bajo el sol de Panaholma. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ajHTH9HD-IE/UZfg3OYNDrI/AAAAAAAAAlc/jYz9hbs-wIc/s1600/DSCN1668.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ajHTH9HD-IE/UZfg3OYNDrI/AAAAAAAAAlc/jYz9hbs-wIc/s1600/DSCN1668.JPG" height="400" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quizá también la elegí por eso: para recrear durante estos días de ola polar un poquito del calor de las mañanas panaholmeñas de febrero ... ¿quién sabe, no?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Antes de la receta, <a href="http://foodrevolutionday.com/downloads" target="_blank">aquí </a>se puede acceder a una gran cantidad de imprimibles por el <i>Food Revolution Day</i>, desde stickers y banners hasta e-books y posters con consejos para la alimentación sana y natural en el hogar, la comunidad, la escuela y el trabajo. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vrbP-yoii88/UZfg1JnOJbI/AAAAAAAAAlU/RLeu_8eddgU/s1600/DSCN1667.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-vrbP-yoii88/UZfg1JnOJbI/AAAAAAAAAlU/RLeu_8eddgU/s1600/DSCN1667.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<h3>
Scones clásicos </h3>
Receta de <a href="http://www.pagina12.com.ar/diario/suplementos/las12/13-213-2002-06-13.html" target="_blank">Blanca Cotta</a>, del Pequeño Blanca Cotta Ilustrado.<br />
<h4>
Ingredientes </h4>
<div>
(para una docena de scons de 5/6 cm de diámetro, aproximadamente)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
250 g de harina 0000 (para repostería)</div>
<div>
2 cucharaditas (café) de polvo para hornear</div>
<div>
100 g de manteca fría</div>
<div>
1 huevo</div>
<div>
4 cucharadas de azúcar (orgánica, en mi caso, sino común)</div>
<div>
esencia de vainilla o ralladura de limón, al gusto (preferí la esencia de vainilla)</div>
<div>
leche fría de a cucharadas y en cantidad necesaria<br />
huevo con leche para pintar (paso que omití)</div>
<h4>
Preparación</h4>
<div style="text-align: justify;">
Integrar los secos (harina, polvo para hornear y azúcar) sobre la mesada de trabajo (encimera). Poner encima la manteca fría cortada en cubos e integrar a los secos formando un arenado, podemos trabajar con las puntas de los dedos, con dos cuchillos o con cornet, en todo caso es importante recordar que el éxito de los scons se encuentra en no amasar. Una vez formado el arenado, agregamos el huevo y la esencia, de ser necesario añadimos leche de a cucharadas pero sin excedernos, hasta obtener un bollo de textura irregular que <u>no se debe amasar</u>. </div>
<div style="text-align: justify;">
Estiramos sobre mesada enharinada con ayuda de un palote y cortamos en círculos de 5/6 cm de diámetro por 2 cm de alto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Disponemos en una placa para horno previamente enmantecada y enharinada. </div>
<div style="text-align: justify;">
Si se desea, este es el momento de pintar con la mezcla de huevo y leche. </div>
<div style="text-align: justify;">
Llevamos a horno precalentado y templado. Cocinamos por unos 30 minutos o hasta que la superficie esté doradita.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OMuDOOE3Uyk/UZfg4wXuA_I/AAAAAAAAAlk/J-WWplVP_lc/s1600/DSCN1670.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-OMuDOOE3Uyk/UZfg4wXuA_I/AAAAAAAAAlk/J-WWplVP_lc/s1600/DSCN1670.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con esta receta sumo mi voluntad a la iniciativa del FRD que organizaron Vero, de <a href="http://almasingersings.blogspot.com.ar/" target="_blank">Alma Singer</a> y Seel, de <a href="http://seelvana.blogspot.com.ar/" target="_blank">Seelvainilla</a> : un recetario conjunto para honrar la comida saludable y pensada al que se puede acceder <a href="http://almasingersings.blogspot.com.ar/2013/05/alma-singer-i-los-fuegos-que-agitan-la.html" target="_blank">aquí</a>.</div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-76642012368391972092013-05-16T16:10:00.000-03:002015-04-04T10:17:37.470-03:00Pastel norteño de choclo y zapallo ... mi receta BBSS Primavera - verano (europeos)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvqAzoG3Phr_4dBxxq7hQny9pmQpCPwvvq0aGGq8Hh-0VQvv5KkwYIpN1_fZYYvQ0_8Jwl-LxW47_uGgToDauXvdFdpPDeJXzh-lRzkGyJRuqZffqdyR2fTMuGK3Yw5RtGyilN_4XyTj8/s1600/Imagen+reto+2+d.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvqAzoG3Phr_4dBxxq7hQny9pmQpCPwvvq0aGGq8Hh-0VQvv5KkwYIpN1_fZYYvQ0_8Jwl-LxW47_uGgToDauXvdFdpPDeJXzh-lRzkGyJRuqZffqdyR2fTMuGK3Yw5RtGyilN_4XyTj8/s1600/Imagen+reto+2+d.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;">Luego del éxito de convocatoria que significó el <a href="http://recetasbbss.blogspot.com.es/p/1-reto-bbss.html" target="_blank">primer reto BBSS</a> organizado por Marisa de <a href="http://thermofan.blogspot.com.es/" target="_blank">Thermofán</a>, la llama quedó encendida y fue cuestión de tiempo que saliera al ruedo la <a href="http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/04/2-reto-bbss-recetas-primavera-verano.html" target="_blank">segunda edición</a>. En esta oportunidad, se trató de colectar recetas con la misma iniciativa (ser buenas, baratas, sencillas y sanas) pero sumadas a un lema:</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Sofia; font-size: 13.5pt;">La patata no es solo
brava</span><span style="font-family: inherit;"> (para recetas
saladas) </span><span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: 13.5pt;">o <o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Sofia; font-size: 13.5pt;">El
chocolate puede ser</span><span style="font-size: 13.5pt;"> </span><span style="font-family: Sofia; font-size: 13.5pt;">demoníaco</span> <span style="font-family: inherit;">(para recetas dulces).</span><span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Coincido plenamente con la declaración de principios de Marisa y las razones que la llevaron a involucrarse de manera tan activa y proactiva en un proyecto como este. Por alguna motivo, nos estamos olvidando de comer como un acto social y familiar que proyecta lazos sólidos de afecto y empatía. Para peor, las sucesivas crisis que de uno y otro lado del mundo se han suscitado, generan cada vez más pobreza y el consecuente hambre material, moral y cultural que esta conlleva.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-koJkIhbqIN0/UZUsnq9ldcI/AAAAAAAAAjs/Zu-qvk3r6Uk/s1600/DSCN2129.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-koJkIhbqIN0/UZUsnq9ldcI/AAAAAAAAAjs/Zu-qvk3r6Uk/s1600/DSCN2129.JPG" height="262" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Entonces, quería participar con una receta significativa, no solo por la receta en sí misma, sino ante todo por el profundo afecto que le tengo a Marisa pese a la distancia y sin conocernos personalmente (¡confío en que la vida nos dará esa oportunidad, querida amiga!). Y quería que fuese una receta con significado local, colores y sabores de mi tierra que se extienden a través del mar...</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
Hablemos de la receta. La idea de base está tomada de un antiguo recetario de <i>Knor-Suiza</i> que vino entre la gran cantidad de recortes y apuntes varios que junté durante años; y digo vino porque, literalmente, viajó desde la casa de mi mamá hasta mi propia casa el día en que me casé. Era una especie de <a href="http://www.mercadocalabajio.com/2013/04/receta-de-cottage-pie-pastel-de-carne.html" target="_blank">pastel de carne</a> versionado con productos un poco más autóctonos, tanto así que al principio unía ambas recetas: pastel de carne + zapallo en el puré + granos de choclo/maíz en el relleno. Finalmente llegó el día en que me animé a prepararlo tan cual: sin carne y con mucho zapallo en el puré. Desde entonces es uno de los platos favoritos de mis hijos y mi esposo y, aun más, de todo aquel que se ha animado a probarlo.</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
Así que ciertamente los invito a preparar y probar esta receta BBSS. Y aquí estaré esperando los comentarios, por supuesto. <br />
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XP52-Pyoa9w/UZUs3uNsmMI/AAAAAAAAAj0/8-hMKQmZ9ig/s1600/DSCN2157.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XP52-Pyoa9w/UZUs3uNsmMI/AAAAAAAAAj0/8-hMKQmZ9ig/s1600/DSCN2157.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
Finalmente y por esas casualidades que siempre ocurren (y disfruto) esta mañana, muy temprano, escuché que es la fiesta de <a href="http://www.ewtn.com/spanish/saints/Isidro_labrador5_15.htm" target="_blank">San Isidro Labrador</a>, patrono de los labradores del mundo (luego vería en <a href="http://www.bloglovin.com/blog/4808473/alamos-ventosos" target="_blank">Bloglovin</a> la cantidad de recetas para la ocasión considerando que el patrono de Madrid y varias ciudades españolas más). Me gustó la coincidencia, como decía, porque esta receta está tomada de la huerta, sin dudas: cebollas, maíz, <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Cucurbita_maxima" target="_blank">zapallo</a> o calabaza, pimientos ... todo lo que el campo pródigo nos da a través de su fertilidad sutil y el trabajo laborioso y paciente del buen labriego. (Nótese que esta entrada estaba inicialmente prevista para ayer, 15/5, día en que efectivamente cerraba la convocatoria del 2° reto BBSS y efectivamente festividad de San Isidro, patrón de los agricultores del mundo y de la mismísima ciudad de Madrid.)</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PyAQIg_ycCA/UZUsxdkVbtI/AAAAAAAAAjo/ziA9g1GXhA0/s1600/DSCN2151.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PyAQIg_ycCA/UZUsxdkVbtI/AAAAAAAAAjo/ziA9g1GXhA0/s1600/DSCN2151.JPG" height="466" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<h3 style="text-align: left;">
Pastel norteño de zapallo y maíz (4 porciones)</h3>
<h4 style="text-align: left;">
Ingredientes</h4>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<u>Relleno</u>:</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
2 cebollas chicas (aprox. 200 g)</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
1 1/2 pimientos (aprox. 300 g, pueden ser rojos, verdes, amarillos o una mezcla de todos ellos)</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
2 choclos -maíz en marlo, maíz con hueso- (aprox. 2 tazas de granos ya cocidos. También se puede usar una lata grande de choclo/maíz en granos)</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
1 cebolla de verdeo chica (2 cucharadas de la parte verde cortada en rodajas)<br />
1 huevo duro picado groseramente</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
sal fina, en cantidad necesaria</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
pimienta, al gusto</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
ají molido, 1 punta de cuchillo<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_w5P5R4fdGw/UZUsqwBB7WI/AAAAAAAAAjQ/RmyEtKaXxWQ/s1600/DSCN2131.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_w5P5R4fdGw/UZUsqwBB7WI/AAAAAAAAAjQ/RmyEtKaXxWQ/s1600/DSCN2131.JPG" height="178" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
canela, 1/2 cucharadita de café</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
pimentón dulce -tipo español-, 1 cucharada de café<br />
aceite de oliva (también puede usarse maíz o girasol, indistintamente), 2 o 3 cucharadas</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<u>Puré para la base y la cubierta</u>:</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
3 papas/patatas medianas (aprox. 750 g.)</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
1 rodaja de zapallo (<a href="http://www.google.com.ar/imgres?imgurl=http://img.interempresas.net/fotos/426140.jpeg&imgrefurl=http://www.interempresas.net/Horticola/Articulos/49577-La-calabaza-argentina-un-producto-consolidado.html&h=360&w=480&sz=57&tbnid=E9wzE67Iein1LM:&tbnh=92&tbnw=122&zoom=1&usg=__Dz_ZAo_gW7cIqOY5xeELUvD48q0=&docid=kW_yxBDqMYJDwM&sa=X&ei=aRiUUeyVFoXA8ASpn4DwCQ&ved=0CDEQ9QEwAA&dur=555" target="_blank">calabaza</a> o <a href="http://alamosventosos.blogspot.com.ar/2012/07/cavatelli-de-calabaza-de-carrozas-y.html" target="_blank">zapallo anco </a>también van muy bien, 400 g. apox.)</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
1 cucharada de manteca/mantequilla</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
100 cc de leche<br />
sal y pimienta para condimentar<br />
100 g. de queso fresco en cubos de 2 x 2 cm (cuartirolo tipo lombardo, mozarella o cualquier otro queso que funda al calor) </div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
semillas de zapallo tostadas y saladas (según las instrucciones de <a href="http://www.poneteeldelantal.com/2013/02/semillas-de-calabaza-tostadas.html" target="_blank">Agustina</a>)<br />
rocío vegetal para la fuente (mantequilla/manteca/aceite/ghee)</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: left;">
Preparación</h4>
<div style="text-align: justify;">
<u>Relleno</u><br />
Hervir los choclos/maíz en abundante agua con sal por unos 10 minutos o hasta que estén tiernos (las variedades de choclos actuales no requieren más que ese tiempo de cocción, pero es probable que los choclos orgánicos precisen de un tiempo bastante mayor). Retirar del agua y enfriar. Con ayuda de un cuchillo de buen filo desgranarlos y reservar. No desechar el agua de cocción.<br />
Picar la cebolla y el pimiento en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Brunoise" target="_blank">brunuoisse</a>. Reservar. Cortar la parte verde de la cebolla de verdeo en pequeños aros y reservar.<br />
Llevar a un fuego alto una sartén de fondo grueso (esto es muy importante para que nada se vaya a pegar) con un par de cucharadas de aceite. Una vez que el aceite tomó temperatura ingresar la brunoisse de cebolla y pimiento. Salar ligeramente y bajar el fuego. Dejar cocer hasta que la cebolla tome un color ambarino y comience a caramelizar, a la vez que el pimiento haya perdido completamente su turgencia (esto, a fuego medio a bajo, lleva aprox. 20 minutos; pero todo depende del tamaño de la hornalla, claro).<br />
Agregamos los granos de choclo y algunas cucharadas del agua de cocción de los mismos. Dejamos en el fuego por uno 5 o 10 minutos, hasta que el líquido se haya reducido por completo. Condimentamos con<br />
la sal, la pimienta, la canela y el ají molido. Apagamos el fuego y añadimos, por último, el huevo duro groseramente picado y la cebolla de verdeo que habíamos reservado. Dejamos que pierda temperatura. Mientras tanto ...<br />
<br />
<u>Puré</u><br />
Lavamos y cepillamos las papas muy bien. Lo mismo hacemos con el zapallo, al que le retiraremos las semillas y las reservaremos para <a href="http://www.poneteeldelantal.com/2013/02/semillas-de-calabaza-tostadas.html" target="_blank">tostar</a>. Ya todo limpio, acomodamos las papas enteras y con piel junto al trozo de zapallo en una cacerola con agua fría y llevamos a ebullición. Una vez que rompió hervor, bajamos el fuego y añadimos algo de sal gruesa. Dejamos cocer a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas para puré (esto es que al pincharlas con un cuchillo se desprendan de él).<br />
Retiramos la pulpa de zapallo con ayuda de una cuchara y pelamos las papas con ayuda de un lienzo (siempre con cuidado de no quemarse porque papa y zapallo deben estar MUY calientes para que el pué quede sin grumos). Con ayuda de un pisapuré hacemos un puré (valga la redundancia) que condimentaremos con sal, pimienta y la manteca. De ser necesario añadimos la leche, igual este puré debe quedar más bien seco.<br />
<br />
<u>Armado</u><br />
Untamos una fuente que pueda ir del horno a la mesa con rocío vegetal (también podría ser aceite o manteca) y cubrimos el fondo con una capa de puré (la mitad de la preparación). Volcamos sobre él el relleno de vegetales y cubrimos con el resto del puré, cuidando de reservar 1 o 2 cucharadas generosas. Incrustamos sobre el puré los cubitos de queso y los tapamos con las cucharadas de puré reservadas. Por encima, esparcimos las semillas del propio zapallo tostadas y saladas.<br />
Llevamos a horno fuerte, por unos 15 minutos para que tome temperatura y el queso se derrita en el interior del pastel.<br />
Servimos y disfrutamos en familia como corresponde a una receta BBSS. ¡Gracias, Marisa, por ayudarnos a pensar en estas cosas!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0h5CJsM6q-YDi_ilGNzFGQfq41RLg5qSqQJRgkmwFyb7O4aOqMxaohH9NZQuU10yl7PMqQY7OprdMPLsLRGkdBnhdisRoB9jrn13Z0OAXufe1E5LalZ5KYc3CJzxiXYFlCpJJbI3mYB0/s1600/2013-05-13+descarga+16_5+completa.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0h5CJsM6q-YDi_ilGNzFGQfq41RLg5qSqQJRgkmwFyb7O4aOqMxaohH9NZQuU10yl7PMqQY7OprdMPLsLRGkdBnhdisRoB9jrn13Z0OAXufe1E5LalZ5KYc3CJzxiXYFlCpJJbI3mYB0/s1600/2013-05-13+descarga+16_5+completa.jpg" height="400" width="640" /></a></div>
<br />
<h3>
Traducción de ingredientes </h3>
<div>
Como toda receta local, este pastel podía traer algunas complicaciones en cuento al nombre de los ingredientes, así que le pedí a <a href="http://thermofan.blogspot.com.ar/" target="_blank">Marisa</a> que oficiara de traductora de la ONU y me hiciera notar qué denominaciones podían causar complicaciones. Acá hay una foto de los ingrediente con los nombres locales y sus acepciones posibles.</div>
<div>
Lo que más me ha sorprendido es lo que refiere al <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_morr%C3%B3n" target="_blank">pimiento rojo</a>, también llamado ají morrón, pimiento morrón o morrón, simplemente, aun pimentón en algunos países. Ese mismo pimiento en las verdulerías locales se consigue de tres colores: rojo, verde y amarillo. Luego también se puede conseguir pimiento calahorra, que es siempre es rojo y hasta una variedad similar al <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_del_piquillo" target="_blank">pimiento del piquillo</a> que tiene denominación de origen. Entonces, a falta de pimiento fresco una buena conserva de pimientos en aceite funcionará de maravillas. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kyfrSkmouh4/UZUs7djd64I/AAAAAAAAAj4/UA6UN0FxV28/s1600/DSCN2158.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-kyfrSkmouh4/UZUs7djd64I/AAAAAAAAAj4/UA6UN0FxV28/s1600/DSCN2158.JPG" height="496" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="background-color: white; font-family: Sofia; font-size: 13.5pt;">Nota del editor:<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="background-color: white; font-family: Sofia; font-size: 13.5pt;">Como
habrán notado, estoy inmersa en medio de un rediseño absoluto del blog. Pensé
en encomendar esta tarea a un profesional, pero ciertamente tengo bastante en
claro qué quiero así que decidí intentarlo por mis propios medios. Espero tener
éxito y en breve ofrecer un blog de lectura más amena y sencilla.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: Sofia; font-size: 13.5pt;"><span style="background-color: #6aa84f;"><br /></span></span></div>
</div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-24598840581930601602013-05-12T11:09:00.001-03:002015-04-04T10:18:24.193-03:00Torta de banana y nueces ... de la naturaleza y para (re)comenzar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9FlfYtKM4jM/UY-hhGRqo6I/AAAAAAAAAh8/5-PNzodi9cA/s1600/DSCN2098-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9FlfYtKM4jM/UY-hhGRqo6I/AAAAAAAAAh8/5-PNzodi9cA/s1600/DSCN2098-001.JPG" height="320" width="275" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Post de (re)iniciación ...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El blog tiene ya su tiempo: andando y andando ha pasado más de un año desde que se gestó la primera idea, empecé a escribir y finalmente me animé a apretar el botón mágico por el que <a href="http://alamosventosos.blogspot.com.ar/2012/05/mientras-me-decido-empezar-escribir.html" target="_blank">Álamos ventosos</a> quedaría "colgado" en la web. Ana y blanca, de <a href="http://juegodesabores.blogspot.com.ar/2013/05/tarta-de-tiramisu.html" target="_blank">Juego de sabores</a>, celebran por estos días también un año de su blog y se refieren a esta experiencia con una analogía muy ilustrativa: tirarse al agua y comenzar a nadar. La imagen me resultó curiosa y original a la vez, porque no lo había pensado así, aunque lo es, ciertamente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le decía a mi esposo que creo haber encontrado en el blog un medio de expresión, un canal para hacer oír mi voz aunque sea en el silencio de mis propias palabras. Hay algo de sanador en esto de escribir. Además, este mayo 2013 inaugura una nueva etapa en nuestra vida familiar y quiero celebrar ambos acontecimientos con lo primero que hicimos: volver a <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Panaholma" target="_blank">Panaholma</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A veces llevamos años en un lugar sin saber que pertenecemos a él. Panaholma es como una suerte de remanso en la vorágine diaria y tener la posibilidad de regresar a la tranquilidad de sus noches y lo apacible de sus días es siempre un privilegio. Me asombra ver cómo cambia el paisaje estación a estación, mes a mes. Con los primeros fríos (pese a que este otoño discurre más cálido de lo habitual), sobre la ruta, ya se vuelve a ver el ganado pastando, los rollos de alfalfa. ¡Qué bueno que aún queden vacas criadas a campo! No puedo evitar esta expresión cuando los <i><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Feedlot" target="_blank">feet lot</a> </i>avanzan a pasos agigantados y nos van privando de esta postal exquisita de mansedumbre y extensión.<br />
<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JWjszDz6BYo/UY-h7hsmINI/AAAAAAAAAic/4Sl0iFwV2ZE/s1600/2013-05-12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-JWjszDz6BYo/UY-h7hsmINI/AAAAAAAAAic/4Sl0iFwV2ZE/s1600/2013-05-12.jpg" height="402" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando pienso en este asunto de las vacas se me vienen varios libros a la memoria: desde el <i><a href="http://books.google.com.ar/books?id=4JqquWuQt_8C&printsec=frontcover&dq=facundo+sarmiento&hl=es-419&sa=X&ei=1JiPUZaIIJC_0QGwloCgBg&ved=0CDAQ6AEwAQ#v=onepage&q=facundo%20sarmiento&f=false" target="_blank">Facundo</a></i> de <a href="http://www.me.gov.ar/efeme/sarmiento/biografia.html" target="_blank">Sarmiento</a>, cuando intenta explicar algunas cuestiones de la sociología argentina a través de esa extensión abrumadora que es la pampa, el llano, hasta una thiller del cordobés <a href="http://www.librerianorma.com/autor/autor.aspx?p=KNFNumut7JLvbxy9H3lFXw==" target="_blank">Sergio Aguirre</a>: <i><a href="http://books.google.com.ar/books?id=uN_uf44COuoC&printsec=frontcover&dq=la+venganza+de+la+vaca&hl=es-419&sa=X&ei=UZmPUf6sJ4bl0QH6j4DwBg&ved=0CCwQ6AEwAA" target="_blank">La venganza de la vaca</a></i>. Este segundo libro fue la lectura que compartimos con mis hermanas y mi papá hace dos veranos y no dejó indiferente a nadie. Creo que las vacas son parte de nuestra idiosincrasia, lo agropecuario nos define y es una pena que en lugar de crecer como país a partir de esa nota distintiva sigamos preguntándonos en qué podemos ser buenos...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un último dato (dato del que tomé conocimiento ayer en la clase de Latín)... ¿nunca se preguntaron porqué agropecuario hace referencia al desarrollo de la agricultura y el ganado -vacuno especialmente- siendo que no había nada parecido a ganado, vaca y afines en la composición de la palabra? Bueno, yo sí me lo había preguntado y ayer a través de un texto del exquisito <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Salustio" target="_blank">Salustio</a> llegó la respuesta:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>pecus-oris</i> es ganado en latín (de hecho, los romanos medían su riqueza en torno a la disponibilidad de ganado y en el latín dinero es <i>pecunia-ae</i>, de ahí pecunia como moneda o dinero, en español). El español solo ha conservado la raíz pec con idea de ganado en agro<b>pecu</b>ario, que refiere al trabajo de la tierra (agro) y el ganado (pecu). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para celebrar, entonces, nada mejor que una sencilla torta, con ingredientes naturales que nos retrotraen a nuestra conexión con la tierra y que disfrutamos en la soleada tarde otoñal de Panaholma: una torta o bizcocho de banana y nueces. Tomé la receta del libro <i>Las recetas de Sabor a mí</i>, de <a href="http://elgourmet.com/chef/maru-botana" target="_blank">Maru Botana</a>, es la "Torta ecuatoriana de bananas". Varias veces -y siempre con éxito- la he preparado tal cual. Esta vez apliqué algunos cambios con igual éxito en el resultado final. Por tanto, donde hice cambios encontrarán entre paréntesis el original de la receta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--Ds14o2mXuY/UY-hijhX1MI/AAAAAAAAAiM/ZLLUhzw0g0I/s1600/DSCN2100-001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--Ds14o2mXuY/UY-hijhX1MI/AAAAAAAAAiM/ZLLUhzw0g0I/s1600/DSCN2100-001.JPG" height="384" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<h2>
<span style="font-family: Sofia;">Torta de banana y nueces</span></h2>
<h4>
Ingredientes <span style="font-weight: normal;">(para un molde redondo de 24 cm de diámetro)</span></h4>
<div style="text-align: justify;">
100 cc de aceite de <a href="http://www.oleaginosas.org/cat_61.shtml" target="_blank">canola</a> (125g de manteca/mantequilla) -aceite de girasol puede ir igual de bien-</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g de azúcar orgánica (azúcar común)</div>
<div style="text-align: justify;">
3 huevos chicos (2 huevos normales)</div>
<div style="text-align: justify;">
esencia de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
200g de harina 0000 -harina de repostería-</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucharaditas de polvo para hornear -polvo Royal-</div>
<div style="text-align: justify;">
50g de nueces ligeramente trozadas</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 taza de leche -entera o descremada, al gusto-</div>
<div style="text-align: justify;">
1 banana grande y madura (2 bananas chicas) -plátanos maduros también servirían-</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 manzana roja rallada grueso (que no lleva en el original)</div>
<h4>
Preparación</h4>
<div style="text-align: justify;">
Mezclar el azúcar con el aceite hasta que notemos que se comienzan a disolver los cristales (si se usara manteca, habría que batir hasta cremar). Añadir los huevos de a uno integrando bien antes de agregar el otro, perfumar con la esencia. Tamizar los ingredientes secos (harina y polvo para hornear) y mezclar con las nueces ligeramente trozadas. Añadimos de a poco al batido de azúcar/aceite/huevos/esencia alternando con la leche. Por último incorporamos el puré de frutas: la banana pisada y la manzana rallada.</div>
<div style="text-align: justify;">
Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm. Volcar la preparación y llevar a horno precalentado. Cocinar por unos 30 minutos en horno moderado. Probar con un pinche o cuchillo que que la cocción esté completa. Retirar y enfriar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kW5v17Xe8R4/UY-hjeXjsMI/AAAAAAAAAiU/Oe1sVjGurb8/s1600/DSCN2102-001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-kW5v17Xe8R4/UY-hjeXjsMI/AAAAAAAAAiU/Oe1sVjGurb8/s1600/DSCN2102-001.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por último, deseo invitarlos a participar en el <a href="http://recetasbbss.blogspot.com.ar/2013/04/2-reto-bbss-recetas-primavera-verano.html" target="_blank">2° reto BBSS</a> (Recetas Buenas, Baratas, Sanas y Sabrosas) que la entrañable Marisa de <a href="http://thermofan.blogspot.com.ar/" target="_blank">Thermofan</a> nos propone. La idea es armar un recetario de preparaciones dulces o saladas, entrante o plato principal con que podamos alimentar a nuestros niños sanamente. Hay tiempo hasta el 15 de mayo para participar y realmente vale la pena hacerlo. Los invito a leer acerca de la convocatoria y las pautas para sumarse a esta buena causa. ¡Mi receta BBSS, en un par de días! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHngAi_gEpoHvpvVZ31hzn0xuZ8xph-GRGKWTYOtXynXRgFNkxZBbjR8vCuqY2ymihvX7zmX6NmqlOWbZpTm6Drpvq5CeUjYN_SNoLflLQXbMYcNyGUf9dO_CjzzIsescsABcA4MEyHpWh/s1600/Imagen+reto+2+d.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHngAi_gEpoHvpvVZ31hzn0xuZ8xph-GRGKWTYOtXynXRgFNkxZBbjR8vCuqY2ymihvX7zmX6NmqlOWbZpTm6Drpvq5CeUjYN_SNoLflLQXbMYcNyGUf9dO_CjzzIsescsABcA4MEyHpWh/s1600/Imagen+reto+2+d.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-42235532685814916432013-04-29T18:02:00.000-03:002015-04-04T10:18:55.674-03:00Carne encebollada ... nuevo reto de la Tía Alia<br />
<div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigY6-apRRMsmKmHbkx4oHX-DD5lLsAElG1Ea8t1regAGEKe0O0riHWTSJ8h6SJX7hOq89whM525qjuhKwPiQO6-L6nfqTKUE18aIT7yxETetLayqaNg8s8PTAd1z4DP8sffKRg-ZT85zmt/s320/carne-encebollada-baja.gif" height="197" width="320" /> </div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando Carmen publicó, a principios de mes, el <a href="http://recetasdetiaalia.blogspot.com.ar/2013/04/reto-tia-alia-recetas-de-abril.html" target="_blank">reto</a> de abril de la Tía Alia, supe de inmediato que me ocuparía de la receta salada. Increíblemente, las instrucciones de la receta coincidían casi a pie juntillas con una plato que suelo hacer más o menos seguido en casa y del que desconozco completamente la historia. Una carne con cebolla y limón a la sartén ... básicamente, ese es el nombre que le damos en casa a esto que la Tía Alia llamó carne encebollada y que difiere en algunos ingredientes con respecto a la propuesta original pero estoy segura de que comparten esencia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sucedió además que para el reto de marzo no llegué a publicar y en el medio tuvimos con <a href="http://recetasdetiaalia.blogspot.com.ar/" target="_blank">Carmen</a> una interesante conversación a cerca de las palabras y cómo a veces estas nos alejan, nos acercan, nos hacen mejores, nos vuelven villanos ... en fin ... cosas todas que las palabras hacen. Pensaba en esto y trataba de imaginar de dónde podría haber tomado esta receta cuando recordé una anécdota de mi infancia ...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En la casa de mi mamá y antes en la de mi Nona Coca, siempre se ha comido "bifes con juguito", plato simple si los hay, pero que así nombrado ha generado más de una confusión. No son más que churrascos (escalopes o bifes) de ternera cocidos con algo de cebolla y el agregado final de una conserva de tomates enteros. No es carne en salsa, mucho menos un estofado ... ¡son bifes con juguito! Entonces, sucedió una vez que alguien preguntó qué habíamos almorzados y con la mayor naturalidad mis hermanas y yo dijimos "bifes con juguitos". Vaya sorpresa la del interlocutor que pensó, en el mejor de lo casos, en carne apenas cocida.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-D8cYD8z9RkA/UX7fJ7nabsI/AAAAAAAAAgI/qozR-3ZNNjw/s1600/DSCN2020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-D8cYD8z9RkA/UX7fJ7nabsI/AAAAAAAAAgI/qozR-3ZNNjw/s1600/DSCN2020.JPG" height="528" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pienso que mis bifes con limón tienen en esta plato de mi mamá un ancestro de importancia, luego recordé haber visto una versión similar en un programa de cocina, del que tomé la idea del corte que usé, y, finalmente, entre mis recortes hay una receta sacada de un mailing de <a href="http://www.walmart.com.ar/" target="_blank">Wal Mart</a>, con más o menos los mismos ingredientes...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pero me quedé pensando en esto de las palabras, porque cuando leí la opción dulce allí estaba "<a href="http://lema.rae.es/drae/?val=sart%C3%A9n" target="_blank">jícara</a>", completamente desconocida como unidad de medida e incluso como lo que es: un utensilio de cocina. ¿Cómo llegó del <span style="font-family: inherit;"><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=1051826998892372803" style="font-size: 17px;">náhuat</a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=1051826998892372803" style="font-size: 17px;">l</a></span> a España? ¿Qué océanos cruzó? ¿Lo hizo de la mano de las semillas del cacao? ¿Cuántas cosas nos perderemos a diario por estas cuestiones lingüísticas? Las palabras que tanto bien pueden hacer, a veces se vuelven saetas hirientes que alcanzan al corazón desprevenido y al no tanto. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A veces hemos perdido la capacidad de asombrarnos tras las palabras y en otras ocasiones las hemos cambiado por gestos. ¿Cuánto podríamos recuperar si recuperásemos el don de la palabra? La palabra escrita, la palabra dicha, la palabra guardada... Suele costar ver esta idea de la palabra como materia prima de una obra de arte, sin embargo es tan fácil construir castillos en el aire, y los construimos con palabras. Adoro las palabras. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las palabras nos convirtieron en humanos. Analizamos nuestro mundo con base a palabras. Y aquello que no podemos nombrar no existe. De la misma manera, puedo decir y doy fe de ello, que las palabras tienden puentes, nos ayudan a conocernos pese a las distancias y tejen sólidos lazos de amistad que nada tienen que ver con las distancias y el tiempo. A cada una de mis amistades tejidas en cartas y mails dedico esta entrada. Ha sido como reunir en la mesa a tantas personas queridas con quienes hemos construido una historia común de palabras que van y vienen a través del tiempo y del espacio. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Sofia; font-size: large;">"La palabra dice lo que
dice<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Sofia; font-size: large;">y además más<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Sofia;"><span style="font-size: large;">y otra cosa"</span><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Sofia;">(<a href="http://cvc.cervantes.es/literatura/escritores/pizarnik/biografia.htm" target="_blank">Alejandra Pizarnik</a>)<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Sofia;"><br /></span></div>
<h3 style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><u>Carne con cebolla y jugo de limón</u></span></h3>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En cuanto a la carne<u>:</u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">El corte que usé es colita de cuadril. El cuadril por estos lados es la carne preferida para hacer vuelta y vuelta sobre la plancha. La colita de cuadril es la punta de este corte. No suelen ser muy grandes y la carne es tiernísima. En este <a href="http://elrincondecelestecielo.blogspot.com.ar/2012/07/sobrebarriga-con-papas-chorreadas.html#.UX7QurVTCSo" target="_blank">post</a> pueden ver un interesante muestreo acerca de las denominaciones de los cortes vacunos en México, Venezuela, Colombia y los equivalentes en inglés. Y <a href="http://www.ipcva.com.ar/nomenclador/" target="_blank">aquí</a> lo que podríamos llamar información oficial de la carne vacuna argentina, a través del <a href="http://www.ipcva.com.ar/" target="_blank">Instituto de promoción de la carne vacuna argentina</a>. No caben dudas acerca de que la carne de ternera es toda una institución en el país y que nuevamente están las palabras haciendo de las suyas. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<h4 style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Ingredientes (4 personas) <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1WMCzy3OBFU/UX7fHmeXmOI/AAAAAAAAAfw/oUqYtwRpHqQ/s1600/DSCN2015.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-1WMCzy3OBFU/UX7fHmeXmOI/AAAAAAAAAfw/oUqYtwRpHqQ/s1600/DSCN2015.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
</span></h4>
<div style="text-align: left;">
1 colita de cuadril de 700 gr., aprox.</div>
<div style="text-align: left;">
2 cebollas medianas</div>
<div style="text-align: left;">
2 dientes de ajos</div>
<div style="text-align: left;">
1 limón mediano</div>
<div style="text-align: left;">
sal y pimienta en cantidad necesaria</div>
<div style="text-align: left;">
aceite de oliva en cantidad necesaria</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Preparación</div>
<div style="text-align: left;">
Limpiar la colita de cuadril de toda la grasa y tejido conectivo que pudiese tener. Cortarla en medallones de no más de 1 cm de espesor. </div>
<div style="text-align: left;">
Poner una sartén (usé un wok) al fuego con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que tomó temperatura añadir los dientes de ajos en camisa y las cebollas cortadas a pluma (juliana). Salar.</div>
<div style="text-align: left;">
Cocinar por unos 10 minutos hasta que las cebollas comiencen a caramelizar. Quitar los dientes de ajo y acomodar los bifecitos de carne sobre la cebolla.</div>
<div style="text-align: left;">
Cocinar por unos 5 u 8 minutos y luego dar vuelta. Es importante que los bifes no se superpongan uno a otro sino que cada uno tenga su lugar en la sartén. Salpimentar.</div>
<div style="text-align: left;">
Cuando la carne está cocida de ambos lados y en el interior, añadir el jugo de limón exprimido sobre la misma sartén. Mantener la fuego algunos minutos más.</div>
<div style="text-align: left;">
Rectificar la salazón. Servir los bifes calientes y sobre ellos la salsa de limón y cebollas.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
N/B: nosotros gustamos de la carne completamente cocida, quien la prefiera en su punto deberá darle algunos minutos menos de cocción de cada lado, pero siempre procurando que el interior alcance los 60°. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<u>Guarniciones</u></div>
<div style="text-align: left;">
Puré de papas (patatas)</div>
<div style="text-align: left;">
Puré de batatas (boniatos)</div>
<div style="text-align: left;">
Ensalada de chauchas y huevos (judías verdes)</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hLFfm4fiYVA/UX7fK-Na1aI/AAAAAAAAAgQ/5uX3YT8eX9A/s1600/DSCN2021.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-hLFfm4fiYVA/UX7fK-Na1aI/AAAAAAAAAgQ/5uX3YT8eX9A/s1600/DSCN2021.JPG" height="470" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
El puré de batatas que preparé para esta receta es mi favorito, así que quedan invitados a mi mesa.</div>
<h3 style="text-align: left;">
<u>Puré de batatas (boniatos) <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-B6gBsAs9g2s/UX7fJLovMSI/AAAAAAAAAgA/DEHj_ANtz6k/s1600/DSCN2017.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-B6gBsAs9g2s/UX7fJLovMSI/AAAAAAAAAgA/DEHj_ANtz6k/s1600/DSCN2017.JPG" height="297" width="320" /></a></div>
</u></h3>
<h4 style="text-align: left;">
Ingredientes</h4>
<div style="text-align: left;">
3 batatas medianas (400 gr aprox)</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 taza de crema de leche (aprox.)</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 taza de leche (aprox.)</div>
<div style="text-align: left;">
20 gr de manteca (mantequilla)</div>
<div style="text-align: left;">
sal, pimienta y <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Allium_schoenoprasum" target="_blank">ciboulette</a> (cebollino), al gusto</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: left;">
Preparación</h4>
<div style="text-align: justify;">
Pelas y cortar las batatas en cubos de 2 o 3 cm. Acomodar en una cacerola de fondo grueso. Cubrir con la leche y la crema, procurandoq ue el líquido cubra por completo los cubos pero que no esté en exceso. Añadir la manteca, sal y pimienta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Llevar a fuego mínimo. Dejar cocer lentamente hasta que las batatas estén en su punto. Es importante controlar que el líquido no se seque de más, si fuese necesario añadir más leche.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez que las batatas están en su punto, pasarlas por el pisa puré y con una cuchara de madera montar el puré. Rectificar sal y pimienta y añadir el ciboulette picado justo antes de servir. Mantener caliente al <a href="http://weblogs.clarin.com/revistaenie-elmisteriodelaspalabras/2008/01/18/bano_maria_bano_maria_bano_de_maria/" target="_blank">baño de María</a>. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OnWHiGYsveU/UX7fLqT3TVI/AAAAAAAAAgY/GNlmJXfqh7s/s1600/DSCN2022.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-OnWHiGYsveU/UX7fLqT3TVI/AAAAAAAAAgY/GNlmJXfqh7s/s1600/DSCN2022.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-1051826998892372803.post-32493776699770359902013-03-19T09:04:00.002-03:002015-04-04T10:20:00.130-03:00Bombas de papa... para el papa Francisco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.revistaecclesia.com/wp-content/uploads/2013/03/escudo-papa-francisco.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.revistaecclesia.com/wp-content/uploads/2013/03/escudo-papa-francisco.jpg" height="200" width="141" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta mañana, mientras escribo estas líneas, escucho de fondo la misa del Vaticano con la que se inaugura el pontificado de Francisco. En Argentina, tan adeptos a los epítetos y calificativos, ya se le ha llamado Francisco, el papa humilde.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No es una emoción limitada a que el papa sea argentino. Creo que la sensación, en ese sentido, es más bien de extrañeza, sorpresa, cierta incomodidad de no saber cómo actuar o qué decir. ¡Un papa argentino! ... Más bien creo que la emoción es simplemente producto de la consabida frase <i><b>habemus papam</b></i> que sigue a la fumata blanca. Claro que esta vez hay una atención especial. Vigilias, cantos, <a href="http://www.lavoz.com.ar/noticias/mundo/cordoba-tambien-le-da-bienvenida-francisco" target="_blank">preparativos</a> de todos los tipos se han sucedido en prácticamente todas las ciudades del país. En casa nos levantamos tan temprano como siempre, pero como nunca sintonizamos el televisor en <a href="http://cnnespanol.cnn.com/2013/03/19/el-vaticano-se-alista-para-inaugurar-el-pontificado-de-francisco/" target="_blank">CNN</a> para ver desde <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Centro_Televisivo_Vaticano" target="_blank">TV Vaticano</a> la transmisión en vivo de la ceremonia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora ... a las 7:02 hora argentina de este 19 de marzo... se celebra la comunión. La primera comunión como papa de este <a href="http://www.vatican.va/holy_father/francesco/elezione/index_sp.htm" target="_blank">hombre</a> sencillo que nació en Buenos Aires y que 77 años después llegó a la Santa Sede como jefe de la Iglesia Católica.</div>
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Personalmente, no es mucho lo que puedo decir del <a href="http://www.arzbaires.org.ar/inicio/autoridades.html" target="_blank">cardenal Bergoglio</a>, salvo que, por alguna razón, durante los últimos años, en las fechas claves de la patria (25 de mayo y 9 de julio), contrariamente a lo que marcaba la tradición, el Tedeum no se celebraba en la <a href="http://www.catedralbuenosaires.org.ar/" target="_blank">Catedral Metropolitana</a>, sino que se buscaba iglesias de gobiernos afines al gobierno nacional ... a veces un gesto dice más que mil palabras.</div>
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En los últimos días, se nos han ofrecido las más variopintas semblanzas de este hombre de convicciones poderosas y fe arraigada. Un hombre que aparece descrito como bueno, sencillo, humilde, alejado de toda pompa y fastuosidad y dispuesto a hacer de su ministerio un apostolado. Hoy dijo: El verdadero poder es el servicio. En su homilía, Francisco también nos habló acerca de la custodia. La custodia que ofreció San José a María y Jesús y la custodia que el santo padre le debe hoy a la iglesia misma. La misma custodia que los hombres debemos dar a los otros hombres y por extensión al medio ambiente.</div>
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¡¡Qué hermoso el nombre Francisco!! Tanto mi esposo como yo somos especialmente afectos a este santo y en mi caso, además, a <a href="http://www.corazones.org/santos/clara_asis.htm" target="_blank">Santa Clara</a>. Mucho antes de conocernos, cada uno de nosotros sentíamos un cariño especial por estos santos. Cuando escuchamos el nombre que el santo padre había <a href="http://www.clarin.com/edicion-impresa/Bergoglio-tomo-nombre-Francisco_0_884311618.html" target="_blank">elegido</a>, mi esposo lo asoció a <a href="http://www.corazones.org/santos/francisco_javier.htm" target="_blank">San Francisco Javie</a>r, el santo de las misiones, o quizá a <a href="http://www.aciprensa.com/santos/santo.php?id=119" target="_blank">San Francisco Solano</a>, a quien se ha llamado el "Taumaturgo del Nuevo Mundo" por al cantidad de milagros y prodigios que se le atribuyen en Latinoamérica, pero yo pensé en <a href="http://www.corazones.org/santos/francisco_asis.htm" target="_blank">San Francisco de Asís</a> y su mensaje calmo pero firme de paz, amor y concordia.</div>
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Así que dedico estas líneas al papa Francisco, como un modo sencillo de celebrar esta fiesta de la iglesia universal. ¿Cuál será el legado del papa? No lo sabremos por ahora. Pero sus gestos amorosos y llenos de piedad, así como sus palabras calmas y que calan en el profundo del corazón ya nos hacen pensar en la preciosa oración de San Francisco de Asís:<br />
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<span style="color: #38761d;"><strong><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC';">O</span></strong><strong><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 10pt; line-height: 115%;">h, </span></strong><strong><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC';">S</span></strong><strong><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 10pt; line-height: 115%;">eñor, </span></strong><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 13.5pt; line-height: 115%;">hazme un instrumento de Tu Paz .<br />
Donde hay odio, que lleve yo el Amor.<br />
Donde haya ofensa, que lleve yo el Perdón.<br />
Donde haya discordia, que lleve yo la Unión.<br />
Donde haya duda, que lleve yo la Fe.<br />
Donde haya error, que lleve yo la Verdad.<br />
Donde haya desesperación,<br />
que lleve yo la Alegría.<br />
Donde haya tinieblas, que lleve yo la Luz.<b><br />
</b></span><strong style="text-align: -webkit-left;"><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC';">O</span></strong><strong><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 10pt; line-height: 115%;">h, </span></strong><strong><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC';">M</span></strong><strong><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 10pt; line-height: 115%;">aestro,</span></strong><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 13.5pt; line-height: 115%;"> haced que yo no busque<br />
tanto ser consolado, sino consolar;<br />
ser comprendido, sino comprender;<br />
ser amado, como amar.<b><br />
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<strong>P</strong></b></span><strong><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 10pt; line-height: 115%;">orque es </span></strong><span style="font-family: 'Bradley Hand ITC'; font-size: 13.5pt; line-height: 115%;">dando , que se recibe;<br />
Perdonando, que se es perdonado;<br />
Muriendo, que se resucita a la<br />
Vida Eterna.</span></span><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><o:p></o:p></span></div>
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<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial; font-size: xx-small; text-align: -webkit-left;"><span style="background-color: #4d4131; color: #efefe7; font-family: Arial; font-size: xx-small; text-align: -webkit-left;"><br /></span></span></span></div>
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Tenía que llevar estas circunstancias extraordinarias del mundo al blog, porque ciertamente estos días han sido especiales para mí y mi familia. Para nosotros, como decía al principio, la elección del papa -más allá de quién resultase elegido- era una fiesta en sí misma y así la hemos vivido. Quienes siguen mi perfil de <a href="https://plus.google.com/u/0/113392921494136372246/posts" target="_blank">Google+</a> podrán cuenta de ello, pero en el blog no podía aún encontrar la receta adecuada.</div>
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Y como siempre sucede en estos casos, la receta llegó sola. Revisé aquel libro del que les hablé en el post del <a href="http://alamosventosos.blogspot.com.ar/2013/02/queso-chino-tocino-del-cielo-para-el.html" target="_blank">queso chino</a>, <i>La cocina del cielo</i>, y había algunas recetas en honor al papa: un té y unas galletas, pero no eran las indicadas. </div>
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La receta fue nuestra cena preparada a partir de lo que había quedado del medio día. Creo que esa es la receta justa y oportuna, porque es lo que el padre Bergoglio ha predicado desde siempre: los actos sencillos de cada día. Así que dejo en este post, cargado de fe cristiana, pero sobre todo embargado de esperanza en un mundo más justo, santo y cordial, mi receta de bombas de papa en honor al papa Francisco.</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-LBxG_0lSQE8/UUhLim9jIiI/AAAAAAAAAeU/dlRWUFHCIbI/s1600/DSCN1901.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-LBxG_0lSQE8/UUhLim9jIiI/AAAAAAAAAeU/dlRWUFHCIbI/s1600/DSCN1901.JPG" height="481" width="640" /></a></div>
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<h3>
Bombas de papa para el papa Francisco</h3>
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2 tazas de puré de papas (patatas)</div>
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1/2 taza de queso de pasta dura rallado (parmesano, <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Reggianito" target="_blank">reggianito</a>, sardo estacionado, etc.)</div>
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Cubitos de queso fresco (cuartirolo tipo lombardo)</div>
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2 claras</div>
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Sal y pimienta, al gusto</div>
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Pan rallado para rebozar, cantidad necesaria (yo usé una mezcla de pan francés rallado y avena)</div>
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Aceite, para cocinar</div>
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<a href="http://www.huertayjardineria.com.ar/ciboulette.htm" target="_blank">Ciboulette</a> (cebollino) y orégano frescos, para presentar</div>
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<h4>
Preparación</h4>
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Disponer el puré ya frío en un perol amplio. Pasar el pisapuré para volver a la consistencia de pasta y añadir el queso rallado y 1 clara de huevo, condimentar con sal y pimienta e integrar todos los ingredientes con ayuda de una cuchara.</div>
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Preparar sobre la mesada (encimera) un recipiente con la otra clara de huevo ligeramente batida con una pizca de sal y otro recipiente con el pan rallado.</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4AVBU1eZrfw/UUhKmd0jtHI/AAAAAAAAAd8/LdnBZ9qXUSI/s1600/DSCN1896.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-4AVBU1eZrfw/UUhKmd0jtHI/AAAAAAAAAd8/LdnBZ9qXUSI/s1600/DSCN1896.JPG" height="320" width="273" /></a></div>
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Con una cuchara, tomar porciones de la pasta de puré, acomodar en la mano, poner en el centro un cubito de queso fresco y dar forma de bolita. Pasar por la clara de huevo batida y rebozar en el pan rallado. Así con todas las bolitas que salgan (yo obtuve 12 de unos 5 cm de diámetro). </div>
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Disponer en una fuente para horno ligeramente aceitada. Una vez que están todas acomodadas, rociar por encima con una cucharada de aceite. Llevar a horno caliente por unos 20 minutos o hasta dorar.</div>
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N/B:</div>
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Para evitar se que escape el queso se pueden rebozar dos veces, o bien antes de pasar por el huevo y el pan rallado, rebozarlas en harina.. No obstante, en casa nos gustan preparadas de esta manera -aunque el queso se escape un poco- porque entonces se logra una textura muy ligera, liviana como un suflé, sin llegar a serlo. </div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nWwhe1T3it0/UUhN9hgMdfI/AAAAAAAAAe4/aGMgYpZEiBI/s1600/bombas+de+papa1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-nWwhe1T3it0/UUhN9hgMdfI/AAAAAAAAAe4/aGMgYpZEiBI/s640/bombas+de+papa1.jpg" height="402" width="640" /></a></div>
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<span style="font-size: x-small;">Las fotos han sido tomadas por, en algunos casos, y con ayuda de, en otras, <a href="http://tododiciembre.blogspot.com.ar/" target="_blank">Ana Guada</a>. </span></div>
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Silvia, de Álamos Ventososhttp://www.blogger.com/profile/05974758661234687954noreply@blogger.com26