Torta de banana y nueces ... de la naturaleza y para (re)comenzar

Post de (re)iniciación ...

El blog tiene ya su tiempo: andando y andando ha pasado más de un año desde que se gestó la primera idea, empecé a escribir y finalmente me animé a apretar el botón mágico por el que Álamos ventosos quedaría "colgado" en la web. Ana y blanca, de Juego de sabores,  celebran por estos días también un año de su blog y se refieren a esta experiencia con una analogía muy ilustrativa: tirarse al agua y comenzar a nadar. La imagen me resultó curiosa y original a la vez, porque no lo había pensado así, aunque lo es, ciertamente. 

Le decía a mi esposo que creo haber encontrado en el blog un medio de expresión, un canal para hacer oír mi voz aunque sea en el silencio de mis propias palabras. Hay algo de sanador en esto de escribir.  Además, este mayo 2013 inaugura una nueva etapa en nuestra vida familiar y quiero celebrar ambos acontecimientos con lo primero que hicimos: volver a Panaholma.

A veces llevamos años en un lugar sin saber que pertenecemos a él. Panaholma es como una suerte de remanso en la vorágine diaria y tener la posibilidad de regresar a la tranquilidad de sus noches y lo apacible de sus días es siempre un privilegio. Me asombra ver cómo cambia el paisaje estación a estación, mes a mes. Con los primeros fríos (pese a que este otoño discurre más cálido de lo habitual), sobre la ruta, ya se vuelve a ver el ganado pastando, los rollos de alfalfa. ¡Qué bueno que aún queden vacas criadas a campo! No puedo evitar esta expresión cuando los feet lot avanzan a pasos agigantados y nos van privando de esta postal exquisita de mansedumbre y extensión.

Cuando pienso en este asunto de las vacas se me vienen varios libros a la memoria: desde el Facundo de Sarmiento, cuando intenta explicar algunas cuestiones de la sociología argentina a través de esa extensión abrumadora que es la pampa, el llano, hasta una thiller del cordobés Sergio Aguirre:  La venganza de la vaca. Este segundo libro fue la lectura que compartimos con mis hermanas y mi papá hace dos veranos y no dejó indiferente a nadie. Creo que las vacas son parte de nuestra idiosincrasia, lo agropecuario nos define y es una pena que en lugar de crecer como país a partir de esa nota distintiva sigamos preguntándonos en qué podemos ser buenos...

Un último dato (dato del que tomé conocimiento ayer en la clase de Latín)... ¿nunca se preguntaron porqué agropecuario hace referencia al desarrollo de la agricultura y el ganado -vacuno especialmente- siendo que no había nada parecido a ganado, vaca y afines en la composición de la palabra? Bueno, yo sí me lo había preguntado y ayer a través de un texto del exquisito Salustio llegó la respuesta:

pecus-oris es ganado en latín (de hecho, los romanos medían su riqueza en torno a la disponibilidad de ganado y en el latín dinero es pecunia-ae, de ahí pecunia como moneda o dinero, en español). El español solo ha conservado la raíz pec con idea de ganado en agropecuario, que refiere al trabajo de la tierra (agro) y el ganado (pecu). 

Para celebrar, entonces, nada mejor que una sencilla torta, con ingredientes naturales que nos retrotraen a nuestra conexión con la tierra y que disfrutamos en la soleada tarde otoñal de Panaholma: una torta o bizcocho de banana y nueces. Tomé la receta del libro Las recetas de Sabor a mí, de Maru Botana, es la "Torta ecuatoriana de bananas". Varias veces -y siempre con éxito- la he preparado tal cual. Esta vez apliqué algunos cambios con igual éxito en el resultado final. Por tanto, donde hice cambios encontrarán entre paréntesis el original de la receta.

Torta de banana y nueces

Ingredientes (para un molde redondo de 24 cm de diámetro)

100 cc de aceite de canola (125g de manteca/mantequilla) -aceite de girasol puede ir igual de bien-

150 g de azúcar orgánica (azúcar común)

3 huevos chicos (2 huevos normales)

esencia de vainilla

200g de harina 0000 -harina de repostería-

3 cucharaditas de polvo para hornear -polvo Royal-

50g de nueces ligeramente trozadas

1/2 taza de leche -entera o descremada, al gusto-

1 banana grande y madura (2 bananas chicas) -plátanos maduros también servirían-

1/2 manzana roja rallada grueso (que no lleva en el original)

Preparación

Mezclar el azúcar con el aceite hasta que notemos que se comienzan a disolver los cristales (si se usara manteca, habría que batir hasta cremar). Añadir los huevos de a uno integrando bien antes de agregar el otro, perfumar con la esencia. Tamizar los ingredientes secos (harina y polvo para hornear) y mezclar con las nueces ligeramente trozadas.  Añadimos de a poco al batido de azúcar/aceite/huevos/esencia alternando con la leche. Por último incorporamos el puré de frutas: la banana pisada y la manzana rallada.

Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm. Volcar la preparación y llevar a horno precalentado. Cocinar por unos 30 minutos en horno moderado. Probar con un pinche o cuchillo que que la cocción esté completa. Retirar y enfriar.

Por último, deseo invitarlos a participar en el 2° reto BBSS (Recetas Buenas, Baratas, Sanas y Sabrosas) que la entrañable Marisa de Thermofan nos propone. La idea es armar un recetario de preparaciones dulces o saladas, entrante o plato principal con que podamos alimentar a nuestros niños sanamente. Hay tiempo hasta el 15 de mayo para participar y realmente vale la pena hacerlo. Los invito a leer acerca de la convocatoria y las pautas para sumarse a esta buena causa. ¡Mi receta BBSS, en un par de días!