Sándwiches de queso .... homenaje a la AWGGGS

Voy a empezar escribiendo exactamente aquello que no quería decir: ¡cuánto me ha costado dar forma a esta entrada! El recuerdo de los sándwiches de queso lleva varias semanas y el post otras 2 tratando de salir a la luz, sin éxito. Empecé de varias maneras y todas las veces llegué a ese punto en el que el resultado no era el que esperaba. Creo que en el fondo sabía que iba a pasar, por algo en el tiempo que tengo el blog nunca comenté que era Guía. Me resultaba extraña la paradoja. Yo que siento a las Guías como una parte viva e intrínseca de mi ser no había hecho mención alguna en el blog. Me llamaba la atención y me gustó que llegaran estos sándwiches para hablar de ellas. Sin embargo, nunca me imaginé que me costara tanto poner en palabras qué son las Guías. En general, es difícil racionalizar las emociones, aun así nunca pensé que lo sería tanto. 

La historia de la WAGGGS (por sus siglas en inglés, Asociación Mundial de las Guías y las Guías Scouts) se remonta a 1909, cuando un grupo de niñas -en muchos casos, hermanas de los Boys Scouts que celebraban el Rally de BS en el Palacio de Cristal en Londres- pidieron ser incluidas en este movimiento que asentaba sus principios en las capacidades individuales y el trabajo colaborativo. "Hablaron claro y desafiaron las convenciones" (SIC), es decir, hicieron oír su voz en una época donde las niñas, jóvenes y mujeres estaban socialmente silenciadas. Ese es el espíritu que siempre ha movido a las Guías. 

La sorpresa del general Robert Baden-Powell fue mayúscula. A fin de cuentas él había escrito un libro que ayudara a sus jóvenes soldados durante el prolongado sitio de Mafeking y a su regreso a UK se encontró con que todos leían esas recomendaciones para muchachos exploradores, por lo que decidió organizar el Primer Campamento Scout en 1907 en la isla de Brownsea. El movimiento se ponía en marcha entonces, ¿quién diría que apenas unos años después se le sumarían mujeres?

Pasada la sorpresa inicial, Sir Baden-Powell comisionó a su hermana, Agnes Baden-Powell para que se ocupara de la organización de la versión femenina del movimiento al que llamó Guías en clara alusión al valeroso regimiento de Guías Británicos que había conocido en la India. En 1918, Olave Baden Powell, su esposa desde 1912, sería nombrada Jefa Guía de la Asociación Británica de Guías Scouts y en 1924 se celeberaría el primer campamento mundial.  El guidismo fue extendiéndose a lo largo y lo ancho de todo el mundo. Tanto que en 1928 se celebra la primera Asamblea Mundial de la que resulta constituida la Asociación Mundial de Guías y Guías Scouts con el fin de mantener unificado el espíritu del movimiento a través de la Promesa y la Ley Guía. 

En 1953 las Guías llegaron a Argentina a través de Mamina. Si bien mucho antes se habían formado Comunidades Guías, estas pertenecían a los colegios británicos de Buenos Aires y respondían a la Asociación Británicas de Guías. La sra. Nair Fernández Blanco de Gowland, Mamina como se la llamó siempre, dio lugar a lo que luego sería la Asociación Guías Argentinas. Su espíritu curioso, inquieto y alegre le dejó entrever que en las bases del movimiento crecía un germen de formación integral para las niñas y jóvenes y se puso en la labor de extenderlo a lo largo de todo el país. Hoy en día, cuando se celebran los 60 años de Guidismo en Argentina, hay comunidades guías en muchas localidades y barrios de Buenos Aires, CABA, Córdoba y Santa Fe y hasta un perfil de FB de la Asociación. 

Cuando entré a las Guías tenía 10 años y si bien llevo varios sin participar activamente en él, cada vez que leo algo de la Asociación me emociono como siempre. Las Guías significaron conectarme con la naturaleza, ocuparme de un mundo mejor desde lo meramente ecológico hasta en el servicio al otro como un modo de vivir la propia vida. Las Guías me enseñaron a mirar el mundo en términos internacionales. Me hablaron de Pax Lodge en Londres, de Sangam en Pune -India-, de Nuestra Cabaña en Cuernavaca -México- y de Nuestro Chalet en Adelboden -Suiza-.  Por sobre todas las cosas, me enseñaron que la Paz mundial es posible porque en todo el orbe existen personas de buena voluntad y me dieron el cabal significado de la palabra ecumenismo como aspiración superior de cualquier credo. 

Las Guías suman millones en el mundo entero y todas trabajan bajo los mismos principios y objetivos: dar oportunidades de igualdad a las niñas, jóvenes y mujeres de todo el mundo.

Las Guías tienen un mensaje de paz y unión internacional que yo las invito a descubrir. No hay nada mejor que las Guías. Si tienen la oportunidad de sumarse a ellas ¡háganlo! y si no hay Guías en donde ustedes viven quizá puedan ustedes mismas iniciar esta pasión que mueve multitudes de buena voluntad. 

Tomé estos sándwiches de queso de Cecilia en casa. Cecilia nos abre la puerta de su hogar con un sin fin de ideas y recetas que brinda con sumo detalle y palabras cálidas. A mí estos sándwiches me llevaron a las épocas de los campamentos, cuando había que llevar "almuerzo frío" para el primer día. De usarlos con ese fin habría que ajustar los ingredientes, a efectos de evitar la mayonesa, pero ahora hay tantos canastas/bolsitos términos que un par de horas de traslado no deberían afectarlos en su calidad y salubridad.

Sándwiches de queso

12 sándwiches cuadrados. 

Ingredientes 

6 rebanadas de pan de miga (se compra en las panaderías que preparen sándwiches o bien en las sandwicherías, directamente. También Wal Mart ofrece este tipo de pan)
300 g de queso pategrás (queso de pasta semidura y sabor ligeramente picante e intenso, similar al fontina, grouyere, gouda, atuel)
1 cucharada (sopa) de mayonesa
1/2 taza de leche
1 pimiento morrón en conserva de aceite (aproximadamente, 100 g)
1/4 taza de agua apta para consumo (hervida, potable o mineral)

Preparación

Rallar el queso con el ojo grande del rallador y reservar. Escurrir la conserva de pimientos y cortar en 3 o 4 trozos y reservar.

Poner la mayonesa, y la leche en un procesador de alimentos, agregar el queso y el pimiento morrón. Procesar hasta obtener una pasta de consistencia homogénea. Este paso también se puede hacer en una licuadora o con un minipimer. Dividir la pasta en tres porciones.

Acomodar una plancha de pan de miga sobre una tabla  y untar con una de las porciones de pasta de queso. Cubrir con otra plancha de pan. Con ayuda de un pincel, humedecer la superficie del pan con la 1/4 taza de agua. 

Repetir este procedimiento con las otras planchas de pan, encimando una sobre la otra. Tener cuidado de no humedecer en exceso el pan para que no se adhiera la plancha siguiente.

Emparejar los bordes con ayuda de un cuchillo bien filoso. Cortar en tres secciones del mismo grosor sobre el alto del pan. Luego, dividir cada una de las secciones en dos. Si se desea se pueden cortar estos cuadrados de manera transversal para obtener así sándwiches  triangulares.

Refrigerar hasta el momento de consumir.

No tengo dudas acerca de que lo mejor que me pasó en la vida fueron las Guías ... allí conocí a mi esposo y hoy mi hija forma parte del mismo movimiento. 

Sesiones de amistad 1994 - Agosto - Nuestra Cabaña México