Galletitas de leche condensada ... 3° reto BBSS por una alimentación más saludable

Como muchas cruzadas, la de Marisa se inició al leer una noticia en el diario (periódico): el recorte de presupuestos en educación habría de afectar la calidad alimentaria de los niños de España. Aquella noticia escandalosa que la conmovió a mediados del 2012 la llevó a la acción y entonces lanzó sus retos BBSS. Para dar cuenta del espíritu que anida en esta iniciativa transcribo sus propias palabras:

Me decidí aún más, cuando conocí la noticia de que los niños y niñas en mi tierra [Valencia] y en otros lugares del país [Epaña], tenían que llevar un “tupper”, una simple fiambrera de toda la vida, al colegio en vez de comer dignamente en el comedor escolar. Mi indignación aún fue mayor, cuando añadieron que encima tendrían que pagar por calentar esa “comida de tupper”, vamos, niños “lunch box” como los británicos... no, ni siquiera es parecido, porque allí es algo cultural, aquí no.

Soy maestra de vocación. Después de disfrutar de mis 30 años de profesión, sé perfectamente que muchos de esos niños y niñas, la única comida sana que toman, es la del comedor. Incluso, para muchos, ésa es su única comida diaria. Muchos de ellos provienen de familias desestructuradas, sin recursos, son inmigrantes, o de raza gitana…

Pero la crisis ya no azota solo a estos grupos de población. Muchos más ciudadanos, que antes vivían dignamente, también están padeciendo directamente el azote del paro, de los recortes, de las subidas de precios, de los impuestos... que sólo afectan “a los de siempre”; por lo tanto, comer e ir a la compra se ha convertido en todo un reto. También hay estudios que demuestran que ya se puede hablar de desnutrición en muchos de nuestros niños.

Esta es la génesis de los retos BBSS que buscan generar conciencia acerca de la importancia de la alimentación saludable y ocuparse de dar alternativas con recetas de estación y productos locales que respondan a la premisa de Buenas, Baratas, Sana y Sencilla, es decir, una receta BBSS.

Vamos por el 3° reto y en esta oportunidad la convocatoria es especial: el trabajo silencioso, laborioso y abocado de Marisa ha dado sus frutos. La misma Marisa que organizó estos retos -ya clásicos entre los blogs gastronómicos españoles, especialmente- ha sido reconocida en su trabajo concienzudo acerca de la importancia de la sana alimentación, pero sobre todo en cuanto a que comer rico no debe estar enemistado con la salud de las personas:

Resultó ganadora del concurso organizado por  María Dolores y Suny  para conmemorar los 30 años del Hospital de Elda - Alicante, con el añadido extra de que las recetas ganadoras formarían parte del menú especial con que se honraría a los pacientes el día de la celebración. Este maravilloso Concurso de recetas sanas, ligeras y equilibradas tuvo por ganadora a Marisa en la sección 2° plato: Bocados de patas y atún (papas y atún, doy fe de que son MUY ricos).

Fuente - Fuente

Así que hoy, cuando me dispongo a acercar mi receta al 3° BBSS no puedo menos que comentar este premio de Marisa, premio que me ha llenado de alegría, que disfruto a más no poder y que ha sido gratificante porque reconoce la preocupación y la ocupación de Marisa por la buena alimentación de las personas. Cuanto más, Marisa resultó una una amiga entrañable, a la distancia y a la que -con certeza- Dios me permitirá conocer face to face. 

Hablando del 3° BBSS, este en particular sumó un desafío extra: ya no se trataba solo de presentar una receta, sino además, tomarla de un blog que no hubiese participado de los retos anteriores (1° BBSS y 2° BBSS), recrearla y, por supuesto, invitarlo a sumarse a esta iniciativa de recetas Buenas, Baratas, Sanas y Sencillas.

 ¿Qué mejor oportunidad para dar a conocer un blog que me encanta y que además es coterráneo? Estas deliciosas galletas de leche condensada pertenecen a mi querida amiga Mónica, alter ego de Tibalda. Vivimos muy cerquita -al menos en términos de distancia argentinos-, distan 150 km en ruta entre mi ciudad -Córdoba- y la de ella, Villa María. Vale aclarar que ambas se encuentran en la provincia de Córdoba (capital homónima) y que Villa María integra la principal cuenca lechera argentina. Estoy segura de que cuando visiten su blog, Tibalda T cocina, quedarán encantados con ella, sus recetas y la sonrisa siempre amable con que los invita a pasar a su casa. 

Moni tomó esta receta del blog de Morgana y esta, a su vez, las tomó de Raspberries cupcakes. Y esta cadena de blogs abocados a la misma receta ilustra a la perfección la versatilidad de estas galletas, característica y virtud que Mónica, Morgana y Steph destacan y que yo, sin más, rubrico. Las de Moni tienen bombones de chocolate (Hershey´s Kisses), las de Morgana son de frambuesa liofilizada y chocolate blanco (una combinación irresistible, al menos para mí) y las de Steph, con chispas de chocolate, grajeas de colores y coco rallado.  ¡Mayor versatilidad que esa, imposible!

Yo hice de tres sabores, también, coco rallado, grageas plateadas -¿quedaron con un toque navideño, no?- y crocante de maní. Me encanta el maní y este crocante se suele utilizar en los bordes de las tortas, fue todo un acierto encontrar estos tropezones crocantes en una galletas untuosas y sutiles por naturaleza. 

La verdad es que las galletas fueron éxito absoluto (excelentes, dijo Octi). Personalmente, me gustaron tanto que la próxima vez haré como Steph: prepararé la masa a partir de 1 lata de leche condensada. Mi esposo dijo que perfectamente estas podrían ser sus galletas favoritas de todas las que he hecho hasta ahora. En cuanto a la receta solo lleva 3 ingredientes y son muy sencillas en su ejecución. Si bien las hice con batidora (varillas) eléctrica, a mano creo que el resultado hubiese sido igual de exquisito, de hecho, Moni las hizo a mano. 

¿Por qué elegí esta receta? A saber, uno de los aspectos que más me preocupa en la alimentación de mis propios hijos son las meriendas. Ya sea en la escuela o en la casa, el consumo excesivo de grasas saturadas, azúcares y harinas industrializadas me desesperara. No siempre les ofrezco meriendas hechas por mis propias manos pero sí trato de variar: cereales, las clásicas tutucas, frutas, ensalada de frutas y de vez en vez algo hecho en casa. Así que siempre voy a la pesca de recetas fáciles, de bajo costo y que resulten atractivas para los chicos. Estas galletas lo tenían todo y más, al punto de poder considerarlas galletas BBSS. 

• Buenas: MMMUUYYYY ricas.
• Baratas: 3 ingredientes de acceso simple. En casa había restos de una lata de leche condensada de un postre que había hecho hacía algunas semanas. No obstante, pienso probar idéntica receta con yogurt natural (cuando consiga o me anime a hacer) y queso crema. 
• Sanas: Acá tengo un pensamiento propio. Cualquier cosa hecha en casa es sana por naturaleza. Al menos en mi casa ha sido así, siempre. Desde el cuidado en la elección de los ingredientes hasta la calidad higiénico sanitaria de la manipulación de los alimentos finales, las recetas caseras y de todos los días difícilmente no cuiden la salud de quienes más queremos. 
• Sencillas: 3 ingredientes + batir + integrar + hornear. 

En cuanto a la receta de Mónica, solo hice un pequeño cambio: añadir 1 cucharada de azúcar al batido de manteca, idea que tomé de las recomendaciones que da Steph, al igual que la esencia de vainilla. Usé polvo de hornear y sal ya que no tenía en casa harina leudante (de repostería). Por lo demás, al pie de la letra.

Galletitas de leche condensada

25 galletitas de 5 cm de diámetro, aprox. 

Ingredientes

100 g de manteca pomada (a temperatura ambiente)

1 cucharada sopera de azúcar común (para batir la manteca)

100 cc de leche condensada

150 g de harina 

5 g (1 cuchardita de café ligeramente colmada) de polvo leudante (Royal)

1 pizca de sal

1 cucharadita (café) de esencia de vainilla

Varios

 2 cucharadas de coco rallado

1 cucharada de grageas 

2 cucharadas de crocante de maní (se compra en las casas de repostería)

Preparación

Precalentar el horno a temperatura media. Enmantecar (engrasar) y enharinar una placa para horno. Reservar.

Tamizar la harina, el polvo leudante y la sal. Reservar.

Batir la manteca pomada con la cucharada de azúcar hasta que la manteca tome un color pálido y se hayan disuelto los cristales de azúcar. Sin dejar de batir, añadir en forma de hilo la leche condensada y la esencia de vainilla. Una vez que se integraron por completo, con ayuda de una espátula, incorporar la mezcla de harina con movimientos suaves.

No hay que caer en la tentación de añadirle más harina, con que no se pegotee es suficiente. El bollo que resulta es aireado y tierno.

Dividir el bollo en tres partes. A una de las partes agregarle el coco y mezclar. Hacer lo mismo con el crocante de maní y la 2° parte. El otro tercio se queda como está.

Con ayuda de una cuchara de té, tomar porciones de masa y moldear ligeramente dándoles forma redondeada. Acomodar en la placa.

Sobre las galletas de la tercer parte de la masa -a la que no le habíamos puesto nada, en suma- distribuir las grajeas de colores, presionando ligeramente para que se adhieran a la masa.

Hornear por 12 minutos, para que tomen color dorado en la superficie.  Dejar enfriar al menos 10 minutos en la misma placa, para que no se rompan al movilizarlas. 

Creo que en la sección de postres las podríamos ubicar muy bien, siendo un bocado dulce ideal para cerrar una comida ligera.